LAVASH е традиционен тънък хляб, който взема голямо участие в арменската културна кухня от векове. Той е гъвкав по начини, по които може да се използва, и в удобство за съхранение. Според ЮНЕСКО това е нематериално културно наследство на човечеството, както е записано през 2014 г. (9.COM) (1).

възползвайте

Съставки

  • 1 чаша млечен кефир или течно кисело мляко като matsoun (арменско кисело мляко), при стайна температура
  • 1 супена лъжица закваска за закваска (рецептата за закваска от закваска от нулата е по-горе, или можете да я закупите или да я получите безплатно отдолу)
  • 2 чаши пълнозърнесто органично брашно (можете да използвате същото като предястие, или различно)
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол

Инструкции

  1. Разбъркайте заедно кефир и предястие от закваска.
  2. Добавете пресятото брашно и солта.
  3. След това омесете на ръка (или в смесител за стойка, снабден с приставка за кука за тесто), докато тестото стане хубаво и податливо и поеме всички сухи парченца.
  4. Покрийте.
  5. След това оставете на най-топлото място в къщата си за 3 до 4 часа. Целта не е да вкисне или вдигне тестото, а да го кондиционира и омекоти

Сега го пригответе!

* Ако искате по-хрупкав лаваш, или го гответе по-дълго, или го оставете непокрит след изпичане. Пръскахме го с вода, когато отново искаме да омекне

* Бялото универсално брашно от спелта също работи добре в тази рецепта.

* Ако използвате вода вместо кефир, добавете супена лъжица зехтин към тестото. Това ще улесни боравенето.

Както при всички останали ястия и още повече при автентичните, хората през миналия век бяха много креативни в приготвянето на бързо приготвена и бързо ядена храна. Същото се случи и с лаваш.

Повечето от продаваните лаваши в света се правят с мая; това е по-бързо и по този начин се комерсиализира. Но както винаги с това, което е удобно, най-вероятно не е добре за нас. Лавашът и хлябовете, приготвени от дрожди, нямат всички предимства, изброени по-горе за лаваша от закваска.

Въпреки че отнема много време за приготвяне на закваска, по-важно е доброто здраве. Както каза някой, ако не отделим повече време и пари за храната, която консумираме, тогава ще похарчим повече, когато се разболеем.

А маята е тази, която причинява всички пристрастявания към захарта (тя се храни със захар), подуване на газове, Candida и рак.