Свързани статии

Ползите за здравето от чая, особено от зеления чай, са както изненадващо разнообразни, така и - за разлика от много билкови лекарства - добре установени в клиничните проучвания. В комбинация със собствения освежаващ вкус на чая и относително нежен кофеин, това е достатъчна причина да го пиете редовно. Ако не сте начинаещи в пиенето на чай, може да намерите зелен чай по-вкусен с малко сладост. Обикновено това означава захар, но ако предпочитате да избягвате рафинираните захари, можете да използвате алтернативни подсладители или - още по-добре - да се обучите да правите без.

пием

Избягвайте грешките при приготвяне

За много потенциални консуматори на чай са необходими подсладители, за да се противопостави на горчивината на чая. Със зеления чай почти винаги се дължи на неправилно приготвяне, което подчертава суровите и танинови полифеноли в листата. Това произтича от лечението на зеления чай като черен чай. Любителите на чая усърдно затоплят тенджерите си, преди да приготвят черен чай, след което използват вода при или близо до пълно кипене. Тази техника е напълно подходяща за черни чайове, които ферментират по-дълго и имат по-ниски нива на танинови феноли. Със зелените чайове той подчертава техните горчиви, стягащи танини, а не фините им вкусове.

Прави го правилно

Зелените чайове са най-добри, когато се накисват при температури от 140 до 180 градуса по Фаренхайт за по-дълъг период, обикновено няколко минути. Най-важните ароматични съединения в зеления чай са аминокиселините, които са разтворими във вода при тези температури. Горчивите, смазващи устата танинови феноли, от друга страна, започват да се вливат във водата при 180 F. Докато поддържате температурата под това ниво - използвайте кухненски термометър, за да сте сигурни - ще се насладите пълната полза от сладките и солени вкусове на чая, без грубите тонове, които ви карат да жадувате за подсладител. Ако не сте сигурни за най-доброто време и температура за определен чай, можете да намерите подробни инструкции на много уебсайтове за любители на чая или на официалния сайт на производителя.

Пазарувам

Ако единственото ви излагане на зелен чай е под формата на маркови чанти от супермаркета, пропускате. Предлагат се стотици превъзходни зелени чайове от китайски и японски производители с отличителни и запомнящи се вкусове. Японските зелени чайове са склонни да имат по-леки, по-грапави, по-билкови вкусове, докато китайските чайове имат по-здрави, по-здрави нотки. След като опитате и двете, може да намерите по-лесно от другото да пиете, без да подслаждате. Добрите магазини за чай често ще „чаша“ проби за вас, така че можете да опитате няколко сорта зелен чай и да започнете да развивате усет за чайовете, които се харесват на вашето лично небце. Най-добрите се продават под формата на разхлабени листа, така че инвестирайте във вливачка за вашия чайник.

Опитайте алтернативни подсладители

Ако не можете да се справите с чаша чай, без да добавите малко сладост, имате на разположение редица опции. Единият е изкуствените подсладители като сорбитол, стевия или аспартам, продавани под различни търговски марки. Те са много мощни, така че не се нуждаете от много в чашата си. Ако сте склонни към химикали и предпочитате да не използвате изкуствени подсладители, агавеният сироп може да е добър вариант. Той има относително неутрален вкус, който оставя чая отпред и от центъра, а сред подсладителите има необичайно нисък гликемичен индекс. Малките занаятчийски медове имат по-категорични вкусове, вариращи от флорални до цитрусови, които - ако бъдат внимателно подбрани - могат да допълнят вашия чай, вместо да го доминират.

  • Относно храната и готвенето: науката и знанието на кухнята; Харолд Макги
  • Публикации в Харвард за здравето: Чай - пийте за вашето здраве?
  • Ароматният лист: Съвети за приготвяне на зелен чай

Фред Декер е обучен готвач и сертифициран треньор по безопасност на храните. Декър пише за Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal и е публикуван в канадското списание Hospitality and Foodservice. Заемал е позиции по продажба на компютри, застраховки и взаимни фондове и е получил образование в Университета Мемориал в Нюфаундленд и Технологичния институт в Северна Алберта.