Яжте по-малко месо, но по-добре месо.

начин

Американците ядат много месо, включително пилешко, говеждо и свинско. И останалата част от света започва да върви по нашите стъпки. Според Министерството на земеделието на САЩ миналата година американците са яли рекордно количество месо и птици - средно 222,2 паунда от него на човек, поставяйки американците на или близо до върха на глобалните нива на глава от населението.

Но нараства броят на хората, които се интересуват от по-малко ядене на месо.

Промишленото производство на месо оказва огромно влияние върху околната среда, използвайки огромни количества ресурси като земя, култури, вода, енергия, като същевременно произвежда колосално количество еквивалентни на въглероден диоксид газове. Също така е ужасно за животните и опустошително за хората, които живеят и работят в общностите около фабричните ферми.

Един от начините да намалим хранителния си отпечатък - въздействието на производството на храна върху околната среда, животните и хората - е да се храним с пасища, а не с фабрично отглеждани животински продукти и да яжте много по-малко от тях. Ние наричаме този подход стратегията „по-малко месо, по-добро месо“.

Стъпка 1: Купете пасищни меса

Прочетете повече за

Преди да говорим за количеството месо, което ядете, трябва да поговорим за това как е произведено месото. Има голяма разлика между отглежданото на пасища месо и индустриално произведеното месо. Отглежданите на пасища животни прекарват времето си в ядене на растителност, неограничени и способни да изразят своето естествено поведение. Животните, отглеждани в индустриална система, в „CAFOs”, се отглеждат в обори, клетки и партиди и се хранят със „фураж” на зърнена основа. Тези ограничени системи често са нехуманни и имат катастрофални последици за почвата, водата и климата.

Земеделските производители, които произвеждат месо, отглеждано на пасища, могат да използват техники за управление на полето, добитъка и отпадъците, които намаляват емисиите, идващи от животински тор. Всъщност дори е възможно добре пасист говеждо месо да „изолира“ значителна част от въглерода, произведен във фермата (да го задържи в почвата), правейки възможна отрицателна полза от въглерода.

Освен това месото, отглеждано на пасища, е не само по-добро за околната среда, но е по-добро и за животните, а също и за ядещите. Така че, за да започнете правилно този проект - яжте по-малко месо, т.е. - обърнете внимание първо какво месо купувате.

Можете да намерите информация за различни етикети за месо в нашето Ръководство за етикети на храни и да прочетете повече за процеса и ползите от отглежданото от пасищата месо тук.

Справяне с по-високите разходи за по-добро месо

Пасищно отгледаните животински продукти често са по-скъпи от конвенционалното промишлено месо, продавано в повечето хранителни магазини, но потребителите могат да използват парите, спестени от закупуването на по-малко месо, за закупуване на по-добро месо (и повече продукти, бобови растения и т.н.). И макар това да не променя седмичната ви сметка за хранителни стоки, струва си също да си припомните, че плащането на повече за отглеждани месо от пасища означава заплащане на „истинските разходи“ на храната, включително ползи за околната среда и здравето.

Ако не можете да си позволите да купите или не можете да намерите по-добро пасисто месо, можете да съсредоточите усилията си единствено върху яденето на по-малко месо.

Стъпка 2: Яжте по-малко месо

Имате малко устойчиво отгледано месо в ръка, две филийки наистина добър бекон, може би. Сега ще го използвате внимателно.

Помислете за вкус

Ето няколко идеи за използване на месото заради вкуса му, вместо за пълнене. Две ленти сланина, или две пилешки бутчета или малка подправка за шунка, да речем, биха могли да овкусят ястието за цялото ви семейство.

По-малки порции месо

Традиционната „американска“ диета често се състои от голяма порция месо, а около нея има други неща като зеленчуци и нишесте - „страни“. И докато препоръките на USDA за хранене чрез графичния им „MyPlate“ може да са се развили, за да играят протеините по-малка роля, реалността на много чинии за обяд и вечеря е: месото все още е звездата. На юг този стил на хранене е довел до цял стил ресторант, известен като „месо„ три “.

Но всички знаят, че всичко е свързано със страните, така че защо да не направите страните център?

Или отидете на ВСИЧКИ страни и нека бъдат зеленчуци, овкусени с месо. Или зелен фасул в свинско месо (h/t Edna Lewis и за двете).

Въпросът с протеините

Ако се притеснявате за последиците за здравето от свиването на тази част от месото, имайте предвид: наистина не е нужно да ядете толкова много месо. Много хора се притесняват за получаването на достатъчно протеини, вероятно защото търговците на храни вече няколко години ни налагат протеини, добавяйки ги към барове, шейкове, зърнени храни и други. Много хора ядат около 100 грама на ден, което е приблизително двойно повече от дневната препоръка от 46 грама за жените и 56 грама за мъжете.