Споделете тази история

ниско

Един от недостатъците на диетата с ниско съдържание на въглехидрати е привидната липса на разнообразие. Месото и зеленчуците са чудесни, докато не си спомните какво пропускате: Неща като хляб, палачинки и сладолед.

Но не се отчайвайте, създаването на собствени версии може да бъде лесно, здравословно и евтино.

В този епизод на „Kaua‘i Kitchen“ можете да научите три прости рецепти за леки закуски с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар, които са не само вкусни и задоволителни, но и питателни.

Посетете уебсайта на The Garden Island, за да видите видео за тези рецепти, адаптирани от книгата на д-р Ян Квасневски „Homo Optimus“. За разлика от диетата на Аткин, която се застъпва за големи количества протеини, които могат да напрегнат черния дроб и бъбреците, Квасневски препоръчва получаването на по-голямата част от дневния енергиен прием от здравословни мазнини. Според Kwasniewski, „Оптималната диета се основава на доставянето на най-важните хранителни елементи, напр. Най-ценните протеини и мазнини, като същевременно оставя тялото да отговаря за разпределението на тези елементи в най-критичните области“.

Вместо да са нездравословни нездравословни храни, тези версии с ниско съдържание на въглехидрати всъщност са страхотни здравословни храни, съдържащи повече протеини и полезни мазнини, които могат да ви помогнат да осигурите по-дълготрайна енергия и да сте сити и доволни. Повече с по-малко.

Палачинки с ниско съдържание на въглехидрати

4 яйца (за предпочитане местно производство)

1/2 чаша извара (за предпочитане органична или без хормони)

2 супени лъжици брашно по избор (аз използвам елда; тя е без глутен.)

1 чаена лъжичка ванилия (по желание)

1 чаена лъжичка канела (по желание)

Масло и/или кокосово масло (за предпочитане органично, за готвене)

В средно голяма купа за смесване разбийте яйцата. Добавете извара и разбъркайте добре. Добавете ванилия и разбъркайте. Добавете брашно и канела и разбъркайте, докато бучките се изгладят. Загрейте тигана на умерен огън и добавете масло и/или кокосово масло. Смес от двете работи по-добре и предпазва палачинките от залепване. С помощта на голяма лъжица загребете част от тестото върху тигана. Изчакайте, докато видите въздушни мехурчета, които изскачат през цялата палачинка, и се обърнете. Дайте му минута или така и след това загребете и легнете в чиния в затоплена фурна. Повторете процеса, като използвате повече масло и масло, колкото е необходимо, докато тестото изчезне.

Тези палачинки са страхотни, покрити с плодове и обикновено кисело мляко или за пикантния подход оставете ванилията и канелата навън, а вместо това яйце и бекон или козе сирене и сотирани зеленчуци.

Оптимален сладолед

2 пинта тежка сметана за разбиване (за предпочитане органична)

4 жълтъка (за предпочитане местни, освен белтъците)

3 до 4 супени лъжици суканат захар (био)

1 чаена лъжичка ванилия или ванилия боб (ако има)

В блендера добавете всички съставки и разбъркайте добре, докато сместа стане гъста. Добавете смес към производителя на сладолед и следвайте указанията на производителя на сладолед. Когато сместа е желана, консистенцията се загребва в контейнери и се замразява. Тази рецепта ще направи достатъчно за повече от четири порции с големи размери. За вариация може да се добавят смесени плодове вместо част от крема. Намалете захарта, ако е необходимо.

Прави 4-6 бисквити

4 белтъка (останали от сладолед)

1 - 2 чаши обръснат кокос

Масло и/или кокосово масло (за предпочитане органично, за готвене)

В средна купа за смесване разбийте белтъците до леко проветряване. Разбъркайте обръснатия кокосов орех, докато е необходимо, докато сместа се напълни (може да се наложи повече или по-малко в зависимост от размера на белтъците). Добавете колкото искате канела и разбъркайте добре. Загрейте тиган на средна маса и добавете масло и/или кокосово масло, ако е необходимо. Загребете лъжица, пълна със сместа, върху тигана и оставете да се готви за няколко минути или докато стане достатъчно стабилна, за да се обърне с шпатула.

Обърнете се и изчакайте минута, преди да извадите. Тези кокосови бисквити буквално не съдържат въглехидрати и могат да се ядат с малко сладко или мед. Те се държат добре в хладилника и правят страхотна пълнеща закуска.

Ресурси с ниско съдържание на въглехидрати: „Homo Optimus“ от д-р Ян Квасневски е достъпен онлайн на адрес: homodiet.netfirms.com. Този сайт също има много чудесна информация за храненето с ниско съдържание на въглехидрати. „Живот без хляб: Как диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да спаси живота ви“ от Кристиан Б. Алън и Волфганг Лутц е достъпна на Amazon.com. Блог на хиперлипидите: high-fat-nutrition.blogspot.com. Фондация Уестън А. Прайс: westonaprice.org.

Посетете ни онлайн, за да гледате видео от епизода на Kaua‘i Kitchen от тази седмица, където можете да видите стъпка по стъпка как да създадете тези рецепти с ниско съдържание на въглехидрати във вашата кухня.