млечни

Тази статия несъмнено ще ме постави в малко гореща вода с някои в рамките на палео сцената. Донеси го.

След много дезинформация вярвам, че е време да изляза в защита на млечните продукти. Добрата новина е, че ще ви покажа как можете лесно да тествате, за да видите дали можете спокойно да понасяте млечни продукти и да се възползвате от ползите за здравето, които може да пропускате. Вече скочих от палео кораба, помниш ли? И така, нека да започнем с млечните продукти: Млечните продукти са сива зона храна, която (нека просто я поставим там) - не е за всеки. Честно казано, някои хора просто не могат да го обработят, защото това им създава проблеми. Но за тези, които могат да понасят млечни продукти, това е отлична хранителна храна. Уловката е, че повечето хора не са проучили задълбочено дали действително млечните продукти биха могли да работят за тях.

Нека бъдем честни - тези, които четат моите статии, знаят, че аз съм убеден привърженик на „тестването, а не познаването“ на основния метод за определяне на вашите собствени здравни нужди. Истината е, че разнообразие от променливи играят роля във вашия тип тяло, метаболизъм, генетичен състав и хранителна история, така че е практически невъзможно да направите много предположения за това, което работи за вас, без да се поставяте през звънеца. С други думи, най-добрият начин да разберете какъв ефект ще има нещо върху тялото ви - тествайте го. Не забравяйте, че различните неща работят за различни хора по различно време.

И така, как можете да определите, ако можете лично да толерирате млечни продукти? Е, ще стигнем до това - първо първо. Предполагам, че доброто мнозинство от вас вече има добро разбиране защо можете (или трябва) да консумирате млечни продукти, ако е възможно.

АРГУМЕНТИ ПРОТИВ МЛЕЧНИЦАТА

Преди да ме атакувате, че ви предлагам да включите млечни продукти в диетата си, позволете ми да обясня. И не, не съм демон, който го препоръчва; така че, нека отделим минутка, за да разгледаме първите две причини, поради които хората спорят срещу консумацията на млечни продукти.

„Хората не са имали време да се адаптират генетично към преработката на млечни продукти!“

Защитниците на млечните продукти смятат, че хората и следователно не трябва да консумират млечни продукти, твърдят, че консумацията на млечни продукти е приета едва през миналия век или нещо повече. Те също така твърдят, че млечните продукти не са полезни за хората, тъй като ние не сме генетично адаптирани към консумацията на млечни продукти. И накрая, те твърдят, че не сме в състояние да разградим млечните продукти, което води до множество възпалителни състояния. И въпреки че това са често срещани причини за приемане на палео или първична диета с ограничена храна, тук това просто не издържа. Всъщност беше така доказано няколко пъти, че северноевропейските регионални хора преживяха генетични промени, които им помогнаха успешно да преработят млечни продукти. Така че, дори и да не сте произлезли от този регион, това не означава, че млечните продукти също няма да работят за вас. По-късно ще обсъдим някои от виновниците, които могат да ви попречат да консумирате безопасно млечни продукти. Ще ви подскажа, но вероятно не ядете истински млечни продукти. Шокър! И все пак яденето на фалшива храна обикновено не води до генетични проблеми.

„Никое друго животно не пие млякото на други животни!“

Това е вярно. Но други животни също не готвят храната си ... както ние. Те също не опитомяват други животни, нямат никаква селскостопанска система, развиват сложни общества с милиони хора, строят приюти от елементите с пухови одеяла, възглавници и/или термостати, имат течаща вода и/или интернет. И така, позволете ми да ви попитам следното: „Бихте ли се отказали от някое от тези неща, само защото другите животни нямат достъп до тях?“ Не, разбира се, че не. Така че, не трябва ли да използваме каквито и да е средства, с които разполагаме, за да процъфтяваме?

Така че, теоретично, не би трябвало да има проблеми с млечните продукти, нали? Онези, които са против млечните продукти, обаче биха ви попитали: „Но защо първо бихте искали млечни продукти?“

ПРЕДИМСТВА НА МЛЕЧНИТЕ

Правилно произведените млечни продукти могат да бъдат много хранителен източник на хранителни вещества.

Млечните продукти са пълни с мастноразтворими витамини като; A, D и K2. Тези хранителни вещества не играят ключова роля в тялото ви, но всъщност са и доста трудни за набавяне, ако не ядете много месо от органи или ферментирала соя. Мога ли да получа рейз на онези, които редовно консумират месо от органи и ферментирала соя?

Млечните продукти също съдържат високи нива на калций. Сега веганите могат да кажат: „Да, но можете да си набавите калций и от листни зеленчуци!“ А, тъч! Въпреки това, витамините А, D и К2 (тези, които се намират в млечните продукти, помните ли?) Могат да намалят нуждата ви от калций, така че можете да получите здравословно ниво от него чрез вашата диета. Странно как тези неща вървят заедно, а?

В допълнение, някои млечни храни имат висока плътност на пробиотиците (т.е. кисело мляко, кефир и сирене), които могат да помогнат за попълването на червата с добри бактерии - бактерии, които са изключително полезни за цялостното ви здраве. Тези млечни източници (т.е. кисело мляко) са по-лесна за консумация храна (за много хора), отколкото сурово кисело зеле (моят личен фаворит), кимчи или други ферментирали храни.

Има още по-невероятно здравословни елементи на млечните продукти, като: конюгирана линолова киселина (CLA), късоверижни мастни киселини като бутират и други много здравословни мазнини, които регулират нивата на хормоните ви и помагат за изграждането на клетъчните стени. Знаете ли - важните неща.

Добре, така че млечните продукти могат да бъдат чудесен източник на храна, така че защо не трябва всички да ги консумират?

ПРОБЛЕМИ С МЛЕЧНИ

По същество има две потенциални причини, поради които някои хора са чувствителни към млечните продукти - непоносимост към захарта (лактоза) или към протеина (казеин), който обикновено се намира в млечните продукти. Просто казано, някои хора нямат ензимите, необходими за правилното разграждане на тези протеини и захари, докато други имат. И ако не сте в състояние да разградите тези компоненти, може да изпитате някои много неприятни и сериозни странични ефекти като: умора, проблеми с метаболизма, кожни проблеми и/или храносмилателни ... пристъпи.

Ако обаче не сте чувствителни към млечните продукти, добри новини! Има няколко страхотен опции за вас. Но как да разберете дали сте чувствителни към него? Е, можете да помолите Вашия лекар да поръча супер скъпи лаборатории за Вас. Компании като Cyrex определено ще ви помогнат да научите дали имате чувствителност към млечните продукти ... или можете да го направите по старомоден начин.

По-долу са изброени старомодните стъпки, които можете да предприемете, за да разберете дали сте чувствителни към млечните продукти:

СТЪПКА ПЪРВА: ХРАНИТЕ ЛИ ИСТИНСКИ МЛЕЧНИЦИ?

Има няколко неща, които трябва да имате предвид, преди да предположите, че имате непоносимост към лактоза. Въпреки това, трябва да тичате до тоалетната 15 минути след консумацията на „млечни продукти“, не означава непременно, че сте чувствителни или алергични към млечни продукти. Всъщност вероятността да получите истинската хранителна версия на млечните продукти е малко вероятно. Деветдесет и девет процента от наличните в търговската мрежа млечни продукти са „франкенфур“, точно както суровата пшеница, отглеждаща се на поле, не прилича на Pringle. Изненада! Повечето млечни продукти, които повечето хора консумират, са странни, воднисти, преработени готови храни - нищо подобно на това, което излиза от животно.

Истинските храни се развалят. И тези храни се консумират близо до начина, по който са намерени. Е, така ли си набавяте млечните продукти? добре, всичко хората, толерантни или не млечни, трябва да избягват да поглъщат мляко и млечни продукти, които са силно пастьоризирани, хомогенизирани и/или преработени. Къде е отличното хранене, за което говорихме по-рано? И откъде идва така наречената „мандра“, която намирате при повечето бакалци? FYI: Написах публикация за снабдяването с млечни продукти в по-ранна публикация.

Кратката версия е, че пастьоризацията обикновено убива всички полезни бактерии и ензими, които ви помагат да смилате млякото. Нещо повече, хомогенизацията принуждава мазнините през малък малък екран, който разделя мастните частици на по-малки вредни и окислени версии на иначе стабилни наситени мазнини. „Обработка“ е трудно да се пропусне. Помислете за супер ярко оранжевото натрошено сирене, което се намира в хранителните стоки, или за „сиренето“, което се предлага под формата на тухли. Тези сирена продължават приблизително 3 години. Еха! Как е възможно това? Предупреждение: Тези сирена не са полезни за вас.

Така че, независимо дали се опитвате да определите дали можете да толерирате млечни продукти, е важно да надстроите избора си, ако в момента го ядете.

И така, високото ниво на вземане от моето ръководство за закупуване на млечни продукти е:

  • Отидете сурови, когато е възможно (особено мляко и сирене)
  • Пропуснете обезмаслено, отидете с 1%, 2% или пълномаслено (особено мляко и кисело мляко)
  • Избирайте храни с билки и органични храни, когато е възможно
  • Потърсете нехомогенизирано мляко
  • Изберете местни храни, ако е възможно

Стъпка една: Престанете да ядете фалшиви млечни продукти

ВТОРА СТЪПКА: ВРЕМЕ ЗА ЕЛИМИНАЦИЯ

Всеки трябва да мине 30 дни без млечни продукти. Не променяйте никакви други променливи и вземете под внимание всички промени във вашето здраве. FYI: Понякога може да си помислите, че се чувствате здрави ... докато светлините светят малко и не ви светне колко изобщо е тъмна стаята. Мнозина погрешно приемат храносмилателните проблеми като непоносимост към лактоза или казеин, когато в действителност изобщо не е това. Млечните проблеми засягат не само червата и храносмилателната система. Забележка: Тези симптоми обикновено се изясняват, за да се върнат в стъпка трета.

Някои от симптомите, за които трябва да внимавате обаче, са:

- Умора
- Главоболие
- Проблеми с кожата (т.е. акне, суха сърбяща кожа, пърхот и/или неравности)
- Подуване на корема или наддаване на тегло
- Храносмилателни несъответствия

Ако имате някой от тези симптоми, това трябва да бъде още по-голяма мотивация да опитате елиминационно проучване на млечни продукти и/или да разгледате по-задълбочено здравето си. Хората не трябва да притежават тези качества.

Стъпка втора Цел: Премахване на всякакви форми на млечни продукти за минимум тридесет дни и проследяване на всички промени в здравето

ТРЕТА СТЪПКА: ВЪВЕЖДАНЕ

Добре, след 30 дни как се чувстваш? Подобри ли се храносмилателната ви система? Какво ще кажете за вашето настроение? Главоболие? Проблеми с кожата? Подуване на корема? Ако е така, това не означава, че можете никога имат млечни продукти, но определено сте реагирали на нещо. Номерът тук е да се разбере, че не всички млечни продукти са създадени еднакви. Трябва да преминете през фаза на систематично повторно въвеждане на млечни продукти, докато разберете как ви влияят определени видове.

Ако нищо не се промени, бих започнал да добавям обратно във високото качество, ИСТИНСКИ млечни храни, за които говорихме в първа стъпка, веднъж седмично. Ако сте имали дори намек за подобрение в енергията, настроението, храносмилането и/или качеството на кожата, препоръчвам да забавите фазата на повторно въвеждане до две седмици, за храна.

Спомняте ли си как обсъждахме двете основни причини, поради които хората реагират на млечните продукти - захарите и протеините? Да Е, сега е моментът да изпробвате теориите, за да определите коя причина се отнася за вас. Така че, вместо да го направите супер объркващо, какво ще кажете да научите как да стартирате и напредвате по линеен начин.

Добавете храна, изчакайте 1-2 седмици и вижте дали се появяват симптоми. Ако нищо не се случи, добавете следващата храна.

Това е НЕ изключително нелепата „стълба за повторно въвеждане на млечни продукти“, понякога предписана за деца, които изглежда са алергични към млечни продукти. Този идиотски план включва фаза за повторно въвеждане на млечни продукти в този ред: бисквити, още бисквити, тарталети, палачинки, пай, лазаня, пица, шоколад, ТОГАВА кисело мляко, сирене, млечна формула и накрая формула за пастьоризирано/преработено мляко. Сериозно. Сериозно?!

Това са стъпките по стълбите, които според мен трябва да предприемат реалните хора, за да въведат отново млечни продукти след елиминиране:

  1. Масло (хранено с трева)
  2. Сметана (сурова)
  3. Твърди сирена (сурови)
  4. Кефир
  5. Кисело мляко (пълномаслено)
  6. Пълно мляко (сурово)
  7. Меки сирена (сурови)
  8. Други млечни продукти (извара, заквасена сметана и др.)

1. Маслото съдържа само следи от лактоза и млечни протеини и е почти изцяло на мазнини. В него има следи от лактоза и млечни протеини, така че ако реагирате на масло, извинете, но вероятно трябва просто да спрете тук. Млечните продукти не са за вас. Потърсете версии, хранени с трева, за да се възползвате от предимствата на маслото. Забележка: Придържайте се към най-скъпото масло, а не към най-евтиното. И трябва да е жълто, когато го разгънете (вижте, микро-хранителни вещества!), А не бяло. Той също трябва да е мек (иш), когато е в хладилник, а не твърд. Kerrygold е популярна висококачествена марка.

2. Следва крем. Суровият крем може да бъде закупен на премия цена. Ако имате пари, за да ги похарчите, пролет за тях. Получавате активни ензими, висококачествени наситени мазнини, витамини A, D, E и K, наред с други полезни микро-хранителни вещества. Пастьоризацията е съмнителен начин за обработка на сметаната, но тъй като сметаната е под 3% лактоза или понякога по-малко, в зависимост от това къде я получавате, може да не реагирате на храната, както бихте хомогенизирали, пастьоризирано мляко. Ако купувате крем и той се предлага в картонена картонена кутия, а не в стъклена кана, вероятно няма да получите висококачествен крем. Така че ... мазнините в него може да са възпалителни и да са лишени от хранене. Кремът трябва да има малки парченца мазнина, плаващи в него. Останете местни и колкото е възможно по-сурови. И, не половин и половина. Крем. Истински. Храна. Чувствате ли се по-добре след консумация на крем? Е, тогава е време да продължим напред.

3. Твърдите сирена са следващият тест. Поради процеса на ферментация (захари, бактериращи захари), вие разглеждате много ниско съдържание на млечна захар, вероятно най-ниското от всички млечни продукти. Помислете за фета, пармезан, чедър, грюер и др. Същото нещо тук, сиренето не трябва да е евтино и в ярко оцветени найлонови торбички или блокове, увити в свиване. Тук търсим истински млечни продукти. Отидете до гише, където го режат, където можете да избирате от сурово или не и от кои животни вземате сиренето. Вашето сирене трябва НЕ имат хранителни факти или етикет на съставките.

4. Ферментиралите млечни продукти (т.е. пълномаслено кисело мляко и кефир) не би трябвало да представляват голям проблем за тези, които се тревожат за лактозата, тъй като тази захар се метаболизира по време на ферментацията. В допълнение, бактериите, създадени по време на ферментационния процес, подпомагат храносмилането и допълват полезната чревна флора.

5. Тези източници обаче имат доста високо съдържание на млечни протеини, така че ако не можете да ги понесете, фазата на повторно въвеждане ще спре до тук. Кефирът има повече пробиотици и по-малко преработен от киселото мляко, поради което се нарежда напред. Намерете го в пътеката за кисело мляко, но погледнете списъка на съставките и се уверете, че не съдържа куп странни неща. Киселото мляко трябва да е пълномаслено и без аромати. Ако имате нужда от него с аромат, купете малко плодове или ядки и ги сложете там и не използвайте супер преработените евтини захари, които използват. Това е важно. Вижте списъка на съставките. Ако в списъка на съставките има други неща освен млечни продукти - пропуснете! Не е истинска храна.

6. Суровото мляко съдържа много от ензимите и микро-хранителните вещества, които са ви необходими за адекватна обработка и усвояване на млечни продукти, и може да се смята за невероятно добре балансирана и питателна храна. Пълната храна може да отгледа бебето, така че по подразбиране то трябва да бъде изпомпвано пълно с хранителни вещества. Не препоръчвам да се пие много мляко, ако то не е сурово. Просто пропускате твърде много и е твърде далеч от истинската храна. Има някои добри нехомогенизирани опции, ако наистина го искате, но аз просто мисля, че си губите парите в този момент. За съжаление някои държави забраняват суровото мляко, което е безумно, но ако можете да го вземете и да си го позволите, пролетта за него. Като бонус вкусът му е много по-добър от всяко мляко, което някога сте имали. Помислете за млечен шейк.

7. Меките сирена като истинска моцарела (идва в течност), бурата и други подобни идват след сурово мляко, тъй като обикновено няма същия хранителен и ензимен профил. Вижте бележките по-горе за твърди сирена за това как трябва да избирате сирена. \

8. Други млечни продукти включват неща като заквасена сметана, извара, крема сирене и др. Това е последно в списъка, тъй като по-голямата част от времето те са много обработени. Трудно е да вземете добри продукти от добри марки, но ако искате тези неща, тествайте ги отделно. Потърсете думите „хранени с трева“ и „ферментирали“ на ваната. Например, Kalona SuperNaturals има наистина добра извара, хранена с трева, а Nancy’s има наистина добра ферментирала заквасена сметана и крема сирене.