Лин, бъбречен диетолог на DaVita ® в Мериленд, проведе проучване, включващо хора на хемодиализа, които замениха течните яйчни белтъци с месо. Тя се надява, че това ще помогне на пациентите на диализа да поддържат нивата на протеин или албумин нагоре, като същевременно контролират нивата на фосфор и намаляват количеството на фосфорните свързващи вещества, които пациентите трябва да приемат.

използване

Какво е албумин?

Албуминът е най-често срещаният протеин, открит в кръвта, като осигурява на тялото протеина, необходим както за поддържане на растежа, така и за възстановяване на тъканите. По време на диализно лечение, албуминът в кръвта също помага за отстраняването на течности, като „изтегля“ допълнителна течност от подути тъкани обратно в кръвта, където след това може да бъде отстранен чрез диализа. Резултати от бъбречната болест Насоки за инициатива за качество от Националната бъбречна фондация препоръчват нивото на албумин в кръвта да бъде 4,0 g/dl или по-високо. Това е и целта на DaVita за всички пациенти на диализа.

Откъде идва албуминът?

Албуминът се съдържа в храни, които съдържат протеин. Храните от животни (говеждо, свинско, риба, пиле, яйца, мляко и др.) Съдържат най-добрите източници на висококачествен протеин. Протеините с по-ниско качество идват от храни като ядки, боб, зеленчуци и зърнени продукти. Въпреки това, фосфорът е богат на протеинови храни като месо, млечни продукти, ядки и сушен боб, а хората с бъбречни заболявания трябва да следват диета с ниско съдържание на фосфор в бъбреците.

Вдъхновение за изследването на яйчен белтък

Лин получи идеята за изследването от един от пациентите си на хемодиализа, който консумира осем унции течен пастьоризиран яйчен белтък на ден.

"Той изглежда имаше отлично ниво на албумин и беше с много малко фосфорни свързващи вещества", каза тя. „Двамата с него обсъдихме това и почувствахме, че това се дължи на този заместител в диетата му. След като се хранеше така месеци наред, лабораториите му все още оставаха отлични. Обсъдихме това с медицинския директор и стигнахме до заключението, че това би било отлично изследователско проучване. Имаше много малко изследвания върху пастьоризирани течни яйчни белтъци във връзка с фосфора при пациенти на диализа. "

След това Лин кандидатства и получава безвъзмездна финансова помощ за DaVita, за да извърши изследователско проучване за ефекта на яйчните белтъци за намаляване на нивата на фосфор.

Изследване на яйчен белтък

В проучването на Lynn пациентите на хемодиализа заместват осем унции пастьоризиран течен яйчен белтък с месо по време на едно хранене на ден в продължение на шест седмици. Бяха предоставени оригинални идеи за рецепти за смутита и за готвене. Използваха се пастьоризирани белтъци вместо пресни белтъци, тъй като пастьоризираният продукт не съдържа салмонела и може да се консумира без готвене, ако желаете. Пациентите водеха дневник на ежедневното хранене по време на проучването, използвайки графичен дневник за храна. Записан е прием на фосфорно свързващо вещество. За всеки пациент в началото на проучването са измерени нивата на фосфор и кръвен албумин. След това те бяха осреднени и сравнени със средните измервания, събрани при проследяванията.

Пациентите на диализа намират части от проучването както за лесни, така и за трудни. Те намериха рецептите лесни за правене и приятни и особено им харесаха рецептите за смутита. Въпреки това, някои хора, които не са имали големи апетити, е било трудно да консумират осем унции варени бели наведнъж. В началото някои също смятаха, че е трудно да си спомнят да водят дневниците си. Това стана по-лесно, когато свикнаха.

Резултати от изследването на яйчен белтък

Като цяло Лин установи, че 92% от пациентите на диализа в проучването намаляват нивата на фосфор, когато заместват течен яйчен белтък с месо в едно хранене на ден в продължение на шест седмици. Лин осъзна три важни неща от своите открития:

  1. Пастьоризираният течен яйчен белтък може да бъде ефективен компонент на бъбречната диета за понижаване на фосфора в кръвта, като същевременно поддържа здравословно ниво на албумин.
  2. Течен пастьоризиран яйчен белтък, осигуряващ 28 грама протеин, се понася като протеинов заместител на едно хранене на ден при пациенти на хемодиализа.
  3. Пастьоризираните течни продукти от яйчен белтък предлагат разнообразни стилове на готвене и приготвяне.

Лекарствените рецепти, използвани в проучването, са: