27 януари 2010 г. От Сюзън Воазен 68 коментара
Разкриване: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Политика за поверителност.

фурна

През зимата изведнъж намирам всичките си любими плодови десерти - смутита, сорбета, замразени кисели млека - напълно непривлекателни; само от тази мисъл болят зъбите и ме кара да се навивам в одеяло. Така че освен просто да ям плодове, както природата е замислила, добре изплакнати и със салфетка за улавяне на всички сокове, аз разчитам на няколко прости рецепти за превръщане на обикновените плодове в топли, здравословни десерти. От тях нищо не е по-просто или по-лесно от ябълките, изпечени в микровълновата печка.

Печа ябълки в микровълновата фурна, откакто видях рецептата в Adventures in Microwave Cooking, книгата, която дойде с първата ми микровълнова печка от Montgomery Ward. (Да, просто ненужно съм се срещал.) Оригиналната рецепта изискваше само три съставки освен ябълките: канела, кафява захар и масло. През годините установих, че е необходима само канелата; има подсладители с по-добър вкус от кафявата захар и няма абсолютно никаква причина да използвате масло или маргарин.

Стандартната ми рецепта съдържа стафиди, канела, кленов сироп или сироп от фурми и понякога нарязани ядки, но напоследък обичам да пълня ябълките със замразени плодове, особено боровинки. Използването на замразени, а не пресни, гарантира, че плодовете няма да се препекат, преди ябълката да свърши. За да запазя соковете и да поддържам ябълката възможно най-влажна, премахвам по-голямата част от сърцевината от ябълката, създавайки кухина, но оставяйки дъното непокътнато; ароматът и вкусът на плодовете проникват в ябълката отвътре навън.

Любимите ми ябълки за печене са същите като любимите ми за ядене, Honeycrisp, които са много сладки и държат добре формата си, когато се готвят. Granny Smiths са твърде тръпчиви, а други червени ябълки, които съм опитвал, се разтварят твърде лесно на каша. Ако не можете да намерите Honeycrisp, използвайте най-свежия вид ябълка, който можете да намерите.

И не забравяйте, че микровълните се различават по сила, така че може да се наложи да експериментирате, за да намерите времето, подходящо за вашето. Но когато вашите експерименти запълнят кухнята ви с аромат на ябълки и канела и стигнете до сладка, крехка печена ябълка за броени минути, вероятно няма да имате нищо против да изпробвате няколко ябълки, за да я получите точно както трябва.