Ето изцяло урок за това как да запазите пресни летни праскови у дома, за да можете да им се наслаждавате целогодишно!

напълно

Консервираните праскови бяха основен елемент в отглеждането на къщата ми и имам хубави спомени от майка ми, която слагаше прасковите всяка есен.

Поглеждайки назад, спомням си как процесът на консервиране поглъща кухнята и преведох това в предположение, че трябва да е трудно. Разхвърлян? Да. Трудно? Въобще не! И наградата е сезонни плодове, на които може да се наслаждавате през цялата година, според мен си струва малката цена.

В тази публикация ще ви преведа през стъпките и ще ви докажа колко лесно и изпълнимо е. Ако имате достъп до пресни праскови и голяма тенджера, вие сте на половината път.

Как да праскови, стъпка по стъпка

Етап 1: Започвате с пресни, узрели праскови. Не искате да са твърди като рок, а също така не искате да са презрели и кашави. Те трябва да са узрели, но твърди.

Стъпка 2: Използвайте малък нож, за да издълбаете X в дъното на прасковите. Това ще ви помогне да ги обелите по-късно.

Стъпка 3: Потопете (или „бланширайте“) прасковите, работещи с няколко наведнъж, в голяма тенджера с вряща вода. Пребройте до 30 и ги премахнете незабавно. Това приготвя корите и много външния слой на плътта, което помага на корите да се плъзгат веднага.

Стъпка 4: Потопете ги (или ги „шокирайте“) в голяма купа с ледена вода, за да спрете незабавно процеса на готвене. Повторете стъпките „бланширане“ и „шок“ с всички праскови.

Стъпка 5: Вземете всяка праскова поотделно и използвайте пръста си в единия ъгъл, създаден от X. Корите трябва да се свалят лесно, но може да е необходим малък нож за всякакви упорити кори.

Поставете белените праскови в купа, напълнена с анти-потъмняване разтвор на вода и лимонов сок (вижте рецептата по-долу за количества).

Стъпка 6: Нарежете прасковите и отстранете костилките. Може също да искате да изстържете вътрешната червена плът, тъй като тя ще покафенее с времето и ще стане грозна. Дръжте прасковите в разтвора против потъмняване, когато не работите с тях.

Стъпка 7: За да направите сиропа, с който ще бъдат консервирани прасковите, комбинирайте водата и захарта в голяма тенджера на умерен огън. Понякога добавям ванилов боб или екстракт от ванилия за допълнителен вкус, но това е напълно по избор.

Стъпка 8: Извадете прасковите от разтвора против потъмняване и ги поставете в сиропа. Оставете всичко да заври. След това черпайте и опаковайте филиите праскова в стерилизирани бурканчета и покрийте със сиропа.

Стъпка 9: Поставете капаци и пръстени върху всеки буркан и обработвайте във водна баня за 20 минути. Оставете да се охлади и тествайте пломбите, преди да ги съхранявате на хладно и сухо място.

Как да съхранявате консервирани праскови

Бурканите трябва да се съхраняват на чисто и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. Температурите в идеалния случай трябва да бъдат между 50 ° и 70 ° F.

Колко време издържат консервирани праскови?

Ако се запазят правилно и се съхраняват, консервираните праскови трябва да издържат 1-2 години.

Ако забележите признаци на мухъл, обезцветяване на прасковите или ако бурканите показват признаци на изтичане или ръжда, прасковите ви вероятно са се развалили и трябва да бъдат изхвърлени.

Нуждаете се от повече помощ за консервиране?

За много повече информация относно консервирането и запазването вижте моите публикации за съвети и ресурси за домашно консервиране и любимите ми инструменти за консервиране.

Пазарувайте инструменти за тази рецепта