След противоречиво проучване миналата есен, препоръчващо, че не е необходимо хората да променят диетата си по отношение на червеното месо и преработеното месо, голямо, внимателно анализирано ново проучване свързва консумацията на червено и преработено месо с малко по-висок риск от сърдечни заболявания и смърт, според ново проучване на Северозападната медицина и университета Корнел.

преработено

Яденето на две порции червено месо, преработено месо или птици - но не и риба - на седмица е свързано с 3 до 7% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания, установи проучването. Яденето на две порции червено месо или преработено месо - но не птици или риба - на седмица е свързано с 3% по-висок риск от всички причини за смърт.

"Това е малка разлика, но си струва да се опитате да намалите червеното месо и преработеното месо като пеперони, болоня и деликатесни меса", казва старши автор на изследването Норрина Алън, доцент по превантивна медицина в Медицинския факултет на Файнбергския университет в Северозападния университет "Консумацията на червено месо също е постоянно свързана с други здравословни проблеми като рак."

„Модифицирането на приема на тези храни с животински протеини може да бъде важна стратегия за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт на ниво популация“, каза водещият автор на изследването Виктор Жонг, асистент по хранителни науки в Корнел, който направи изследването, когато той беше постдокторант в лабораторията на Алън.

Докладът ще бъде публикуван на 3 февруари в JAMA Internal Medicine.

Новите открития идват по петите на противоречив мета-анализ, публикуван миналия ноември, който препоръчва на хората да не намаляват количеството червено месо и преработено месо, което ядат. „Всички интерпретираха, че е добре да се яде червено месо, но не мисля, че науката подкрепя това“, каза Алън.

"Нашето проучване показва връзката със сърдечно-съдовите заболявания и смъртността е била стабилна", каза Zhong.

Какво трябва да ядем?

„Рибните, морските дарове и растителните източници на протеини като ядки и бобови растения, включително боб и грах, са отлична алтернатива на месото и се консумират недостатъчно в САЩ“, заяви съавторът на изследването Линда Ван Хорн, професор по превантивна медицина във Файнберг. който също е член на Консултативния комитет за хранителните насоки на САЩ за 2020 г.

Проучването установи положителна връзка между приема на домашни птици и сърдечно-съдови заболявания, но доказателствата до момента не са достатъчни, за да се даде ясна препоръка относно приема на домашни птици, каза Zhong. И все пак пърженото пиле не се препоръчва.

Новото проучване събра голяма разнообразна извадка от шест кохорти, включваше дълги последващи данни до три десетилетия, хармонизирани диетични данни за намаляване на хетерогенността, коригира изчерпателен набор от объркващи фактори и проведе множество анализи на чувствителността. Проучването включва 29 682 участници (средна възраст 53,7 години на изходно ниво, 44,4% мъже и 30,7% не-бели). Данните за диетите се отчитат самостоятелно от участниците, на които им се иска дълъг списък с това, което са яли за предходната година или месец.

  • 3 до 7% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт за хора, които са яли червено месо и преработено месо две порции седмично.
  • 4% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания за хора, които са яли две порции на седмица домашни птици, но доказателствата до момента не са достатъчни, за да се даде ясна препоръка относно приема на домашни птици. И връзката може да е свързана с метода на приготвяне на пилето и консумацията на кожата, а не със самото пилешко месо.
  • Няма връзка между яденето на риба и сърдечно-съдовите заболявания или смъртността.

Ограниченията на проучването са, че диетичният прием на участниците е оценен веднъж и диетичното поведение може да се е променило с течение на времето. Освен това методите за готвене не бяха разгледани. Пърженото пиле, особено дълбоко пържените източници, които допринасят за транс-мастните киселини, и приемът на пържена риба са положително свързани с хронични заболявания, каза Zhong.

Други северозападни автори са д-р Филип Гренландия, д-р Мерцедес Р. Карнетон, д-р Хонгян Нинг, д-р Джон Т. Уилкинс и д-р Доналд М. Лойд-Джоунс.

Проучването е финансирано от Националните здравни институти/Национален институт за сърцето, белите дробове и кръвта (R21 HL085375), Американската асоциация за сърдечни изследвания, Стратегически фокусирани изследователски мрежи и Медицинското училище във Файнберг.