пълната

Откакто миналата седмица публикувах разбитото си авокадо, юфка с водорасли и купа с лимон, имам редица въпроси относно юфка с водорасли. Какво по дяволите са те? Къде ги намираш? Какъв е вкусът им? Подобни ли са на обикновените юфка? Затова прецених, че е време за малко буквар. Надяваме се, че ще ви помогне да се запознаете с тази забавна съставка!

И така, какви са юфките с водорасли? Те са прозрачни, тънки юфка, направени от водорасли, вид кафяви водорасли, които се отличават с високо съдържание на йод. Те изобщо не са „юфка“ и не вкусват или усещат нещо като кафяв ориз, киноа или пшенични тестени изделия. Но те имат един и същ вид на тестени изделия и можете да използвате много същите методи за приготвяне с тях, които иначе бихте могли да използвате в ястия с юфка. Те имат страхотен вкус с песто, кашу алфредо, сурова маринара или други разнообразни сосове. А списъкът на съставките е прост: водорасли, натриев алгинат (форма на сол) и вода.

Въпрос номер две: Наистина ли са сурови? Честно не знам. Чувал съм много слухове, че юфка от водорасли всъщност се загрява в процеса на приготвяне. Макар че това със сигурност не е възпиращо за мен - както всички знаете, аз не съм пурист относно дихотомията сурово срещу варено (още мисли тук), така че се радвам да се наслаждавам на тези юфка просто защото те са богати на минерали, забавни за работа, чудесни за сервиране на приятели, които имат чувствителност към храната, и гъвкави. Ако сте строг специалист по суровоядство, направете проучване и направете информиран избор.

Най-често срещаното нещо, което ме питат, когато публикувам рецепта за юфка с водорасли, е къде мога да закупя юфка с водорасли? Любимата ми марка е марката Sea Tangle и можете да закупите шест опаковки (по няколко порции всяка) на уебсайта на компанията. Юфка Sea Tangle се предлага и в iHerb или във Vitacost, което, както знаете, е един от любимите ми ресурси за специални храни с отстъпка. Случайно Vitacost има 12% отстъпка от всичко, което се продава днес, така че е подходящ момент да вземете 3 опаковки юфка с водорасли! И накрая, Amazon вече продава 6 опаковки юфка с водорасли от марката Gold Mine, които тепърва ще опитвам, но Кристен е фен!

Ако искате да закупите лично юфка с водорасли, ще трябва да проверите местните си ресурси. В Ню Йорк те могат да бъдат намерени в High Vibe на 3-та улица и предполагам, че Organic Avenue вероятно ги носи и тях. В района на DC можете да ги намерите на Roots Market в Clarksville, MD. Попитайте наоколо и ако вашият местен магазин за здравословни храни не ги носи, може да успеете да подадете заявка!

Така, какъв е вкусът на юфка с водорасли? Мисля, че те имат основно неутрален вкус. Те са малко хрупкави - особено ако ги изядете веднага след приготвянето им - и може да имат леко солен вкус, ако не сте ги изплакнали добре, което препоръчвам да направите. Това ме отвежда до следващия ми въпрос: как да приготвя юфка с водорасли?

Приготвям юфка с водорасли по всякакви начини. Сервирах ги с песто, сос от маринара, „сирене“ сосове от всякакъв вид, в салати и в супи. В момента преминавам през фаза от салата с лапша с водорасли. И така, защо не ви дам основните си съвети за подготовка и след това да споделя рецепта за една изключително вкусна купа за салата с юфка с водорасли, която ми хареса вчера?

1. За начало отворете чантата си с юфка с водорасли и ги изплакнете добре. Обичам да потапям моите юфки с водорасли в топла вода за около десет минути. Това изплаква леко солената течност, с която са опаковани, а също така ги омекотява и отделя.

2. Ако сервирате юфка с водорасли точно такива, каквито са, най-вероятно ще откриете, че юфката е супер дълга и следователно е малко трудна за ядене! Затова обичам да режа моите с кухненска ножица, за да ги разделя на лесно дъвчащи се направления:

3. За да направя любимата си салата от юфка с водорасли, добавете хубава порция зеленина. Харесвам нарязани зелеви зеле и месо.

4. Обичам да добавям около една трета от чаша кисело зеле или лакто-ферментирали зеленчуци. Това добавя солен вкус, плюс приятна доза здравословни, щадящи червата бактерии към ястието. Това, което виждате на снимката по-долу, е домашно приготвен микс от ферментирали моркови, цвекло и зеле, което бих искал да ви разкажа на всички как да го направите у дома. Но това е друг урок за друг ден скоро!

5. Добавете половината от голямо авокадо Haas или цяло малко. Изстискайте сока от един лимон върху салатата и направете масаж с ръце.

В крайна сметка ще имате богата на минерали, вкусна и цветна купа. Чувствайте се свободни да подправяте това ястие на вкус: ферментиралите зеленчуци направиха моето много солено, но ако не ги използвате, поръсване с морска сол и черен пипер или Herbamare ще изведе вкусовете. Както и пресните билки (копър, босилек, риган, розмарин, каквото и да е), сушени домати, печен червен пипер - възможностите са много! Вижте колко вкусна е готовата купа:

Кремообразна, солена, подхранваща и цветна:

За да „закръглем“ ястието, бих искал и малко боб гарбанцо, хвърлен в капка конопено масло, или чаша супа, или сурови бисквити. Нм.

И накрая, един от моите читатели попита за съдържанието на йод в юфка с водорасли. Въпреки че адекватният йод е от съществено значение за здравата функция на щитовидната жлеза, доказано е, че прекомерният йод има отрицателно въздействие и върху здравето на щитовидната жлеза. Майкъл Грегър, доктор по медицина, предполага, че съдържанието на йод е твърде високо, за да може юфките от водорасли да се консумират изобщо, и наскоро спомена проучване, при което един веган е имал прекомерни нива на йод. Разбира се, не знаем колко често споменатият човек е консумирал водорасли; можеше да е ежедневно. Моето усещане е, че вероятно е добре да консумирате водорасли умерено (и ако юфките с водорасли са вашият източник, това е вероятно, защото те не са евтини). В края на краищата това е местна част от китайската, японската и корейската кухня. Kombu, определена форма на водорасли, се използва в даши (вид бульон в японската кухня), като гарнитура и често при готвене на бобови растения, в допълнение към много други приложения. Дори бяха умерени количества опасни, чудя се как това би могло да бъде възможно. Джини Месина и Джак Норис, на които имам доверие във всички неща, свързани с храненето, препоръчват не повече от 3-4 порции морски зеленчуци седмично, за да се гарантира, че човек не приема твърде много йод. Естествено, ако имате някакво здравословно състояние, което изисква специална умереност, това може да е твърде много за вас, но в противен случай е добро правило.

Ето го! Юфка с водорасли накратко. Надявам се, че всички ще се радвате да се запознаете с тях. Ако имате нужда от вдъхновение за рецепти, ето някои от любимите ми рецепти за юфка с водорасли:

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако използвате тези връзки, за да купите нещо, мога да спечеля комисионна. Посетете моята политика за поверителност, за да научите повече.