срещу

В исторически план теорията е, че яденето на яйчни жълтъци е вредно за вас, защото увеличавате риска от сърдечни заболявания поради холестерола и мазнините, намиращи се в жълтъка. Но това беше разсеяно от изследванията, проследяващи консумацията на яйца, и допълнително обезсърчено, защото ако премахнете яйчния жълтък, вие също изрязвате по-голямата част от храненето. И кой е фен на изхвърлянето на питателна храна?

Едно голямо яйце всъщност е чудесен нискокалоричен източник на протеин. Съдържа около 7l калории и 6 грама висококачествен протеин. Освен че съдържа почти всички аминокиселини, едно яйце осигурява 23% от дневната ви нужда от селен. Селенът е микроелемент, който е важен за растежа на клетките, имунната функция и работи с витамин Е като антиоксидант за защита на клетките от увреждане, което може да доведе до сърдечни заболявания. Той дори има някои омега 3 и 6, освен че е вегетариански източник на В12. Един яйчен белтък съдържа само 16 калории и 3,6 грама протеин, но почти нито един от витамините, минералите и здравословните мазнини, намиращи се в цялото яйце.

Проблемът е, че едно яйце съдържа 70% от дневната Ви стойност за холестерол, докато белтъците не съдържат никой от холестерола. Повечето изследвания върху яйцата показват, че диетичният холестерол изглежда има по-малък ефект върху общия кръвен и LDL холестерол, отколкото се смяташе досега.

Това обаче не позволява да се ядат омлети от три яйца всеки ден! Изследване в списанието на Американската медицинска асоциация установи, че умерената консумация до едно яйце на ден не увеличава риска от сърдечни заболявания или инсулт при здрави индивиди. Прегледът на здравното проучване на лекарите установява, че „Въпреки че консумацията на яйца до 6 пъти седмично не е свързана с инцидентна СН (сърдечна недостатъчност), консумацията на яйца над или равна на 7 на седмица е свързана с повишен риск от СН (сърдечна недостатъчност)."

Така че за хората, които са разговаряли със своите лекари и са загрижени за контрола на техния общ и LDL холестерол, може да искате да сте наясно с консумацията на яйца/жълтък. Това важи и за хората, изложени на риск от развитие/сърдечно заболяване или диабет. Проучването за здравето на медицинските сестри установява, че хората, които са имали диабет и са яли повече от едно яйце на ден, са имали увеличаване на развитието на сърдечни заболявания. Настоящата препоръка за хора, които са изложени на риск от сърдечни заболявания или диабет, е да се ограничи консумацията на яйчен жълтък до 3 на седмица.

Вземете под внимание и как подготвяте омлетите си. Ако пържите в тиган, пълен с масло или заливате със сирене, страни от колбаси и пържени картофи, може да прекалите с наситените мазнини, общите калории и холестерола. Помислете за готвене в зехтин със салса, кориандър и шепа печени тортила чипс за различно поемане на типичната "американска" закуска.

И както при всичко, яденето на разнообразни храни всеки ден е ключът към оптималното здраве. Затова смесвайте закуската си с пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и други източници на протеини, а не само с яйца, бели препечени филийки и колбаси всеки ден.