От Микеле С. Байърс

яденето

Пътуване до супермаркет или до местен фермерски пазар или щанд предлага ослепителен набор от плодове и зеленчуци. Кой трябва да изберете? Ако търсите най-здравословния избор, насочете се направо към биологичната секция.

Органичните храни са тези, отглеждани без синтетични пестициди, хербициди или торове, както и други материали като хормони, антибиотици и генетично модифицирани организми - всички те се използват в конвенционалното земеделие.

Практиките за биологично земеделие включват използването на покривни култури, оборски тор и сеитбообръщения за наторяване на почвата, максимизиране на биологичната активност и поддържане на дългосрочното здраве на почвата.

Новаторско проучване, публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация през декември 2018 г., установи, че яденето на органични храни може драстично да намали риска от развитие на рак.

Проучването, ръководено от екип от френски учени, проследява диетите на близо 69 000 възрастни за повече от четири години. Тези, които консумират най-много органични храни, са с 25% по-малко склонни да развият рак - особено лимфоми и рак на гърдата след менопаузата - от тези, които рядко или никога не са яли органични храни.

„Въпреки че нашите констатации трябва да бъдат потвърдени, насърчаването на консумацията на органични храни сред населението може да бъде обещаваща превантивна стратегия срещу рака“, каза Джулия Бодри, водещ автор на изследването.

Повече от три четвърти от изследваните субекти са жени и средната възраст е в средата на 40-те години. Доброволците от проучването са оценени колко често са яли 16 биологични продукта, включително плодове и зеленчуци, месо и риба, готови за консумация ястия, растителни масла и подправки, хранителни добавки и други продукти.

В хода на проучването доброволците са развили общо 1340 ракови заболявания. Най-разпространен е ракът на гърдата (459), последван от рак на простатата (180), рак на кожата (135), колоректален рак (99) и неходжкинови лимфоми (47).

Сравнявайки резултатите от органичната храна на участниците с случаите на рак, изследователите установяват, че хората, които се хранят с най-много биологични храни, са с 25% по-малко вероятно да развият рак. По-конкретно, проучването установи, че те са 73% по-малко склонни да развият неходжкинов лимфом и 21% по-малко вероятно да развият рак на гърдата след менопаузата.

Френското проучване е само едно от многото, които са открили връзки между органичните храни и подобреното здраве.

Много конвенционално отглеждани плодове и зеленчуци се напръскват с пестициди. Измиването им не е напълно ефективно. Дори да използвате сапун и вода, все още остават следи.

Селскостопанските химикали, свързани с рака, включват пестицидите малатион и диазинон, както и хербицидът глифозат, активната съставка в убийството на плевелите Roundup.

Според анализа на работната група по околна среда на тестовите данни от Министерството на земеделието на САЩ, близо 70% от неорганично отглежданите продукти, продавани в САЩ, са замърсени с потенциално вредни остатъци от пестициди. Министерството на земеделието не извършва тестове за хербициди.

Работната група по околна среда има полезно ръководство за купувачи на пестициди в продукцията. Ръководството включва годишен списък с мръсни дузини с конвенционално отглеждани плодове и зеленчуци с най-високи остатъци от пестициди, както и списък с конвенционални продукти с чисти петнадесет с най-ниски нива на остатъци от пестициди.

Списъкът „Мръсна дузина“ за 2020 г. включва ягоди, спанак, къдраво зеле, нектарини, ябълки, грозде, праскови, череши, круши, домати, целина, картофи и люти чушки. Докладът също така идентифицира неорганичните стафиди - направени от сушено грозде - като особено богати на остатъци от пестициди.

Работната група по околната среда посочва, че Министерството на земеделието на САЩ не тества за всички химикали, използвани в растениевъдството. По-специално, той не анализира глифозата, най-често използваният хербицид в Америка.

Работната група по околната среда твърди, че високи нива на глифозат могат да бъдат намерени в няколко зърнени храни и боб, като овес и нахут.

Списъкът с конвенционално отглежданите продукти „Clean Fifteen“ включва авокадо, сладка царевица, ананаси, лук, папая, замразен сладък грах, патладжани, аспержи, карфиол, пъпеш, броколи, гъби, зеле, пъпеши от медена роса и киви. Според работната група по околната среда в тези храни са открити относително малко пестициди.

В името на вашето здраве и на вашите близки, помислете за органично! Ако не можете да отидете напълно органично, можете поне да избегнете „Мръсната дузина“.

Органичното подпомагане и подпомагането на биологичните фермери също помага за защитата на почвите, водата и въздуха. Техниките за биологично земеделие - особено „регенеративни“ методи - дори подобряват способността на почвата да съхранява въглерод, което е важно в усилията за забавяне на климатичните промени.