Свързани с:

Яйчната салата е класически пълнеж за сандвичи, но с примеси от майонеза може да съдържа високо съдържание на мазнини, холестерол и калории. Опитайте тези нови похвати по традиционната рецепта.

салата

Един сандвич със салата от яйца за деликатесни ястия може да съдържа повече от 550 калории, 30 грама мазнини и 445 милиграма холестерол! Откъде идва всичко това? Е, основните съставки: яйца и майонеза. Най-големите проблеми с тези храни са холестеролът и наситените мазнини. И двете могат да запушат артериите и да допринесат за високи нива на холестерол, когато имате твърде много в диетата си.

Яйцата всъщност са заредени с много здравословни хранителни вещества, включително протеини, омега-3 мазнини и витамин В-12. Едно голямо яйце също съдържа 2 грама наситени мазнини, около 210 милиграма холестерол и 70 до 75 калории. Тези с висок холестерол или фамилна анамнеза за сърдечни заболявания искат да се придържат към 300 милиграма или по-малко холестерол на ден. Много хора пропускат яйчните жълтъци, за да намалят холестерола. Жълтъците имат същото количество протеин като белтъците, но повечето от другите хранителни вещества са в жълтъка. (Прочетете повече за хранителните вещества на яйцата в другата ни публикация: „Яйца: добри или лоши?“)

Майонезата, която се прави предимно от масло и яйца, е висококачествена подправка. Една супена лъжица съдържа 90 калории, 10 грама мазнини, 1,5 грама наситени мазнини и 5 милиграма холестерол. Повечето рецепти за яйчни салати, които срещам, съдържат повече от 1 супена лъжица в тях.

Без притеснения, яйцата и майонезата все още могат да бъдат част от вашата смес от яйчни салати - просто използвайте по-малко и добавете вкус с други пресни съставки. Най-лесното нещо, което можете да направите, е да преминете към малки количества лек или намален мазнин майонеза. След това използвайте по-малко яйчена салата и натрупвайте пресни зеленчуци като маруля, домат, краставица или репички върху вашите филийки хляб, тайна и салати.

Но има още много неща, които можете да направите. Обичам да проявявам креативност, като добавям ароматни, по-нискокалорични съставки като дижонска горчица, пресни билки, сладка вкус на туршия, печени червени чушки, сушени домати, лют червен пипер или къри на прах. Любимата ми вечеря в Ню Йорк прави салата от яйчен белтък с пресни билки, нотка майонеза и накълцан спанак; те също правят версия без яйца с тофу. Кристин, нашият служител тук, се кълне в специалната си комбинация от пикантна и дижонска горчица (с пръскане на ябълков оцет), за да замени кремообразността на майонезата.

Когато правя яйчена салата у дома, използвам 4 яйца, 1 супена лъжица майонеза, 1 супена лъжица обезмаслено гръцко кисело мляко, много прясна нарязана целина, билки (босилек, копър или магданоз), сол, черен пипер и щипка пушен червен пипер . Моята рецепта прави достатъчно за поне 3 сандвича.

Можете също така да спестите повече калории, като направите сандвич с отворено лице (като използвате само една филия хляб), сервирате върху пълнозърнест английски кифла или използвате листа маруля като обвивка.