Става въпрос за баланса

Каки Окумура

17 юли · 3 минути четене

Не че не искам да ставам веган - мислейки за въздействието върху околната среда на консумацията на месо и ползите за здравето от яденето на растителна основа, изглежда като идеален избор на начин на живот, който би съответствал на моите ценности.

начин

Но може да бъде трудно и по множество причини.

Въпреки че месо-алтернативната индустрия процъфтява, тези продукти все още не отговарят на хранителните фактори. Те съдържат много преработени мазнини като слънчогледово масло и масло от рапица, химически променени мазнини, за които е доказано, че водят до сърдечни заболявания и други хронични възпалителни заболявания. Те могат да бъдат с високо съдържание на натрий (средно по-високи от обикновените бургери) и да съдържат много силно преработени съставки, като протеин, изолиран от растения, което не е особено изненадващо, като се има предвид, че това е растителен продукт, създаден с вкус на месо.

Но за да бъдете веган, не е задължително да ядете алтернативи на месо - диета от вегетариански бургери, тофу и други соеви и растителни продукти също работи. Но никой сос или дресинг не може да направи сейтан или боб вкус на месо. Освен това, ако се наслаждавате на месото и това е голяма част от вашата култура и възпитание, може да е още по-предизвикателно да превключите. И като всяка нова диета, тя ще изисква старание и планиране, което не всеки има време да се ангажира.

Разбрах, че има различен подход за включване на месото в здравословна и устойчива диета в Япония. Не че японците не ядат месо често - всъщност бих казал, че повечето хора го ядат всеки ден - но месото се включва в ястията по начин, който не виждам често в Съединените щати: тънко нарязан, поднесени със зеленчуци.

Много класически японски месни ястия се сервират с тънко нарязано месо - свинско месо от шуга джинджифил, нику-джага и ориз хаяши, за да назовем само няколко. Ако посетите секцията за месо в супермаркет в Япония, бързо ще разберете, че изборът на пържоли от говеждо и свинско месо е оскъден. За сравнение, изборът на месо нарязани меса е много по-голям. Ако търсите опции за месо в менюто на традиционен японски ресторант, дори там, където месото е основно, то често се сервира на тънки филийки с асортимент от зеленчуци или тофу. Стана ми ясно, че японците ядат месо често, но не ядат много.

Животинските мазнини помагат за задействане на ситост и сигнали за удовлетворение, които ястията с ниско съдържание на мазнини и полиненаситените растителни мазнини не могат да постигнат. Това е важен сигнал, необходим за онези, които искат да се придържат към диета с първоначална интуиция - ключов принцип, на който аз и много други японци разчитаме да поддържаме здравословна и устойчива диета.

Вместо да елиминира месото, японският начин на здравословно хранене е много по-фокусиран върху баланса и създаването на ястия, които използват месо и зеленчуци заедно. В идеалния случай от етични източници. Вместо редовно да ядете големи пържоли и хапки месо или да премахнете напълно месото от нашите ястия, става въпрос за включване на ароматите и мазнините на животински продукти, за да сигнализирате за ситост и да създадете добре закръглени ястия, които искаме да ядем отново и отново.

Веган диетата не е оптималната диета за всички нас - дори когато споделяме ценностите на веганството. Преследвайки едновременно по-добро здраве и минимизиране на личното въздействие върху околната среда, вместо да ставам веган, се обръщам към японския начин на ядене на по-малко месо: тънко нарязан, сервиран със зеленчуци.