Свързани статии

Повечето американци трябва да намалят консумацията на месо. Трябва да замените липсващия протеин, когато намалите, а бобът е идеалната храна за работата. Те са богати на диетични фибри, ниско съдържание на мазнини и обикновено не съдържат холестерол. Освен това бобът е - ако не и по-гъвкав от месото и много по-евтин.

ядем

Сортове

Анасази фасул, черен боб, черноок грах, нахут, едамаме, фава, леща, боб Лима и боб са примери за различни сортове. Някои зърна, като едамаме, се ядат преди изсушаване, което означава, че се готвят бързо. Други, като леща, изискват по-малко от 30 минути, за да готвят от изсушено състояние. Видове като черен боб, боб, нахут и зърна Anasazi изискват киснене за една нощ преди четири часа или повече време на кипене.

Подготовка

Приготвянето на боб, който трябва да се накисва, изисква планиране. Започнете да ги накисвате в хладилника поне осем часа, преди да ги приготвите. Гответе голяма партида в началото на седмицата и ги съхранявайте в хладилник. Консервираните зърна се приготвят предварително и ви позволяват да пропуснете времето за накисване и кипене, но те са по-скъпи и често имат високо съдържание на натрий. Например, 1 чаша консервиран боб има 758 милиграма натрий, докато една чаша порция варен боб няма никакъв натрий. Някои от натрия в консервираните зърна се изплакват с вода, но варените в домашни зърна са по-здравословни. След като сте решили консерва или сушене, запасете няколко вида боб, с които да експериментирате.

Заместител

Продължавайте да ядете обичайните си месни ястия, но заменете месото с боб. Например, ако харесвате купа чили за вечеря, извадете месото и добавете боб. Ако чилито вече има боб, добавете втори вид вместо месото. За хамбургери комбинирайте варени зърна, лук, чесън, яйца, трохи от хляб и подправки в кухненски робот. Оформете банички от този микс и ги пригответе като бургери. При запържване опитайте едамаме вместо пиле, използвайте леща за супи, намачкайте черен боб за тако плънка или добавете нахут към пастата си.

Нови рецепти

Включете боб във вашата диета, като експериментирате с рецепти, които никога не сте правили. Спусканията са отлично място за начало. Пюре, сготвен боб, смесен с подправки, прави вкусно потапяне за зеленчуци, чипс и дори плодове. Например, опитайте пюре от черен боб със салса, лют червен пипер и смлян черен пипер. Ако искате сладко потапяне за плодове, опитайте пюре от нахут с мед и канела. Супи, салати, гювечи, оризови смеси и фалшиви кюфтета са здравословен избор. Опитайте да хвърляте варени зърна с подправки и да ги сервирате такива, каквито са; последователно, разпределете подправените зърна върху лист за печене и ги печете до хрупкавост. Колкото повече нови рецепти изпробвате, толкова по-малко празнота премахвате месните листа във вашата диета. Ако нямате конкретен вид боб, за който изисква рецепта, опитайте да използвате друг вид на негово място.

Започнете бавно

Добавянето на фасул към вашата диета може да доведе до неудобно и смущаващо газове. Вашето тяло обаче ще свикне с боба след време и тези ефекти ще намалеят. Също така, когато накисвате боб, изплакнете ги преди готвене и използвайте прясна вода за кипене; това отмива част от ензимите, причиняващи метеоризъм. Отцеждането и изплакването на консервирания боб има същия ефект. В допълнение, безрецептурните храносмилателни помощни средства помагат за намаляване на газовете.

Serena Styles е писателка от Колорадо, специализирана в здравеопазването, фитнеса и храната. Говорейки три езика и работещ по четвърти, Styles следва бакалавърска степен по лингвистика и се готви да обиколи света. Когато Styles не пише, тя може да бъде намерена за туризъм, готвене или като сертифициран диетолог.