планирате

Току-що сте се насладили на многостепенно ястие в любимия си ресторант и сега искате да приготвите такова у дома. Не съм изненадан; всеки обича ястието. Томас Келер, известен ресторантьор и собственик на The French Laundry, обяснява, че вкусовете се засилват по време на първите няколко хапки на ястие. В крайна сметка „настъпва насищане на вкуса и умора на небцето“, което е известно като „законът за намаляващата възвръщаемост“. Поради това той чувства, че концепцията за куринг е да оставите гостите си да искат още една хапка - с други думи, да спрат, преди вкусовите им рецептори да скучаят.

Курсираните ястия също позволяват на вашите гости да се насладят на различни по-малки чинии. Менютата са разнообразни и ястията се надграждат една върху друга. На готвача се дава време и свобода да създаде история чрез храната.

Но не позволявайте на всичко това да ви сплашва. От няколко години се занимавам с кетъринг, така че разработих стъпка по стъпка процес, който ми помага да създавам от място на мира - а не паника. С правилните напътствия (хм!), Уверен съм, че можете да покажете уменията си за готвене и да подготвите ястие, което ще ви спечели сериозни права.

Как да планирате хранене с няколко курса

1. Решете броя на курсовете

Броят на курсовете, които искате да обслужвате, зависи изцяло от вас. Но имайте предвид, че курсовете не само ще диктуват броя предястия, но и общото време, прекарано в наслада от ястието. Например, хранене с 3 ястия може да отнеме един час, за да се сервира и яде, докато храненето с 5 ястия може да отнеме 2 или повече часа. Ако не искате да сервирате цяла нощ, тогава може би трябва да започнете с по-скромно число, като 3.

2. Изберете формат

Ако сервирате меню от 3 курса, типичен формат включва a
Салата
Предястие
Десерт

Ако изберете меню от 5 курса, форматът може да включва a
Супа
Салата
Курс за риба или птици
Говеждо, агнешко или свинско игрище
Десерт

Това е вашето вечерно парти, така че изберете всеки каданс, който се чувства най-апетитен за вас.

3. Изберете тема

Не е нужно да използвате тема, но тя е предложена. Темата може да ви помогне да фокусирате менюто и добавя елемент на забавление. Темата може да бъде центрирана върху жив цвят, метод на готвене, култура или държава или отделна съставка.

4. Подгответе менюто

След като сте решили броя на курсовете, формата и темата, сте готови да планирате менюто. Първо, избройте всички курсове, които искате да обслужвате. До всяка от тях запишете няколко идеи. Полезно е да помислите какво е през сезона, какво можете да набавите на местно ниво и какво се чувствате комфортно при подготовката. Докато клубът ми за вечеря приключи, можете да разгледате тази публикация в блога, за да видите менюто ми.

5. Забавлявайте се

Знам, че е клиширано, но помислете за причината да организирате парти или да планирате хранене. Приятно е и чудесен начин да споделите кулинарните си умения с приятели и семейство. Затова се забавлявайте и помнете, това е просто храна. Гответе (и сервирайте) както желаете!