месо

Понастоящем има ясни доказателства, че ракът на червата е по-често срещан сред тези, които ядат най-много червено и преработено месо. Консумацията на преработено месо също е силно свързана с по-висок риск от рак на стомаха.

Световната здравна организация класифицира преработените меса - включително шунка, салам, бекон и кренвирши - като канцероген от група 1, което означава, че има сериозни доказателства, че преработените меса причиняват рак. Червеното месо, като говеждо, агнешко и свинско, е класифицирано като „вероятна“ причина за рак. Тези класификации не показват риска от заболяване от рак, а по-скоро колко сме сигурни, че тези неща вероятно ще причинят рак.

Изследване, поръчано от Съвета по рака, изчислява, че през 2010 г. всеки шести (или 2600) нови случая на рак на червата в Австралия са свързани с консумация на твърде много червено месо и преработено месо.

Постното червено месо може да бъде важен източник на желязо, цинк, витамин В12 и протеини. По отношение на риска от рак няма причина да изрежете напълно червеното месо от вашата диета, но като ограничите количеството, което ядете, можете да намалите риска от рак.

Няма достатъчно доказателства, за да се направят някакви заключения относно яденето на домашни птици и риска от рак. Яденето на риба обаче може да помогне за намаляване на риска от рак на червата, гърдата и простатата.

Червеното месо може да повлияе на риска от рак, тъй като е установено, че естествените химикали, образувани по време на храносмилането, увреждат клетките, които облицоват червата, което може да причини рак. Преработеното месо често се прави от червено месо и също така съдържа добавени нитрати и нитрити, които също се разграждат по време на храносмилането, за да образуват химикали, които могат да причинят рак. Друг фактор може да бъде, че тези, които ядат много месо, може да пропуснат да ядат други защитни храни като плодове и зеленчуци или пълнозърнести зърнени храни.

Колко месо трябва да ям?

За да намалите риска от рак, Съветът по рака препоръчва да ядете не повече от 455 грама варено червено месо на седмица. Това е равно на 700 грама сурово месо. Това може да бъде малка порция от 65 г варено месо всеки ден или 2 порции (130 г) 3-4 пъти седмично.

Съветът по рака препоръчва на хората да ограничават или избягват да ядат преработено месо. Те не само съдържат нитрити, но и с високо съдържание на наситени мазнини и сол. Австралийското ръководство за здравословно хранене счита преработените меса за „дискретен избор“, който трябва да се яде само от време на време. Примери за други избор по избор, които трябва да се ядат само от време на време, включват бързо хранене, торти, сладкарски изделия и чипс.

Опитайте се да изберете постни разфасовки от месо или пиле, имайте повече риба и се уверете, че ядете много растителни храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести зърнени храни.

Какво е препоръчително сервиране

Порция червено месо се равнява на 90-100g сурово или 65g варено:

  • ½ чаша кайма
  • 2 малки котлета
  • 2 филийки печено месо

Когато пазарувате, използвайте указанията за сурово месо, за да разберете колко да купите за хранене. Например, за четиричленно семейство купете 400g постна пържола или кайма.

В Австралия пресните колбаси не съдържат нитрати или нитрити, но те са с високо съдържание на наситени мазнини и сол и се консумират най-добре от време на време.

Заместителите на 1 порция червено месо включват:

  • 80g варено или 100g сурово пиле или пуйка
  • 100гр варено или 115гр филе сурова риба или 1 малка кутия риба
  • 2 големи яйца
  • 1 чаша варена леща, нахут, грах, сушен или консервиран боб
  • 30 г ядки напр. фъстъци или бадеми
  • 170гр тофу или темпе

Идеи за хранене

  • Намалете количеството червено месо на чинията си и напълнете поне половината си чиния с различни цветни зеленчуци
  • Използвайте повече зеленчуци и бобови растения в рецепти напр. добавете морков, целина, гъби, грах и леща към соса Болонезе и нахут грах към къри
  • Яжте безмесно ястие поне веднъж седмично. Опитайте паста на зеленчукова основа, ризото, фритата, супа или къри
  • Използвайте риба или пиле в къри, гювечи, тестени изделия, салати и сандвичи
  • Заменете преработеното месо като шунка, бекон, прошуто или пеперони с пиле, гъби, патладжан, домат, капсикум, печен боб или сирене. Добавете допълнителен вкус с билки, пушен червен пипер или лют пипер
  • Погледнете списъка на съставките и избягвайте меса, които съдържат нитрати или нитрити (добавки 249, 250, 251 или 252)

Съвети за готвене

  • Купувайте постна кайма, постни разфасовки месо и избягвайте мраморно месо
  • Подрежете видимата мазнина от месото преди готвене
  • Използвайте методи за готвене с по-ниско съдържание на мазнини, като пара, бракониерство, пържене и пържене на тиган с малко количество поли или моно ненаситено масло
  • Избягвайте изгарянето на месо - мариновайте месото, за да предотвратите изгарянето, да добавите вкус и да запазите месото крехко
  • Опитайте методи за готвене с по-ниска температура като готвене, бавно печене или микровълнова печка

Барбекюта и овъглено месо

Някои изследвания показват, че изгореното или овъгленото месо може да увеличи риска от рак. Веществата, наречени хетероциклични амини, се образуват в храни, приготвени при високи температури и почернени или овъглени. При проучвания върху животни хетероцикличните амини са канцерогенни (причиняващи рак). Доказателствата в проучвания върху хора обаче не са ясни. Препоръчително е да не се преварява или почернява месото на барбекюто. Мариноването на месо първо предотвратява овъгляването на храните. Освен че задържа потенциалните причинители на рак в месото, мариноването също така поддържа месото нежно и добавя вкус към вашата храна. Можете също така да използвате по-щадящи методи за готвене като готвене, варене или микровълново нагряване, вместо високотемпературно печене на скара, пържене или барбекю при готвене.

  • Профилактика на рака
  • Слънцезащита
    • Предотвратяване на рак на кожата
      • Облекло като слънцезащита
      • Слънцезащитен крем
      • Умни шапки Sun
      • Търси сянка
      • Предпазвайки очите си от слънцето
      • Слънцезащита за бебета и деца
      • Слънцезащита при снега
      • Слънчево изгаряне, тен и солариуми
    • Разбиране на UV радиацията
      • Какво е UV лъчение?
      • Как UV лъчението увеличава риска от рак на кожата
      • Кога е необходима защита от слънце
      • Откриване на нивата на UV лъчение във вашия район
      • Как да защитим кожата си
      • Фактори, които влияят на нивата на UV лъчение
    • SunSmart
    • Подобрете дългата си игра
      • Често задавани въпроси
      • Регистрирайте се: Подобрете своята дълга игра 2020/2021
      • Участващи клубни ресурси
      • Ресурси за поръчки
    • Защита от сенки и слънце
    • Работни места и слънцезащита
    • Средни училища
    • Спортни групи
    • Поръчайте отпечатани ресурси
  • Диета и упражнения
    • Здравословно тегло
      • Как измервате?
      • Как да намалим риска от рак, като се храним добре и сме активни
      • Вземете здрава информация и треньорска служба
      • Здравословно телесно тегло и рак
    • Хранене и диета
      • Избор на храни и рак
        • Предотвратяване на плодове, зеленчуци и рак
        • Витаминни добавки и рак
        • Сол и рак
        • Млечни храни и калций
        • Риба и омега-3 мастни киселини
        • Месо и рак
        • Фибри, пълнозърнести зърнени храни и рак
      • Нашите препоръки за месо, млечни продукти и плодове
    • Физическа активност и рак
      • Седене и рак
    • Ресурси за здравни специалисти
    • Хранителна политика
      • Система за етикетиране на храните Health Star Rating - победа за потребителите
      • Защитете децата от нездравословно спонсорство на храни и напитки
      • Защо Съветът по рака NSW се интересува от маркетинга на храни?
      • Детско здраве или корпоративно богатство? Маркетинг на храни за деца в Австралия
      • Нашите деца, нашето обаждане
      • Четене на етикети на храни
      • Защита на децата от маркетинга на нежелана храна
      • Отношение на общността към маркетинга на храни за деца
  • Пушене
    • Пушене и COVID-19
    • Отказ от пушене
    • Бездимна среда
      • Апартаменти без дим
      • Затвори без дим
      • Бездимни пенсионни села
        • често задавани въпроси
    • Пушенето в NSW
    • Електронни цигари
    • Справяне с тютюна
      • Как работи програмата
        • Ангажирано лидерство
        • Изчерпателни политики за пушене
        • Поддържащи системи
        • Обучение и последващи действия
        • Подкрепа за отказване
        • Мониторинг и събиране на данни
      • Обучение
      • Казуси
        • Trent’s story- Triple Care Farm
        • Къща Алум
        • Ферма с тройна грижа
        • Къща Кариса - Алум
        • Мисия Австралия Goulburn
        • Lodge Rainbow
        • Аборигенска медицинска служба на Tamworth
        • Лични помощници и ментори Shoalhaven
      • Ресурси
      • Абонирайте се: Имейл бюлетини
  • Алкохол
    • Алкохол и рак
  • Скрининг и ранно откриване
    • Намаляване на риска от рак на тестисите
    • Намаляване на риска от рак на червата
    • Намаляване на риска от рак на белия дроб
    • Намаляване на риска от рак на маточната шийка
    • Намаляване на риска от рак на яйчниците
    • Скрининг за рак на гърдата
    • Намаляване на риска от рак на простатата
    • Намаляване на риска от развитие на рак на черния дроб от хепатит В
      • Къде да се изследвате за хепатит В
      • Какво е хепатит В?
  • Здравословно хранене след рак
    • Хранене и физическа активност за оцелелите от рак
    • Какво е сервиране? За преживели рак
    • Идеи за лека закуска с нисък килоджаул за оцелели от рак
    • Измервания на талията за преживели рак
    • Упражнение за противодействие на килоджоулите за оцелелите от рак
    • Съвети за възстановяване на теглото за оцелелите от рак
    • Съвети за отслабване за преживели рак
    • Хранителни добавки за преживели рак
    • Алкохолни съвети за преживели рак
    • Съвет за захар за преживели рак
    • Плодове и зеленчуци за преживели рак
    • Дневник за храна и напитки за преживели рак
    • Бюджетиране и модификация на рецепти за преживели рак
    • Ръководство за етикети на храни за преживели рак
    • Информационни бюлетини за храненето и здравословното тегло за оцелелите от рак
  • Рак на работното място
    • Прилагане на политики на работното място
  • За нас
  • Новинарска медия
  • Магазин за ракови съвети
  • Свържете се с нас
  • Работете с нас
  • Условия за използване на уебсайта
  • поверителност
  • Декларация за събиране на поверителност

Съветът по рака NSW би искал да признае традиционните пазители на земята, на която живеем и работим. Бихме искали също така да отдадем уважение на старейшините в миналото и настоящето и да разширим това уважение към всички други аборигенски хора.