Ако мислите да станете вегани, можете да разчитате на едно нещо: Ще чуете всичко колко скъпо е да бъдеш веган - от хора, които всъщност не са на растителна основа. И ако смятате, че ще избегнете тези коментари, защото само частично превключвате към вегетарианство, помислете отново. Неотдавнашно проучване всъщност установи, че веганите и вегетарианците спестяват средно 23 долара в сравнение с техните колеги, които ядат месо, по време на седмично пазаруване на хранителни стоки.

изследването

Лично ми се иска да имам долар за всеки път, когато някой ми каже, че това ми е скъпо, защото досега щях да разполагам с много пари, за да финансирам този уж скъп начин на живот. Чувал съм този мит толкова много пъти, просто го приех като факт и бях добре с това. След като взех решението да не ям месо по етични съображения, нямаше да бъда разклатен с няколко допълнителни долара. Току-що си помислих, че бих бюджетирал малко по-различно и бих намалил някъде другаде.

Но когато направих промяната, сметките ми за хранителни стоки не се покачиха. Всъщност те слязоха - много надолу. И не съм сам. Едно проучване, публикувано в Journal of Hunger & Environmental Nutrition през 2015 г., установява, че вегетарианците харчат средно 750 долара по-малко за храна годишно от своите колеги, които ядат месо, брой, който вероятно е дори по-висок днес.

Защо? Казано по-просто, месото е скъпо и през последните 10 години цените на животински продукти като говеждо и морски дарове са се увеличили с повече от 40 процента. И колкото по-добро е качеството, толкова по-високи са цените. Много растителни източници на протеин, от друга страна, са изключително достъпни. „Фасулът, лещата, нахутът и другите бобови растения са най-евтините източници на протеини на планетата“, казва д-р Робърт Греъм, специалист по вътрешна, функционална и интегративна медицина и основател на FRESH Med NYC от Physio Logic в Бруклин. „Една торба боб може да издържи на двечленно семейство дни. И ако добавите пълнозърнести храни към тях - кафяв ориз, киноа, ечемик - имате идеалното ястие с протеини, сложни въглехидрати и всичките девет незаменими аминокиселини. "

И да не забравяме и другите звезди на шоуто във вашата растителна диета: зеленчуците и плодовете, които осигуряват още повече витамини и минерали, както и антиоксиданти. Да, закупуването на биологични продукти може да стане скъпо, но не всичко, което ядете, трябва да е био. Д-р Греъм казва, че някои храни обаче си заслужават - а именно онова, което оглавява мръсната дузина на работната група по околната среда. Тази година това съмнително разграничение се отнася до ягоди, спанак и зеле, така че ако е възможно, отидете на органични продукти с тези продукти. За останалите можете да намалите разходите с неорганични продукти в хранителния магазин или, още по-добре, като закупите местни. CSA могат да бъдат достъпна опция и такава, която е може би дори по-добра за планетата от избора на биологични, тъй като храната не трябва да пътува. Или погледнете Misfits Market, уебсайт, който продава и доставя кутии с неподходяща продукция, които може да изглеждат странно, но на вкус едни и същи, на почти 40% по-малко от цените на хранителните магазини.

Истинските виновници за високата веганска сметка за хранителни стоки? Предпаковани храни, както и фалшиви меса и сирена. Тези предварително опаковани храни не се различават много от това, което купуват не-веганите ... освен, знаете ли, те са вегани. Всички те струват повече до известна степен, защото са удобни и вие плащате премия за това удобство. И докато сме на темата, важно е да отбележим, че тези здравословно звучащи храни може да не са толкова здравословни, колкото изглеждат. Има голям шанс те да са преработени прекомерно и да са натоварени с консерванти, което означава, че ако не сте внимателни, може да добавите тон натрий, ГМО и хербициди във вашата диета. „[Някои продукти] се крият зад знамето на„ естествено “, казва д-р Греъм. "Опитайте се да купувате храни без етикети - целите, истински храни."

Можете да спестите пакет и да се храните по-здравословно, разбира се, като огънете собствените си кулинарни умения. Д-р Греъм, който също е сертифициран готвач, казва, че готвенето на растителна основа се поддава особено добре на периодично готвене, тъй като можете да приготвите едновременно много боб, бобови растения и зърнени храни, но да променяте храната си с няколко прости ощипвания. „Това е красотата на разбирането на вашите билки и подправки“, казва той. „Можете да направите мексиканска купа за боб и зърно много лесно, а също и индийска.“ Той също е фен на яхния Clean-Out-Your-Fridge, която точно така звучи - хвърляне на всички остатъци от продуктите в хладилника ви в бульон с основа от лук, чесън и целина, след което го задушавате. Без загубена храна, без прахосани пари и, разбира се, е вкусно.

Приготвянето на собствено мляко, което не е млечно, също е чудесен начин да спестите пари, тъй като алтернативните млечни продукти обикновено са по-скъпи от фабрично произведеното краве мляко (макар и наравно с биологичните версии). Въпреки че това може да звучи обезсърчително, това е много по-лесно, отколкото си мислите. „Vitamix е най-добрият, но дори не се нуждаете от него - просто се нуждаете от добър блендер“, казва д-р Греъм. „Поставяте сурово кашу във вряща вода, оставяте го да престои 15 минути и след това го смесвате. Имате мляко от кашу за 15 минути. " Освен това правите собствено мляко от овес, оризово мляко и бадемово мляко.

Но цената на диетата е много повече от сумата, която отделяте за хранителни стоки всяка седмица. По-голямата картина обхваща нарастващите разходи за здравеопазване, свързани с яденето на твърде много месо и други животински продукти. Едно скорошно проучване изчислява, че ако американците действително се хранят съгласно препоръчаните диетични насоки, страната може да спести 180 милиарда долара от разходи за здравеопазване - и 250 милиарда долара, ако се откажат изцяло от животински продукти.

И нека не забравяме спестяванията и другите предимства, които вие като физическо лице бихте могли да извлечете. Множество изследвания възхваляват положителните ефекти на диетите на растителна основа върху всичко - от загуба на тегло до вашето настроение до профилактика и интервенция на заболяванията. „Веганската диета може да предпази от множество хронични заболявания“, казва д-р Греъм. „Те са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, диабет, артрит и хипертония. Или плащате на фермера сега, или плащате на лекаря по-късно. ”

Едно предположение кой вариант е по-евтин и много по-приятен.