яйце

Колко пъти сте опитвали да направите идеалното яйце със слънчева страна нагоре, но в крайна сметка случайно сте изпържили яйцето до точката на смъртта на жълтъка? Ясна индикация, че сте изпържили неправилно едно яйце, е когато жълтъкът е напълно изсъхнал. Когато жълтъкът е преживял твърде много топлина, той се превръща в жълта гъба, която не звучи апетитно, нали? Жълтъкът е предназначен да бъде течен и вкусен, тъй като няма нищо подобно на използването на страната на вилицата, за да пробиете закръгления тъмножълт, почти оранжев жълтък. И така, как пържите едно яйце по правилния начин?

Е, нека да направим резервно копие, за да помислим повече с жълтъка. Вижте, всички хранителни вещества на едно яйце се съхраняват в рамките на жълтъка. Освен това частта от яйцето съдържа холестерол, поради което цели яйца по-рано са били считани за нездравословни (забележка: яйчните белтъци нямат холестерол). Проучванията са противоречиви относно това дали яйцата са вредни за цялостното ви здраве, но е важно да се отбележи, че само едно голямо яйце съдържа 186 милиграма диетичен холестерол, което е около 62 процента от ежедневните ви нужди от нещата. Разпределението на консумацията на яйца през седмицата е може би най-добрият начин да се избягвате от сърдечни заболявания. И хей, никой не харесва, когато жълтъкът е толкова изсъхнал, че се чувства гумен, нали?

СВЪРЗАНИ: Лесни, здравословни, 350-калорични идеи за рецепти, които можете да си направите у дома.

Искате яйце с жълтък, което, след като бъде нарязано, се изсипва върху вашето парче маслен препечен хляб. За да разберем как да изпържим яйце и да постигнем такава задача, се обърнахме към готвача Дейвид Бърк от таверната Дейвид Бърк в Ню Йорк, за да ни даде прост трик, който можете да направите у дома.

Как се пържи яйце, така че външната бяла част да е хрупкава, но жълтъкът да не изсъхне напълно?

„Печенето на пържено яйце е лесно да се направи“, казва Бърк. "Номерът е да използвате малко вода в тигана, за да го приготвите на пара. Можете да покриете тигана с капак, ако искате прекалено лесно яйце, или просто да добавите водата в непокрит тиган за слънчева страна- яйце. "

Добавянето на вода в тази среда с висока температура помага да се предотврати денатурирането на протеините в жълтъка до степен, че те да станат каучукови. Това е трикът: малко добра старомодна вода!

Как трябва да намажете тигана? Колко висока трябва да бъде настройката на топлината?

"Когато се опитвате да получите хрупкаво пържено яйце, искате да използвате масло вместо масло, тъй като маслото има малко вода в себе си, а маслото не," обяснява Бърк. „Трябва също да използвате по-висока топлина.“ Маслото всъщност може да доведе до изгарянето на вашето яйце по-бързо от зехтина, въпреки че двете имат почти еднакви точки на дим.

Сега е време да спрете да дехидратирате яйчния си жълтък и да получите онова хрупкаво външно яйце без гумената среда. Сега знаете, че пърженото пържено яйце е по-лесно, отколкото си мислите - просто добавете вода!