Споделете тази публикация:

ядат

Агнешкото и овцете са объркващи термини, когато се прилагат за овце за ядене. Каква е разликата между двете?

Месото от агне се нарича агнешко и е по-крехко, докато месото от възрастна овца има повече вкус и се нарича овнешко.

Хората обикновено ядат както овнешко (месо от възрастни овце), така и агнешко.

Като цяло в САЩ повечето хора, които ядат цели разфасовки като печено и котлети, ядат агнешко. Това е така, защото агнешкото е по-крехко.

Но всичко зависи от това какво сте израснали, ядейки и готвейки във вашия район.

Ако искате само едно приятно ястие за семейството, тогава малко агнешко печене е точно с размера.

Ако искате повече вкус и повече килограми варено месо, като например, когато печете цяло животно за парти, тогава имате нужда от по-старо животно, просто защото е по-голямо.

Агнешкото срещу овнешкото се базира на възрастта

Разликата между агнешко и овнешко е строго възрастта на животното, когато е заклано.

Месото от овца, която е на възраст под една година, се нарича агнешко. Овца, която е по-възрастна от една година при клане, се нарича овнешко.

Ако искате да научите повече за разликите между овцете и агнетата, кликнете тук за друга статия, която написах, която включва по-задълбочено обяснение.

Породата на овцете и начинът на отглеждането им ще повлияят на размера, вкуса и мастната покривка при клането.

Без значение как е отгледано животното, условията остават въз основа на възрастта.

Някои породи ще бъдат по-големи, някои породи ще бъдат по-малки, въпреки това се основава на възрастта.

Агнешкото месо не е от бебешки агнета

Не, агнешкото не е от бебешки агнета.

Малките агнета, като тези на снимката по-горе, са твърде малки, за да се продават като пазарни агнета. Остава им много да растат!

Когато тези момчета са готови да бъдат продадени, те ще бъдат почти толкова големи, колкото техните майки!

Агнешкото, което ядете, се роди през последната година, но всъщност агнешкото е едно от по-старите животни, които ядем за месо.

Агнетата обикновено са на възраст от шест месеца или повече при клане, където, както и другите популярни месни животни са по-млади, с изключение на говедата.

Ето няколко примера за месни животни и тяхната възраст при клане:

Месо животноВъзраст при клане
агнешко6-8 месеца
печене: 2-3 месеца
Пиле47 дни за бройлери
(обикновени търговски пилета за месо)
Прасета5-6 месеца
печива: 3-4 месеца
Говеда12-18 месеца
телешко: 6 месеца

Повечето агнета се отглеждат на пасища

Агнето обикновено се отглежда на пасища поне за част от живота си.

Това зависи до голяма степен от района, в който е отгледан, използваните земеделски практики и предизвикателствата, пред които е изправен районът като паразити и/или хищници.

Овце, които се отглеждат наистина големи ята като в западната част на САЩ или в станция за овце в Австралия няма да бъде хранено с нищо друго трева и други фуражни растения, които са били на разположение на стадото.

Тези агнета биха били на 100% хранени с трева и готови.

Прочетете защо агнешкото е най-етичното месо за ядене, на Independent.co.uk, от Lizzie Rivera.

В други области на овцевъдния свят, където земята е по-ограничена или паразитите са много проблематични тогава поставянето на агнета върху зърно и сено в обор е опция.

Познаваме множество овцевъди, които отглеждат по-младите животни (агнета) в обора.

Агнетата се държат вътре и се хранят, за да поддържат добре растежа си, тъй като в ситуацията на този фермер животните се грижат по-добре в плевнята на фураж, отколкото навън.

Поддържането на агнета върху зърно работи добре, когато има икономичен източник на зърно и налично агнешко място, подходящо за плевня.

Има два други големи фактора, които правят отглеждането на агнета извън пасищата нещо, което трябва да се има предвид. Едното е да нарушават паразитния цикъл.

Ако вашите пасища имат голямо натоварване от паразити (много паразити, които чакат да дойде някакво агне и да изядат тревата, на която са), агнетата са най-склонни да застрашат здравето си поради заразяване с паразити.

Вторият фактор е хищници. Когато диво животно, като койот, тръгва, за да се нахрани, обикновено иска да прекара агне. Ако агнето е в обора, това не се случва.

Яденето на агнешко е здравословно

Агнешкото е много здравословно месо. Преживните животни като овцете и говедата са чудесен избор за месо!

Агнетата могат да се отглеждат само на трева, не е необходимо зърно или затвор.

Агнешкото просто се нуждае от вода, слънчева енергия и хранителни вещества от почвата, заедно с мляко от майка и няколко лиза върху соления блок от време на време.

Агнетата са най-вероятните от всички животни да бъдат отглеждани по начин, по който искате вашето месо да се отглежда, което означава чист въздух и много място.

Това е така, защото агнетата не се справят добре със стреса, така че са не са добри кандидати за система за затвор.

Други месодайни животни, които са опаковани в затвори, могат да се справят със стреса на тесни помещения, да реагират добре на лекарства или просто да растат достатъчно бързо, за да не са наоколо дълго, като бройлер.

Овцете не работят по този начин.

Стресът е огромен проблем за агнетата, така че дори да сте искали да ги натъпчете в сграда, не можете.

Естеството на агнето налага доброто отношение към агнето.

Това са някои от нашите агнета на овце на пасища в мъглив ден. Тези агнета се отглеждат за разплод. Пазарните агнета, които продаваме, са с размер 80-100 паунда.

Агнешкото е идеално за области без електричество

Някои области по света, които ядат агнешко месо, имат различни стойности и ресурси, отколкото ние по отношение на храната.

Тук конкретно имам предвид свежестта на месото и наличното охлаждане.

Много култури са много повече яде се прясно, без охлаждане и със сигурност не замразяване на месо.

В този случай размерът на трупа трябва да бъде нещо, което те могат използвайте бързо, така че избраното за клане животно е с размера, от който се нуждае групата и може да използва веднага.

Това определено не е мислене в американски стил, така че не е първото нещо, което ви идва на ум.

Именно колко ядещи агнешко и овнешко месо по целия свят решават кое животно да ядат.

Можете да ядете агнешко рядко

Разбира се, че можеш. Можете да ядете каквото и да е парче месо толкова рядко или толкова добре, колкото искате. Изключение от това е смляното месо.

Когато животното бъде заклано, всяко отрязано парче месо, което не се вписва добре в по-висока стойност, като котлети, ще бъде събрано и смляно.

Целият труп може да бъде смлян, но обикновено това са само изрязаните ръбове.

Освен ако животното не бъде заклано внимателно, съществува риск от замърсяване с бактерии от съдържанието на храносмилателния тракт върху месото, по-специално каката.

Разфасовките от месо, които не са изложени на потенциално замърсяване, могат да се ядат рядко, като пържоли.

Всичко, което е смляно, има потенциално замърсено месо, така че трябва да бъде напълно приготвено преди ядене.

Наистина, това е чудесна причина да вземете месо от местния месар, те отделят време и правят нещата както трябва.

Рискът от замърсяване на месото е много по-малък в по-малка кланица.

Мега кланиците убиват и обработват хиляди животни на ден.

Това означава, че трябва да вървят супер бързо. Забележете, че не казах супер внимателно, просто супер бързо.

В големите кланици изрязаните битове се слагат в една огромна мелница и се смилат заедно.

Това означава, че дори една бъркотия с един труп, заразен с кака, сега се разпространява през стотици килограми смляно месо.

Направете си услуга, купете от местна кланица.

Агнетата растат повече за изядената храна

От гледна точка на храненето, агнетата ще го направят растат повече за фуража, който им давате.

Това се нарича съотношение фураж и добив и се отнася за всеки фураж, който овцете биха яли, трева, сено или зърно.

След като агнешкото достигне цял размер на тялото, всички допълнителни калории отиват за мазнини и нужди от поддръжка, за които овцевъдът не плаща, когато агнето се продава, но ще има повече разходи за отглеждането на агнешкото месо.

След като едно агне стане достатъчно голямо и достатъчно голямо, за да се нарече овца, то все още яде и трябва да се грижи всеки ден, но не си струва повече пари като пазарно животно.

Има смисъл от гледна точка на парите продават агнетата, след като достигнат върховото си състояние и растеж.

Много агнета се продават преди зимата

По-голямата част от собствениците на добитък искат намалете запасите, които ще поддържат (и ще хранят) през зимата, така че агнетата и други запаси се продават, преди да се наложи да бъдат внесени вътре поради времето.

Много пазарни животни се раждат през пролетта и през лятото се хранят с тревата, след което се продават през есента или началото на зимата.

Да задържиш агнетата вътре означава да им вземеш цялата храна и вода и да боравиш с оборския тор, и всичко това със същото заплащане като ферма, която е имала агнетата през цялото време.

Повече работа за същите резултати, а не икономически план.

Всички агнета, отглеждани за разплод, ще останат, но в противен случай пазарните животни са продадени, преди разходите за тяхното поддържане да се покачат, без съответните връщания.