изберем

Съвет за намиране на кисело мляко, което ви подхожда.

Като диетолог винаги е успокояващо, когато откриете, че обичате и храна, която е наистина здравословна. Докато обичам шоколада, се боря с концепцията да консумирам един или два квадрата черен шоколад всеки ден за неговите антиоксиданти. Всички знаем, че идва опакован с наситени мазнини; и освен това физически не е възможно да се консумира шоколад в такива малки хапки (нали?). Ако търсите нискоенергийна, преносима закуска, пълна с доброта, гърне с кисело мляко трябва да бъде високо в списъка. И тъй като е с нисък GI, това е задоволителна закуска, която ви поддържа по-сити за по-дълго.

В типичната новозеландска диета млечните храни са важен източник на калций и витамини от група В, особено рибофлавин и витамин В12. Те също така съдържат витамини А и D, както и минералите калий, магнезий и цинк. Когато избирате млечни продукти, винаги се препоръчва да изберете варианти с ниско съдържание на мазнини, тъй като млечните продукти съдържат наситени мазнини (тези, които повишават нивата на холестерола в кръвта ни), предшественик на сърдечни заболявания.

Здрави кости

Препоръчва се да консумираме две или повече порции млечни храни всеки ден - включително мляко, кисело мляко, сирене и сладолед - и една от причините за това е, че те са нашият основен източник на калций. Препоръчителният хранителен прием (RDI) за калций за повечето възрастни е 1000 mg, а за хора над 70 години е 1300 mg. Нито едно от тези нива не е лесно да се достигне без повече от две порции млечни продукти всеки ден. (Други добри източници са консервирани сардини благодарение на костите в тях, тофу и подсилени зърнени храни.)

Здрави черва

Пробиотичните култури в киселото мляко могат да бъдат полезни за здравето чрез подобряване на микробния баланс в червата. Въпреки че са необходими повече изследвания, изглежда, че пробиотиците помагат на нашата имунна система, което може да бъде особено полезно, ако сте изчерпани или приемате антибиотици. Не всички култури в киселото мляко са пробиотични, но опаковката трябва да ви каже дали са. Най-често срещаните пробиотични култури включват Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidus и Lactobacillus casei (ABC културите). Появяват се по-нови пробиотични култури, но няма доказателства, че са по-ефективни.

Един от въпросите, свързани с пробиотиците, е количеството живи пробиотични култури, които всъщност получавате. Кодексът за хранителни стандарти гласи, че киселото мляко трябва да съдържа най-малко един милион живи бактерии на грам до най-доброто преди датата, но всъщност не знаем дали го получаваме или не, или колко от това, което получаваме е пробиотични култури. Оцеляването на културите в достатъчно голям брой, за да бъде от полза, зависи от това колко трябва да се започне, на колко години е киселото мляко и условията, в които се е съхранявало. Тестване, направено миналата година от списание CHOICE в Австралия (при същата храна Кодекс на стандартите) установи, че много продукти не отговарят.

Захари

Киселото мляко съдържа лактоза, основната захар в млякото, въпреки че има по-малко лактоза от млякото. Всеки добавен плод също ще съдържа естествени захари. Ако предпочитате тартерния вкус на неподсладено кисело мляко, има от какво да избирате.

Продуктите, наричащи себе си „диета“, често се подслаждат с изкуствени подсладители като аспартам, което е доста безопасно; други кисели млека се подслаждат с добавена захар или мед (самите около 80% захари). Както можете да видите на нашата маса, някои получават до около 25% захари, след като естествените захари и добавените захари се добавят заедно. Въпреки че бих ви насърчил да изберете версия без добавена захар, ако имате нужда от подслаждане, така да бъде; нискомасленото кисело мляко все още е добра храна.

Често на опаковката ще бъде маркирано „без добавена захар“, тъй като е трудно да се каже, освен ако нямате достатъчно зрение, за да прочетете списъка на съставките. Но не мислете, че „без добавена захар“ непременно е неподсладено; може да има друг подсладител. И не мислете, че нискомасленото кисело мляко е непременно ниско енергийно; може да е добавил захар. Ако се придържате към ръководството за по-малко от 600kJ за саксия, не е нужно да прекалявате със захарите.

Витамин К

Киселото мляко Anlene съдържа добавени витамини и минерали, за които е доказано, че поддържат здравето на костите, включително витамин К. Хората, приемащи варфарин, често срещано лекарство за разреждане на кръвта, обикновено трябва да гарантират, че не увеличават консумацията на витамин К Поради тази причина опаковката съдържа предупреждение към тези хора; витамин К е добре за останалите от нас.

Долният ред: Как да изберем

Изборът на кисело мляко ще зависи от това за какво го използвате и разбира се от вашите вкусови предпочитания - плодове/обикновени/подсладени/неподсладени. Ако търсите здравословна, пълнеща, нискоенергийна закуска, в тенджера от 150 грама се стремете към:

  • По-малко от 600kJ (по-малко от 400kJ на 100g)
  • По-малко от 2 g мазнини (Ръководство за здравословна храна