Този месец „Как да ям“ успокоява болката от съществуването със сандвич с наденица. Но трябва ли да добавите кафяв сос или червен? Използвате бял хляб или житница? И има ли оправдание за сервиране на чиполата?

ядем

Добро утро, къмпингуващи! How to Eat (HTE) се завръща при пищящата решетка на гастро педантизма, готов да поеме един от истинските големи звяри, сандвича с наденица.

Разбира се, от knackwurst до merguez, ciabatta до Kaiser rolls, комбинациите от колбас/хляб, предлагани в международен план, са почти безкрайни. Следователно е невъзможно да ги обсъдим всички подробно тук, въпреки изкушението да се ангажираме с тази завладяваща медитация върху „сандвич онтологията“ спрямо американския хот-дог. Нито имаме място да изследваме онова, което южноавстралийците наричат ​​„наденица в хляб“, практиката да се увива наденица в една филия (преобладаваща при „наденички със колбаси“). С изключение на това, че много австралийци все още се хранят като студенти.

Не, вместо това, HTE ще се (с цялото уважение към сутрешните ролки, пълни с наденица Lorne в Шотландия), ще се ограничи до разглеждане на британския сандвич с колбаси със свинско месо, поставен между две парчета хляб.

Качество на наденица

Както редовните читатели на HTE знаят, тази поредица заема гъвкава линия на източниците. Евтиното не означава непременно гадно и в крайна сметка всичко зависи от парите в джоба ви. Когато сте скучни и гладни, повечето неща имат невероятен вкус. Освен това ние сме деца на възрастта на преработените храни. Всички ние обичаме неща, от Babybel до млечно мляко, в които войнствените гурмета биха се затворили. HTE е безопасно пространство. Никой не те осъжда.

Но в този случай HTE не може да защити лошите колбаси. Може да струват по-малко (макар че и много „гурме“ колбаси са ужасни), но оставят следа от мизерия след себе си: мизерни прасета, мизерни колбаси и в крайна сметка нещастни вие. Купете най-добрите колбаси, които можете да си позволите, или поне обърнете супермаркетите и намерете местен месар, който прави подходящи колбаси - от за предпочитане британски прасета от свободно отглеждане. Усилието си заслужава.

Купете най-добрите колбаси, които можете да си позволите. Снимка: Getty Images/Tetra images RF

Например, в пюрето с колбаси, например, изгодни манипулации са по-малко проблем. Те са маскирани в каша и сос. Но тук те са, буквално и метафорично, истинското месо в сандвича и всякакви недостатъци - дъвчащи, жилави калъфи; кърпа; зловещо плътно, еднородно месо; колбаси с водна помпа, на които липсва смазваща мазнина; дива прекалена подправка - може да съсипе сандвич с колбаси както практически (няма да можете да отхапете чисто), така и качествено.

Вкуси на наденица

Като се има предвид, че сандвичът с колбаси е предимно закуска (виж по-долу), вие искате относително обикновен свински колбас - солидна баница с 85 до 90% съдържание на свинско месо (като се използват по-тлъсти разфасовки като корем и рамо), подправени със сол, черен пипер и може би малко мъдрец в стил Линкълншир. Това е.

Искате пикантната дълбочина на колбасите, техният продължителен вкус на свинско месо, сладостта на соковете им да просветят. Искате да бъдете внимателно въведени в деня чрез успокояващи, развълнуващи душата вкусове, а не с пищящо тревожно обаждане на горещи, навити колбаси Cumberland, завързани с бял пипер и боздуган. По това време на ден колбасите с лют пипер ще бъдат еднакво дискомболиращи. Както всеки от онези нововъведения, които се добиват с всичко - от домати и ябълки до синьо сирене и пушен чесън.

‘Дискретният мек, бял хляб е правилният хляб, независимо дали е занаятчийски шедьовър или хляб с торби в Чорливуд.’ Снимка: Тони Робинс/Гети Имиджис

Хляб

Както установихме, колбасите са звездата на шоуто. Хлябът е в строго поддържаща роля. Ето защо всякакви хлябове като селски зърнени храни и пикантни закваски са неподходящи за сандвич с наденица. Те са твърде буйни, твърде нуждаещи се. Те искат да бъдат в центъра на вниманието. Вместо това, дискретен мек, бял хляб е правилен, независимо дали е занаятчийски шедьовър или хляб с торби в Чорливуд. Трябва да е и правоъгълен хляб, тъй като кръговите капачки, багели и ролки са изключително трудни за пълнене правилно.

Странно, Майкъл Уинър настояваше хлябът на наденицата му да бъде препечен - нелепо умиление. Контрастът между меката, млечна мекота на хляба и твърдостта на добрия, грубо смлян колбас е ключово удоволствие на сандвича с колбаси. Багетите също са извън менюто. Те често могат да образуват враждебна, корава бариера между вас и колбасите. Да се ​​късаш с плътна багета, да се налага да я бориш с уста по начин, който заплашва да разлее колбасите ти, не е приятно. Това не би трябвало да е като да отидете на 10 кръга с Кендо Нагасаки.

Монтаж

Вземете две филийки хляб с дебелина приблизително 1 см. Насочете се към съотношение около 50:50 хляб към наденица, като предпочитате колбаса, ако е необходимо. Либерално намажете хляба. Искате този великолепен омекотител щедро да попие на филийки. Маргаринът няма да стане. В зависимост от размера на колбаса ви (без кикотене отзад), вземете три или четири от тигана - ти ги изпържи, нали? - и ги раздели по дължина. Това ще ви позволи да изградите задълбочено покритие от гофриран колбас върху хляба си, което наред с други предимства (наденица на всяка хапка!), Ще донесе добре дошла стабилност на вашия сандвич. Това, че хората все още слагат цели, необрязани колбаси в огромни, слаби филийки хляб и след това се чудят защо прекарват половината сандвич, опитвайки се да ги спрат, е доказателство за трайната глупост на човека. Единственото по-лошо е използването на чиполата.

Разделете колбасите си по дължина. Това ще ви позволи да изградите задълбочено покритие с гофрирани колбаси. Снимка: Алами

След като сглобите сандвича си, внимателно го натиснете с длан, за да го слеете. Може да не изглежда привлекателно, но помага на сандвича да запази своята структурна цялост.

Страници, сосове и подправки

Наденички! Наденички! Наденички! Това е нашият фокус тук. Ако искате да подсладите въздействието им с малко доматен сос, продължете, но го направете скромно. По същия начин всеки слой карамелизиран или пържен лук трябва да бъде разумен. Освен това има много малко неща за препоръчване на потенциални допълнения. Пърженото яйце не е неприятно, но е излишно. Сиренето е по-добро на теория, отколкото на практика (твърде тежко и мазно), както и беконът (твърде сух). По принцип това не е пълна закуска. Не се изискват гъби и защо някой би сложил домати на скара върху нещо?

На обяд, ако искате да олекотите сандвича си и да му придадете малко шприц - ва-ва-вуум, по-подходящ за този час от деня - можете да добавите сола, която ще внесе малко сандвич с растителна чистота. Но сега не е време за, да речем, горещи „n“ кисели тайландски творения, които щяха да се возят грубо над тези хамбари.

Отвращение - не залепвайте погрешно никакви стари подправки върху сандвича си с колбаси. Снимка: Алами

Със сигурност по време на закуска, докато изплувате, мигайки в поредните 24 часа съществуване, не искате нищо конфронтиращо с колбаса ви. Колкото и да уважавам Дани Бейкър, допускането на кафяв сос в неговата игра „Сандвичи с наденица“ е явна грешка в категорията. Единствената причина да ядете нещо толкова пикантно първо е, ако пушите 40 на ден и сте загубили чувството си за вкус. Същото се отнася и за сос барбекю, люти подправки, сос Бранстън, уорчестър, сос, горчица, лимонена киселина (!) Или всяко друго нещо, което хората погрешно залепват върху сандвичите си с колбаси. И обратно, повечето чатни са сладко сладки. Това не е десерт.

Когато Дани Бейкър пита: „Това червен сос ли е? Кафяв сос? Или изобщо няма сос? ”, Най-разумният отговор вероятно е„ изобщо няма сос ”. Защо да правите сандвич с наденица, ако не искате, знаете ли, да вкусите колбаси? И масло.

Кога

Закуска. Възможно обяд. Когато сандвичът с колбаси се сервира на обяд, изкушението е да го напълните със страни от чипс до салата, но тези два елемента - сандвич и странични - твърдо отказват да се съберат, за да образуват задоволително, сплотено ястие.

Що се отнася до времето за чай, сандвичът с наденица се чувства твърде тежък за това време на нощта. Това е храна, която ви трябва няколко часа, за да се отработите. Плюс това, като самостоятелен сандвич, достатъчно ли е интересно, за да се класирате за вечеря? В 8 часа сутринта простотата на сандвич с наденица е успокояваща. Това е всичко, с което можете да се справите. До 20:00 вече копнеете за по-голяма сложност.

Оборудване

Чиния. Може да залепите някаква кухненска кърпа на масата, ако се забавлявате.

Пийте

Голяма чаша чай, толкова ръждясал като канала Бриджуотър, международно признатото сравнение на цветовете за всички пиещи чай.

И така, сандвичи с колбаси: как ядете вашите?