Повечето от нас вероятно са наясно, че яденето на риба - която е с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на протеини, омега-3 мастни киселини и такива хранителни вещества като селен и витамини D и B2 - е важна част от здравословното хранене.

риба

Но може да бъде трудно да се съгласуват знанията, че яденето на риба помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, инсулт и рак, намалява хипертонията и подпомага развитието на мозъка с доклади за повишени нива на живак в риба тон и риба меч и с изземвания на риби, оцапани с листерия, салмонела и други опасни бактерии.

И как да балансираме експертите, които препоръчват да се ядат осем унции морски дарове на седмица, срещу онези, които пораждат опасения за здравето от бързо нарастващия брой риби, отглеждани във ферми за аквакултури? „Това не е нещо, което е изчерпателно проучено, но от малкото проучвания за конкретни риби или инциденти, можем да ги съберем и да си представим, че съществува евентуален реален риск за здравето на хората, ако ядат много от [ отглеждани морски дарове] “, казва Мередит Мур, старши изследовател и политически анализатор в неправителствената група за защита на храните и вода.

Мур цитира интензивното използване на химикали - включително пестициди и антибиотици и противогъбични лекарства - в много аквакултурни операции като основен проблем. „Има много неща, които се изхвърлят в тези съоръжения, за да се опитат да поддържат рибата здрава в наистина претъпкани условия. . . и тези химикали или остатъци могат да попаднат върху или в рибата “, казва тя.

В допълнение към потенциалните здравословни проблеми от прякото излагане на такива токсини, Мур отбелязва документираното нарастване на устойчиви на антибиотици бактерии в и около аквакултурите и в самите морски дарове, отглеждани в стопанства. „Все още трябва да има кръстосване от рибни патогени към човешки патогени“, отбелязва тя. „Но това е реален риск в бъдеще.“

Няколко проучвания също така показват, че морските дарове, отглеждани в стопанства, съдържат по-високи нива на органични замърсители, отколкото уловените в див вид риби. Те включват диоксини, ПХБ и метали като живак и олово, които са свързани с канцерогенни, репродуктивни и други здравни проблеми.

Изследователите отдават това, поне отчасти, на диетата на рибите в плен. „Голяма част от формулираните фуражи, използвани във фермите, са подземни по-малки риби [от океана], които след това се дават на тези риби, за да ги отглеждат и някъде в този процес те консолидират количеството токсини от околната среда“, казва Мур. Например, едно проучване установи, че отглежданата във ферма сьомга съдържа по-високи нива на органичен арсен в сравнение с уловената дива риба, докато друго заключение е, че отглежданата във ферма риба тон в Япония има по-високи концентрации на живак, отколкото дивите аналози.

Нямаме ясна представа колко широко са разпространени подобни проблеми, казва Дейвид К. Лав, научен директор на Проекта за обществено здраве и устойчива аквакултура в Центъра за приживено бъдеще на Джон Хопкинс. Това е така, защото повечето отглеждани риби, продавани в САЩ, се отглеждат извън страната.

„Внесените морски дарове са около 80% от [морските дарове], които се ядат в САЩ. Това е около 50-50 отглеждани в сравнение с диво уловени, но FDA инспектира само около 2% от това, което се внася, което е почти нищо“, казва Лав, добавяйки че когато има надзор, това, което е документирано, често е тревожно.

Всъщност, Лав е съавтор на проучване от 2011 г., което открива „много остатъци от ветеринарни лекарства в често ядените морски дарове, особено скариди и особено от Югоизточна Азия“. Вносът с най-висок процент нарушения? Скариди или скариди, змиорки, раци, сом или пангасиус, тилапия и сьомга. Страните, които най-вероятно ще бъдат цитирани, са Виетнам, Китай, Тайланд, Индонезия, Тайван, Индия и Малайзия.

Остава да видим какви са последиците за здравето от това, тъй като няма добри добри дългосрочни проучвания по темата. „Трудно е да се каже дали има здравни ефекти от остатъците от ниско съдържание на лекарства от всякакъв вид в морските дарове“, казва Лав. „Може да имаме дългосрочни или хронични здравословни проблеми, свързани с това, но това не е очевидно, а с остатъци от много ниско ниво е наистина трудно да се проучи.“

Освен здравните въпроси, едно от съображенията за любителите на морски дарове е, че хранителният профил на отглежданите риби не винаги е толкова полезен, колкото този на диво уловените видове, според Андрю Уейл, лекар, директор на Центъра за интегративна медицина в Аризона. „Когато рибите се наричат, те не получават нормални физически упражнения, така че не натрупват толкова мускулни протеини, колкото обикновено и може да имат по-ниски нива на протеини, а съдържанието на здравословни мазнини в мазни рибни риби може да не е толкова добро, колкото това на дивите риби - зависи от това с какво се храни “, казва той.

И така, какво трябва да направи потребителят, който се грижи за здравето?

„Важно е да сте наясно откъде идват вашите морски дарове“, казва Лав, която добавя, че тази информация се изисква по закон, за да бъде достъпна за потребителите и трябва да бъде видна на видно място в магазините за морски дарове в хранителните магазини. (За да усложни нещата, Любов отбелязва, че в етикетирането има „много сиви зони“; например, казва той, „около половината сьомга, уловена в Аляска, която е [маркирана и продавана като] дива, е отгледана в люпилня и след това пуснати в дивата природа. ")

„Лично аз“, казва Мур от „Хранителна и водна стража“, „Опитвам се да ям колкото се може по-малко отглеждани или от внос морски дарове. Ям местно и диво, доколкото мога. Но САЩ всъщност имат доста добро управление и надзор на риболова, така че ако ядете риба, отглеждана в местни стопанства, вие сте доста в безопасност. "

За тези, които търсят по-конкретни съвети, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch предлага „супер зелен“ списък с риби, които са полезни за човешкото здраве - което означава ниско съдържание на замърсители и високо съдържание на омега-3, както и изобилни, добре управлявани и ловят или отглеждат по екологичен начин.

Неговите най-добри избори включват риба тон, уловена с трол или полюс от САЩ или Британска Колумбия; сладководна кохо сьомга, отглеждана в американски резервоарни системи; отглеждани в стриди стриди; диво уловени тихоокеански сардини; отглеждана дъгова пъстърва; и диво уловена сьомга от Аляска.

Междувременно селекторът на морски дарове от застъпническата група Фонд за защита на околната среда съветва да се избягват няколко вида, включително отглежданата в сьомга сьомга, поради замърсители и зелени опасения.

Всичко това каза, че повечето експерти все още твърдят, че яденето на всякаква риба - отглеждана, внесена или друга - е по-добре от избягването на морски дарове изцяло.

„Бих предпочел да видя хората да ядат отглеждана отглеждана сьомга, отколкото никаква сьомга“, казва Вайл, избирайки видовете, които най-често се цитират като подозрителни. „Ползите от яденето на риба, отглеждана във ферми - включително здравето на мозъка, емоционалното здраве, контрола на възпалението, здравето на сърцето и намаляването на рака - умерено надвишават всички рискове.“