Свързани статии

Докато пърженето на риба в масло дава хрупкава кора и кремообразен, влажен интериор, този метод на готвене осигурява големи количества наситени мазнини и холестерол. Като пържите риба без масло във фурната, можете да поддържате мазнините под контрол и да превърнете пържената риба в редовна част от здравословната диета, вместо в случайно виновно удоволствие. Ключът към приготвянето на хрупкави пържени рибни филета във фурната, при които няма да ви липсва маслото, е използването на дебели филета и свежа панировка.

пържим

Закупете филета от бяла риба с дебелина най-малко 1 инч, за предпочитане треска или пикша, макар че могат да се използват и минтай, червен шушулка и портокалов груб. Размразява се през нощта в хладилника, ако е замразен. Нарежете всяко филе на четири равни парчета.

Пригответе панировката с риба. Изберете между корнфлейкс и трохи от сандвич хляб. Поставете корнфлейкса в найлонов плик с цип и го смачкайте старателно, ако използвате. За да направите трохите за хляб, пулсирайте хляба в блендер или кухненски робот с малко разтопено масло, сол и черен пипер, докато се смила на малки парченца. Изпечете трохите на 350 градуса по Фаренхайт върху рамка за печене до кафяво и оставете да се охладят. Поставете панировката в плитък съд или чиния за пай.

Поставете брашно в чиния за пай или плитка купа, като планирате около една четвърт чаша за всеки килограм риба, която ще пържите във фурната. Подправете със сол и черен пипер.

Разбийте яйца в трета плоча за пай, като използвате две яйца за всеки килограм риба. Добавете подправки като лют червен пипер, червен пипер или пипер, ако желаете.

Поставете решетка върху рамка за печене или тава за печене. Напръскайте напълно с незалепващ спрей за готвене. Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

Потопете всяко рибно филе на сухо с хартиени кърпи. Драгирайте филетата, първо в брашното, след това яйчената смес, след това готовата панировка, независимо дали трохи от хляб или натрошени корнфлейкс. Поставете върху подготвената решетка.

Печете 18 до 25 минути или докато панировката стане златистокафява и вътрешността на най-дебелото филе е непрозрачна и регистрира 140 градуса по Фаренхайт с термометър за готвене.

Извадете филетата с помощта на шпатула и сервирайте веднага.

Неща, от които ще имате нужда

Дебели филета от бяла риба

Корнфлейкс или бял сандвич хляб

Найлонова торбичка с цип, по избор

Блендер или кухненски робот, по избор

Разтопено масло, по желание

Листове за печене и/или голям тиган за печене

3 плитки купи или чинии за пай

Подправки като кайен или червен пипер, по желание

Незалепващ спрей за готвене

Ако сте загрижени за нивото на холестерола, използвайте само белтъци, когато приготвяте яйченото покритие за рибните филета, като изхвърляте жълтъците.

  • Новата най-добра рецепта; Редакторите на Cook's Illustrated
  • Как да приготвим всичко: прости рецепти за страхотна храна; Марк Битман
  • Ако сте загрижени за нивото на холестерола, използвайте само белтъци, когато приготвяте яйченото покритие за рибните филета, като изхвърляте жълтъците.

Мишел Кърнс пише за различни печатни и онлайн публикации и се специализира в областта на литературата и науката. Тя служи като книжен колумнист от 2008 г. и е член на Националния кръг на критиците на книгата. Кърнс учи английска литература и неврология в UC Davis.