Bonjourno! Наскоро бях в Италия за конференция по хранене, второто ми пътуване до тази невероятно красива страна и храната беше една от най-добрите - и най-здравословната - на която съм се радвал. Когато чуете италиански, може да си помислите могили от тестени изделия с кюфтета или сирене чинии с лазаня, но бобът и морските дарове са традиционна италианска храна. В крайна сметка Италия е една от средиземноморските страни и 15% от всички покупки в италианските супермаркети са плодове и зеленчуци! Морските дарове също са италиански основни продукти. Вижте това сравнение:

форма

Салата Цезар - 800 калории

Спагети и кюфтета (типично заведение за ресторант) - 1100 калории

Общо: 1900 калории

Средиземноморски маслини (5 черни, 5 зелени) - 50 калории

1 чаша тестени изделия e Fagioli - 130 калории

4 печени миди 100 - калории

1 страна (половин чаша) броколи рабе, задушено в екстра върджин зехтин и пресен чесън - 60 калории

Общо: 340 калории (спестявания от 1560 и дори по-вкусни!)

Ако обичате италианската кухня, ето моите 3 съвета как да се насладите на всяка хапка, без да прекалявате:

1) Поддържайте приема на макаронени изделия под контрол, като го ограничите до супата си (Pasta e Fagioli или Minestrone). Типично тестено ястие с размер на предястие има 10 пъти повече калории от супата, но вероятно няма да почувствате, че сте яли 10 пъти повече храна. Проучванията също така показват, че започването на хранене със супа (която се пълни и отнема повече време за ядене) ще ви накара да ядете по-малко от предястието си - не е необходима сила на волята.

2) Направете зеленчуците суперзвездата, поне 50% от по-голямата част от вашето ястие, и бъдете лесни. Зеленчуците на скара, като тънко нарязан патладжан и чушки, не се нуждаят от добавени съставки. Просто печете на скара и гарнирайте с изстискване на пресен лимон и тире напукан черен пипер или поръсете балсамов оцет. Една от другите ми любими са печени или скара веге кабаби - редувайте черешови или гроздови домати, гъби с бутони и резени чушки и червен лук, леко мъгла с масло, напоено с билки, и печете на скара или печете във фурната при 400 F за около 10 минути.

3) Направете като охлюв и го забавете - движението на бавните храни произхожда от Италия и сега има над 100 000 членове в над 130 държави. Не става въпрос само за по-бавно хранене, въпреки че това е част от него. Slow Food е да се храните с висококачествени, чисти, етично, естествено и устойчиво отглеждани традиционни храни. И според моя опит качеството се превръща в удовлетворение, което може да доведе до загуба на тегло. Ако някога сте яли домат малко след като е откъснат от лозата (такъв, който мирише и има вкус на домат), знаете какво имам предвид - това е като бонбон на природата! Висококачественото ястие с „истинска храна“, което струва няколко долара повече, може да ви попречи да се отдадете на закуски на стойност няколко долара (или повече) в часовете след храненето. Имал съм безброй клиенти, които са се опитвали да отслабнат, като са яли силно обработени, нискокалорични замразени вечери, само за да приключат преяждането с бисквити или бисквитки няколко часа по-късно. Случвало ли ви се е това? В дългосрочен план качеството наистина се отплаща както за талията, така и за здравето ви.

И така, какво е мнението ви за италианския? Моля сподели!