Ако кафявият ориз е вашата немезида, има един метод, който мисля, че ще се съгласите е победител: готвене на кафяв ориз във фурната. Толкова сме свикнали да готвим ориз на котлона, че знам, че залепването му във фурната може да звучи малко странно, но се кълна в този метод. Отнема малко повече време, но можете да направите по-голяма партида и равномерната, постоянна топлина на фурната действа магически върху упорити зърна кафяв ориз. Ето какво да направите.

кафяв

Готвене на ориз в пещта

Този метод е имал много шампиони през годините, от America’s Test Kitchen до Alton Brown, и аз съм щастлив да добавя името си в списъка. Кафяв ориз, приготвен на плота, е напълно подходящ за гарнитура за една седмица или някои бурито, но когато наистина искам пухкави, отделни зърна за нещо като салата или купа с ориз, се обръщам към фурната.

Фурната дава на ориза равномерна, стабилна топлина от всички страни, докато се готви, а фолиото, обвито върху съда за печене, улавя цялата пара. В комбинация това означава, че оризът се готви с еднаква скорост от всички страни, без риск от изгаряне. Също така рядко съм затварял с кафяв кафяв ориз с този метод - печенето на фурна се чувства като магия за готвене на ориз.

Подобряване на класически

Тук няма много неща за подобряване на основната техника, но има една малка промяна, която направих през годините си, следвайки този метод: Вместо да разтопя масло с вода и след това да го излея върху ориза, както прави Алтън Браун, аз вместо това използвайте масло и просто го разбъркайте направо в ориза, преди да добавите врящата вода. Това е едно по-малко мръсно ястие и ми харесва, че всички зърна се покриват равномерно с мазнина. (Ако предпочитате масло, просто първо го разтопете в микровълновата и след това го разбъркайте в ориза.)

Ако приготвяте ориза си в съд, който може да отиде на котлона, като холандска фурна, също е хубаво да препечете ориза си в маслото за няколко минути, преди да добавите водата и да изпечете. Придава на ориза по-дълбок, препечен вкус. Можете също така да добавите малко нарязан лук или чесън, за да направите това по-скоро пилаф.