бързо

Имам много рецепти в редовната си ротация, които използват само малко количество настъргано или нарязано варено пиле, като моята салата за обяд, тези купички за барбекю барбекю и произволен брой бързи супи през нощта.

Ако имам останало пиле в хладилника, използвам го за тези лесни ястия. В противен случай използвам този бракониерски метод за бързо приготвяне на няколко пилешки гърди, когато имам нужда от тях!

Когато искате копринено, крехко пиле без много суетене или шум, бракониерството е начинът. Пилето се готви нежно, като задържа много повече влага, отколкото при другите методи за готвене. Добавянето на билки и други подправки към течността за бракониерство също помага за подправянето на пилето, докато се готви - и накрая ви остава вкусен бульон в края!

Моят метод е много прост и ясен: Просто покрийте пилето с около сантиметър вода и го кипнете. Намалете котлона, докато водата къкри, покрийте тенджерата и оставете пилето да се готви. Това е!

По-тънките котлети от пилешки гърди са готови за около осем минути, докато по-големите, цели пилешки гърди могат да отнемат до петнадесет минути. Просто проверявайте често към края на готвенето, като проверявате вътрешната температура с термометър или нарязвате в пилето, за да сте сигурни, че е приготвено, и продължете да готвите, докато приключи.

Използвам този метод най-често за готвене на пилешки гърди, но можете да го използвате и за готвене на пилешки бедра, ако предпочитате. Гответе толкова гърди (или бедра) наведнъж, колкото искате. Те се готвят най-добре, когато са на един слой, така че използвайте тиган, достатъчно голям, за да побере всичко.

За подправяне на течността за бракониерство по време на готвене най-често използвам пипер, дафинови листа, лимонови резенчета и чесън. Можете също така да помислите за използване на нарязан джинджифил, нарязан лук, пресен розмарин или мащерка или резенчета портокал.

Използвайте пилешкото месо веднага или го оставете да се охлади и охладете до пет дни. Можете също да замразите вареното пиле до три месеца. Препоръчвам да настържете или нарежете пилето преди замразяване.

И не изхвърляйте течността за готвене! Този метод ще направи леко ароматизиран пилешки бульон, който можете да използвате вместо пилешки бульон за други рецепти или като течност за готвене на ориз и други зърнени храни. Можете също така да отпиете всичко от само себе си!