перфектния

Измислих дума - Supersessibles. Достъпни супер храни. Тъй като докато всички онези екзотични храни, прахове, плодове и подправки, които се нареждат на рафтовете на магазините за здравословни храни, са примамливи с дългия си списък с хранителни претенции (и за да бъдем честни, някои от тях всъщност си заслужават!), Солидната цена прави това е нещо, което ще трябва да запазите за специални случаи. И доброто здраве не трябва да е специален повод; тя трябва да е достъпна, винаги.

Така че, аз обичам моите супер храни от време на време и те със сигурност подправят смути, ако се чувствате плоски, но в местния супермаркет или Farmer’s Market има много ежедневни неизявени герои, които ще се справят добре. И, допълнителна полза - закупуването на местно, разбира се, означава, че спестявате мили от храната.

Един от любимите ми Supersessibles са овесът. Овесът е фантастичен източник на вашите витамини от група В; те съдържат редица минерали и са чудесни за сърдечно-съдовото здраве.

ЗЕЛЕН ОВЕС

Зеленият овес е въздушната част на растението в неговия млад, незрял (и зелен) стадий. Включва неузрелите семена, които при притискане между палеца и пръста; произвеждат бяло мляко (оттук и името Млечен овес). Зеленият овес се използва в билколечението като нерв (тоник, който поддържа и подхранва нервната система) и за лечение на тревожност [1].

СЕМЕНА ОВЕС

Зрелият овес произвежда семена - ние го познаваме под формата на каша. Семето от овес се използва и в билколечението като нервно и общоукрепващо средство и подобрител на настроението [1].

КАСЕНА

Овесената слама е цялото растение, събрано и изсушено. Прави красива запарка или чай.

ОВЕЗЪТ Е ДОБЪР ЗА СЪРЦЕТО

Пълнозърнестият овес помага за намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. Доказано е, че ежедневната консумация намалява кръвното налягане при пациенти с хипертония. Едно скорошно рандомизирано контролирано проучване показа, че 73% от пациентите, приемащи овес, са успели да спрат или да намалят лекарствата си наполовина - това е съвсем малко! [2]. Овесът също съдържа бета-глюкан, разтворими фибри, които се свързват с холестерола в стомашно-чревния тракт преди да бъдат елиминирани, намалявайки риска от сърдечни заболявания [3].

ОВЕСЪТ Е ДОБЪР ЗА ЧРЕВА

Говорейки за бета-глюкани, именно тези съединения са и разтворими пребиотични влакна. Защо това е важно? Пребиотичните влакна пристигат неразградени до дебелото черво, където полезните бактерии след това ги разграждат като източник на гориво. Пребиотиците селективно подхранват добрите бактерии, като същевременно остават непривлекателни за патогенните бактерии. Пребиотиците са изключително важна част от вашата диета, тъй като насърчават растежа и жизнеспособността на добрите бактерии.

РЕГЛАМЕНТ НА ​​ОВЕСА И КРЪВНАТА ЗАХАР

Благодарение на бета-глюкана изпразването на стомаха се забавя. Следователно забавянето на абсорбцията на глюкоза намалява гликемичния отговор [3] .

ОВЕС И ПОДДРЪЖКА НА НЕРВНА СИСТЕМА

Традиционно овесената слама се предписва за нервна слабост и изтощение, докато овесените семена, с малко по-стимулиращ ефект, се използват за подпомагане на човек при стрес и за осигуряване на лек прилив на енергия [3]. Тонизиращото действие, което има върху нервната система, вероятно се дължи на масива от хранителни вещества, които предлага [4], по-специално манган, фосфор, мед, биотин, магнезий, цинк [5], B-комплекс, витамини A, C, E и К, и протеин [3]. И точно затова ги обичам толкова много - идеалното допълнение, което да ви помогне в особено напрегнато време! (Прочетете: moi, сега, с изпити, които се очертават на хоризонта).

КАКВО ЗА ФИТАТИТЕ?

Зърната съдържат анти-хранителни вещества, наречени фитати. Настоящата мисловна школа е, че тези фитати се свързват с минерали в червата и предотвратяват тяхното усвояване и следователно потенциално могат да доведат до дефицит. Начинът да го заобиколите е да накиснете зърната във вода, ако времето позволява, за една нощ и ако не, поне за няколко часа. В процеса на накисване фитиновата киселина се неутрализира и минералите вече не се свързват или не попадат в храносмилателната система.

Въпреки това - наскоро попаднах на интересна статия, която показва, че това не е така. Тъй като съм обучен в сурови храни, особено обичам да подготвям правилно всички ядки, семена и зърнени храни, за да оптимизирам храносмилането (чрез накисване и покълване). Това проучване дава интересна нова информация. Изследователите предполагат, че след като диетичните фибри (вашите зърна) преминат през стомаха и достигнат стомашно-чревния тракт, настъпва ферментация на дебелото черво, което може да освободи минералите от заклещването им. In’er-restin ’hu! Трябва да се направят още проучвания, но просто си помислих, че ще споделя. Предполагам, че всичко е възможно с правилния микробиом! [6]

КАК ДА НАПРАВИМ ИДЕАЛНАТА БРИЧЕР МУЕСЛИ

Мюслито Bircher е закуска, създадена през 1900 г. от швейцарски лекар и диетолог, Максимилиан Бирхер-Бенер. Това беше част от терапията му за пациенти в реконвалесценция. Традиционно рецептата включва овален овес, прясна ябълка и разнообразни ядки и семена. Сместа се накисва за една нощ (за подобряване на храносмилането и усвояването) в кисело мляко или плодов сок.

Моята рецепта е прост вариант, който всеки път работи, като пропуска киселото мляко, разбира се, за да остане веган. Това е една порция, въпреки че можете да умножите рецептата, за да приготвите голяма партида, която да ви преведе през няколко сутринта седмично - просто я съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника.