Вдъхновена от пътешествията на авторката на готварските книги Ясмин Хан в Близкия изток, тази рецепта за пълнени чушки се отличава с остър, ароматен пълнеж

+ Прочетете още

Снимка от Мат Ръсел

yasmin

Това ястие е вдъхновено от пътуванията ми из северната част на Западния бряг, където намерих местни кооперации за хранителни стоки, които продават местно отгледани слънчеви домати, маслини и каперси. Тези елементи се обединяват, за да създадат бърза за приготвяне и вкусна плънка за печени червени чушки.

Сервира: 4 като част от намазка или като гарнитура
Отнема: 45-55 минути

Съставки
4 червени чушки
2 скилидки чесън, фино нарязани
4 средни домата, нарязани на ситно
2 супени лъжици каперси, изплакнати и отцедени
30 г черни маслини без костилки, грубо нарязани
2 супени лъжици za'atar (или заместител на 1½ супена лъжица сушен риган плюс ½ чаена лъжичка смрадлика)
2 супени лъжици ябълков оцет
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
морска сол и прясно смлян черен пипер

Метод
1 Загрейте фурната до 200C, вентилатор 180C, газ 6. Нарежете чушките наполовина, отрежете всяка бяла кора и ги поставете в тава за печене.
2 Смесете заедно чесъна, доматите, каперсите, маслините, заатара, оцета и зехтина. Подправете с 1 ч. Л. Сол и ½ ч. Л. Пипер.
3 Напълнете всяка чушка с няколко лъжици от пълнежа, след което покрийте тавата с фолио. Печете 20 минути, след това отстранете фолиото и печете още 20-30 минути, докато чушките станат напълно меки и малко потъмнеят по краищата.

Взето от Zaitoun, от Yasmin Khan (£ 26, Bloomsbury).