Мириам е писател на свободна практика от 2013 г. Родена в Whittier, Калифорния, сега живее в Онтарио (Калифорния) със съпруга си и семейството си.

печем

Ето как започва всичко: тиквени семки и тяхната жилава мембрана.

Тиква: Не само за пайове

Моят съпруг Джери има доста хубава градина в задния ни двор. Той отглежда няколко вида скуош: тиквички, тиквички от жълъди, тиквички за спагети, жълти тиквички и тиква.

Обичам тиквени семки - ям ги почти всеки ден - а понякога и повече от веднъж на ден! Когато видях семената от тиквата с жълъди, си помислих: "Тези изглеждат точно като тиквени семки; те вероятно също имат вкус."

За да разбера повече за използването на тиква от жълъди за тиквени семки, се качих на лаптопа си и потърсих онлайн. Открих, че много хора използват различни видове тиквени семки като тиквени семки, просто никой никога не ми е казвал. Добре, че съм любопитен.

Помолих Джери да ми запази семената, за да мога да се опитам да ги изпека. Намерих няколко различни статии с инструкции за печене на семената и в крайна сметка използвах (това, което считам) най-добрия метод за печене на тиквени/тиквени семки.

Можете лесно да следвате тези инструкции, тъй като те са написани на стъпки. Също така предоставих няколко фотоколажа от тиквените семки в различни етапи от процеса на печене.

Както много неща, които трябва да правим в определен ред, печенето на тиквени семки е процес. Мисля за това като за експеримент, така че всеки път, когато пека семена, искам партидата да покаже известно подобрение.

Семейни забавления

Забавлявайте се с децата или внуците си (или и двете) и превърнете печенето на тиквени семки в семейно събитие. Децата обичат готварските експерименти! Те ще помнят това събитие дълги години, тъй като не всеки отделя време да изпече собствените си тиквени семки.

Горе вляво: Тиквени семки с жилава мембрана; Долу вляво: сушени сурови тиквени семки; Вдясно: Тиквени семки, накиснати в солена вода.

Време за подготовка и време за готвене

Печенето на тиквени семки е трудно да се определи време. Всяка стъпка отнема малко време и има обстоятелства, като например позволяване на семената да изсъхнат (2 пъти в тази рецепта), които е трудно да се получи точното време.

Когато изпека семената си, отделям време, но мога да завърша целия процес в рамките на един ден, ако започна рано сутринта. Не забравяйте, че трябва да разрешите времето за накисване, което е най-малко 8 часа; някои накисват семената си до 48 часа! Колкото по-дълго оставяте тиквените семки да киснат, толкова по-добре те ще усвоят солта (което ги прави по-вкусни).

Съставки и прибори

  • Тиквени семки, сурови
  • 1 или 2 чаени лъжички зехтин, екстра върджин студено пресовано
  • 1 супена лъжица сол (морска сол или йодирана)
  • Трапезна сол
  • Малка купа
  • Лист с бисквитки
  • Малки хавлиени кърпи или хартиени кърпи
  • Шпатула или лъжица, голяма (за обръщане на семена)

Зехтинът и морската сол се използват за подготовка на семената за печене.

Инструкции

  1. Първо, трябва да издълбаете вашата тиква, както обикновено, като изрежете кръг около стъблото и премахнете „върха“. Сега има място да пъхнете ръката си вътре и да почистите тиквата, като премахнете семената и мекотената мембрана, към които са прикрепени. Съберете всички неща в средата на тиквата, които обикновено бихте изхвърлили, и ги сложете в голяма купа.
  2. Добавете достатъчно вода в купата, за да покрие семената и пулпата и след това с пръсти отделете семената от пулпата; пазете семената, изхвърлете пулпата. (Правя тази стъпка с купата в мивката.)
  3. След като отделите пулпата от семената, изплакнете семената в гевгир. Разстелете тиквените семки върху лист бисквитки, застлан с хартиена кърпа, за да изсъхнат. Разстелете семената на един слой, за да могат да изсъхнат добре.
  4. Поставете листа с бисквитки на слънце (на закрито или на открито), за да оставите тиквените семки да изсъхнат. Семената трябва да изсъхнат старателно.
  5. След като изсъхнат, трябва да ги накиснете в разтвор на солена вода, състоящ се от: 1 супена лъжица сол и достатъчно вода, за да покрие семената. (Знам, че изглежда странно да оставяш семената да изсъхнат, само за да ги накиснат, но така се прави.)
  6. Оставете семената да киснат от 8 до 24 часа. [Или вижте незадължителните указания на стъпка 14.]
  7. След като семената приключат с накисването, изцедете водата от тях. Поставете ги отново върху бисквитката и ги оставете да изсъхнат на въздух. (Хартиена кърпа или малка хавлиена кърпа е подходяща за това.)
  8. Когато тиквените семки са напълно сухи, сложете ги в малка купа и ги смесете с 1 чаена лъжичка зехтин и морска сол (или ги поръсете, каквото искате). Разбъркайте добре семената, за да се покрият равномерно.
  9. Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт (148 градуса по Целзий).
  10. Сега извадете листа с бисквитките си и се пригответе за печене. Разпределете подправените тиквени семки на един слой, ако е възможно. Печете тиквените семки при 300 F (148 C) за 15-20 минути; обръщайте ги на всеки 5 минути, за да не изгорят. Когато приключат, ще бъдат свежи, но не и изгорени.
  11. Насладете се на домашните си печени тиквени семки точно такива, каквито са, или ги добавяйте към салати за вкусен хранителен тласък (но първо ще трябва да ги обвинете!).
  12. След като изпечете тиквените си семки, ги съхранявайте в херметически затворен съд и ги съхранявайте на хладно и сухо място (не в хладилника). Използвайте ги възможно най-скоро!
  • Можете също да печете тиквени семки в тиган или уок, но трябва непрекъснато да разбърквате семената, за да избегнете изгарянето им; използвайте средно слаб пламък за печене по този начин.
  • По избор: Вместо просто да накисваме тиквените семки, прочетох, че някои хора измерват броя на семената, които трябва да определят количеството сол, което да добавят към водата. Например за всяка 1/2 чаша семена използвайте 2 чаши вода + 1 супена лъжица сол.

Отляво: Маслени, осолени семена, готови за печене. Вдясно: Затворете пресни печени тиквени семки.

История на тиквата и тиквените семки

  • Археолозите смятат, че тиквите произхождат от Северна или Централна Америка, тъй като в Мексико са открити семена от тикви, които са датирани между 5500-7000 г. пр. Н. Е.
  • Тиквите са наречени „индийски скуош“ от индианците.
  • "Cucurbita pepo" е научното наименование на тиква.
  • Тиквите принадлежат към семейство тиквени, "Curcurbitaceae"; това включва всички сортове тикви и краставици.
  • Тиквени ленти бяха изсушени и изтъкани в рогозки от индианците.
  • Местните американци използвали тикви, за да приготвят коричка за пай, вместо пай.
  • Местните американци също използвали тиквени цветя за храна при готвенето си.
  • Тиквата се използва като лекарство за много заболявания през цялата история.
  • Христофор Колумб върна тиквените семки, когато се завърна в Европа.
  • Приказката „Пепеляшка“, написана през 17 век, е първата, която използва думата „тиква“ в печат.

Забавни факти за тиквените семки

Винаги намирам фактите за любопитни факти интересни, затова събрах някои неща за тиквените семки.

  • Местните американци първи използваха тикви и тиквени семки както като храна, така и като лекарство.
  • Тиквените семки са били много популярни в древна Гърция.
  • Са единствените ядки или семена, които са алкално образуващи (което помага на телата ни да поддържат хомеостаза).
  • С напредване на възрастта (разлагането) на тиквените семки хранителната им стойност се увеличава; има много малко храни, които правят това. Експерименталната станция в Масачузетс проведе тестове, които показаха, че тиквените семки (включително тиква), съхранявани в продължение на 5 месеца, значително увеличават съдържанието на протеини.

Тези две тикви са готови за прибиране на реколтата.

Хранителна маса за 1/4 чаша тиквени семки

Съдържание на хранителни вещества за тиквени семки: от най-висок процент до най-нисък.
Източник: http://www.lifeextension.com/Magazine/2012/10/The-True-Potency-Of-The-Pumpkin-Seed/Page-01

NutrientAmount% Дневна стойност

Хранителни вещества и ползи за здравето

Тиквените семки са много хранителни; те имат много витамини, минерали и фитохимикали, които работят с телата ни, за да ни поддържат здрави. Някои от тези фитохимикали всъщност предотвратяват появата на някои заболявания.

Следва списък на хранителните вещества, които съдържат тиквените семки.

Ползи за здравето

  1. Тиквените семки предотвратяват образуването на калциев оксалат в камъни в бъбреците.
  2. Притежават противовъзпалителни свойства и се използват за намаляване на възпалението на артрита - без страничните ефекти на лекарствата, отпускани по лекарско предписание.
  3. Исторически се използва в различни култури за лечение на паразити, включително тении.
  4. Подобрява здравето на простатата и затрудненото уриниране, причинено от нейното уголемяване.
  5. Лекарите се съгласяват, че използването както на тиквени семки, така и на тяхното масло (под формата на добавка) плюс палмето за подобряване на проблемите с простатата.
  6. Тиквеното масло има фитоестрогени, които могат да повишат нивата на добър холестерол (HDL), да намалят кръвното налягане, да намалят „горещите вълни“ (при жени в менопауза), да намалят главоболието, да намалят болките в ставите и др.
  7. Антиоксидантите, фибрите и мазнините в тиквените семки са полезни за сърцето и черния дроб.
  8. Изследванията върху животни показват, че поглъщането на тиквени семки може да помогне за регулиране на инсулина и други проблеми, свързани с диабета, като намалява оксидативния стрес.
  9. Екстрактът от тиквено семе (добавка) поддържа функцията на пикочния мехур и помага за облекчаване на симптомите на свръхактивен пикочен мехур при мъжете и жените.
  10. Техните фитостероли (растителни химикали) от тиквени семки са силно концентрирани и е известно, че предотвратяват усвояването на холестерола (тънките черва), което води до по-ниски нива на LDL.
  11. Те съдържат третата най-висока концентрация на фитостероли от всички ядки и семена, ядени за закуски.
  12. Нивата на HDL на холестерола се повишават, когато LDL е намален и е свързано с намалена честота на сърдечни заболявания.

Отблизо тиквени семки, накиснати в солена вода.

Полезни връзки за повече информация

  • Факти за храненето на тиквените семки и ползи за здравето
    Тиквените семки, популярни и като Pepita, са отлична закуска, която можете да добавите към вашата диета. В действителност, семената са пълни с антиоксиданти, диетични фибри, витамини и минерали и много аминокиселини, които насърчават здравето като триптофан и глутаминова киселина. Re
  • Как да печем перфектни тиквени семки; Лесно, хрупкаво, пристрастяващо! - О, тя свети
    Първият път, когато пекох тиквени семки, изгорих глупостите от тях. Беше сърцераздирателно, особено след като не бях убеден, че изобщо си струва усилието. Всичко това почистване на семена и обезкостяване на тиква -
  • Тиквено кътче 2015 тикви, отглеждане, семена, факти, история, Хелоуин, рецепти, дърворезба
    Тиквено кътче 2015 гигантски тикви, отглеждане, дърворезба, рецепти, семена, Хелоуин фестивали, Ден на благодарността

Публикувайте коментари тук

Мириам Паркър (автор) от Онтарио, Калифорния. 91761 на 14 юни 2015 г .:

Благодаря ти, Читрангада Шаран, радвам се, че ти харесва!

Читрандада Шаран от Ню Делхи, Индия на 12 юни 2015 г .:

Това е много добре представен център, с хубави илюстрации и процедура за печене на тиквени семки. Правя това и с тиквени семки, но никога не съм мислил да пиша за това.

Много полезно и интересно, гласувано и фиксирано! Благодаря за споделянето!