по-комфортна

Представете си колко скучен би бил животът, ако хората се хранят само за полезност. Сбогом, маслени опашки от омари с инкрустирани с билки картофи с пръсти. Пристигнали, солени ньоки и агнешко рагу. Сайонара, бенто кутии с уасаби, рула за суши и кисели зеленчуци. Хранително не се нуждаем от екстравагантна кухня, за да поддържаме телата си; стига да получаваме достатъчно вода и хранителни вещества, трябва да продължаваме да тиктакаме. Но факт е, че хората получават удоволствие от храните, които обичат.

Храните с високо съдържание на мазнини и захар стимулират лимбичната система за възнаграждение в мозъка, поради което често жадуваме за по-малко здравословни закуски и ястия, когато сме в беда. Тъй като ние жадуваме само за храни, които сме яли и преди, комфортните храни варират от човек на човек. Често любимите ни ястия от детството оглавяват списъка с любимите ни комфортни храни, защото ние създаваме несъзнателни, сетивни взаимоотношения с храната - дори по време на развитието на плода [източник: McGowan]. И с повишеното ниво на колективен стрес на американците поради икономическата рецесия, не е чудно, че много хора се връщат към определени скоби, които мама правеше.

Докато пестеливите ястия като гювеч с риба тон и печено гърне може да имат успокояващ ефект върху уморените от рецесия потребители, повечето хора са по-загрижени за облекчаването на безплодните си портфейли. Комфортните храни и домашното готвене като цяло са по-евтини от заведенията за хранене и ресторантите. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) изчислява, че четиричленно семейство може да купува хранителни хранителни стоки за около $ 170 на седмица [източник: USDA].

Последните национални хранителни тенденции предоставят моментна снимка на това, свързано с бюджета и предизвикано от стрес комфортно хранене. В началото на 2009 г. експерти по храните прогнозираха завръщането на американците към комфортни храни, а до пролетта данните за продажбите на хранителни магазини потвърдиха прогнозата. Очаква се основният хляб да достигне 7,2% увеличение на продажбите до края на 2009 г., а гарнитурите - т.е. консервирани зеленчуци, незабавни макарони и сирене - трябва да получат 5,2% увеличение [източник: Lee].

Компаниите също се възползват от приготвянето на домашно приготвяне, като марки като Betty Crocker, Kraft и Campbell харчат повече долари за реклама. Например, с повече служители, които приготвят обяди за работа, „Хелман Майонезата“ насочи допълнителни 24,6 милиона долара към рекламния си бюджет през първата половина на 2009 г. [източник: Elliott]. Но само защото е имало промяна към закупуването на основни хранителни стоки и стоенето настрана от заведенията за сядане не означава, че хранителните навици на американците се подобряват в рецесията.

За да спестят пари по време на рецесията, американците вечерят по-малко и ядат повече храна у дома. Това звучи като добре дошла тенденция към по-здравословни хранителни навици, но като истинското състояние на глобалното финансово състояние, реалността не е толкова ярка.

Пестеливите комфортни храни, към които много хора се обръщат, не са пръчки от моркови и варен ориз. Напротив, бюджетоядите извират за макарони и сирене, консервирани чили и яхнии и дори мистифициращата конгломерация месо Спам [източник: Hughlett]. С други думи, ние се захващаме с преработени комфортни храни, които са заредени с натрий, въглехидрати и мазнини. Въпреки че кладенетата за килера, включително сухия фасул, бялото брашно и фъстъченото масло също се появяват в повече кошници за хранителни стоки, една четвърт от анкетираните в мащабно проучване признаха, че ядат по-висококалорична храна в резултат на бюджета си за рецесия [източник: Езически].

Всъщност медицинските експерти са загрижени за въздействието на рецесията върху здравето, тъй като по-ниските доходи са свързани с лошото хранене [източник: Stoddard]. За илюстрация помислете как са се справили ресторантите за бързо хранене в икономическия спад. Когато решават дали да отделят време и пари за готвене на храна у дома или за грабване на евтина бърза храна, много хора се насочват към шофирането. Например McDonald's Corporation се радва на 6,1% ръст на продажбите в същия магазин през април 2009 г., последван от 2,8% ръст през следващия месец [източник: Steverman]. И когато обмислят менюто, потребителите, съобразени с рецесията, вероятно ще пролетта за ултра-евтините хамбургери, пържени картофи и газирани напитки над по-скъпите салати.

Ако хората са готови да се върнат в кухнята и да отделят няколко минути, има много вкусни начини да спестите пари и да сложите вкусна храна на масата, която няма да подхрани просто талията ни. Отново и отново специалистите по храните хвалят пестеливостта и издръжката на фасула; те са пълни с протеини и могат да участват в различни вкусни ястия, като бургери от черен боб. Изборът на замразени зеленчуци, насипни зърнени храни и артикули с търговска марка също ще намали разходите на касата.

Хората се притесняват да сравняват настоящата рецесия с Голямата депресия, но може би е разумно да вземат подсказка от хранителните навици от онази епоха. За истински комфорт трябва да запалим печката и да приготвим пълноценна храна, която да поддържа коремите и портфейлите ни пълни.