Акценти

Така че, докато бяхме в това, разбрахме, че можем със сигурност да установим кога яйцата се развалят. Не е толкова трудно, всичко, от което се нуждаете, са вашите сетива - зрение и обоняние. Благодарение на кулинарния експерт Кен Руб, писателката на храни Габриел Тейлър и диетологът д-р Lovneet Bhullar Batra, сега имаме разяснения - как да идентифицираме лошо яйце от добро или какво да правим с яйца, които за съжаление са изтекли или как да забавим срок на годност, в случай че има твърде малко яйца и ни мързи да излезем и да купим нова картонена кутия с яйца. Не боли да знаеш нещо интересно!

разберете

Ако сте изхвърляли яйца само защото на датата на опаковката пише ВАШИТЕ ЯЙЦА ИЗТИЧАТ НА 11/02/2016 - грешите.

Често се отбелязва, че яйцата все още е добре да се ядат дълго след изтичане срока на годност. Но какъв е идеалният срок на годност за яйцата? „Срокът на годност на неохладено яйце е от 7 до 10 дни, а за охладено яйце е около 30 до 45 дни“, отбелязва д-р Батра. Но това не означава, че можете да извадите 2-месечно яйце за бърз омлет.

Как да охлаждам яйцата
- Яйцата могат да издържат около 5-6 седмици, ако се охладят правилно.

- Най-добре е да охладите яйцата в оригиналната им картонена кутия вътре в хладилника вместо вратата, защото там температурата е постоянна
- Яйцата трябва да се транспортират и съхраняват при възможно най-постоянна температура - температура между 19 ° C и 21 ° C през зимата и между 21 ° C и 23 ° C през лятото

Каква разлика има хладилникът към качеството на яйцата?
„Яйцата се охлаждат, за да се намали рискът от салмонела. Яйцата, които са пресни и имат непокътната кутикула, не трябва да се съхраняват в хладилник, стига да се консумират в рамките на една седмица. Яйцата на хранителните магазини обаче не трябва да се оставят в хладилник, тъй като кожичките им са измити по същество. Това увеличава риска от салмонела “, предупреждава д-р Батра.

Безопасно ли е да се консумират яйца след изтичане срока на годност. Кои са най-лошите неща, които могат да се случат, ако случайно консумирате яйце с изтекъл срок на годност?
„Има повишен риск от хранително отравяне със салмонела, ако случайно консумирате яйце с изтекъл срок на годност.“ - Д-р Батра

Най-добрият начин да се тества дали яйцата са изтекли или не е ...
Както споменахме по-рано, очите и носът са най-добрите съдии за определяне на свежестта на яйцата, когато се подлагат на прост домашен тест, наречен плаващ тест. Това е най-добрият начин да разберете свежестта на едно яйце, без да го напукате.

Как се прави плаващ тест
Не се нуждаете от лаборатория, ако това е, което си помислихте, всичко, от което се нуждаете, е всичко, от което се нуждаете.

-Напълнете прозрачна купа със студена вода и поставете яйцата си в нея.
- Ако потънат на дъното и лежат равномерно отстрани, те са пресни и ще направят вкусен омлет.
- Ако стоят на единия край на дъното на купата (в изправено положение), това означава, че са на няколко седмици, но все още са добри за ядене и както казва гурмето Юми Сакугава, изправените са идеални за твърдо кипене.
- Но ако откриете, че яйцата се носят по повърхността на купата, просто знайте, че вече не са достатъчно свежи за ядене. Все още не ги изхвърляйте, използвайте ги за други цели (изброени по-долу).

Защо плаващият тест е най-добрият метод
„Причината, поради която този метод работи, е, че яйчените черупки са порести, което означава, че те позволяват на малко въздух да премине. Което означава, че прясно снесените яйца ще имат по-малко въздух в себе си, така че те потъват на дъното. Но по-старите яйца, които са имали повече време въздухът да проникне в черупките, стават по-плаващи (леко тегло) и така те се носят на повърхността “, обяснява журналистката по храните Габриел Тейлър.

Има и друг метод за тестване на свежестта (чрез напукване на яйца)
Нарича се тест Plate & Sniff. За разлика от плаващия тест, при който черупката остава непокътната, P&S изисква:-
- Напукайте яйцето върху чиния или плоска повърхност, за да проверите дали е прясно или не.
- Ако е прясно, бялото не трябва да се разпространява много и жълтъкът трябва да изглежда ярко жълт/оранжев.
- След това го помиришете: пресните яйца не трябва да миришат много.
- Ако яйцето е по-старо, бялото ще бъде течно и тънко, докато жълтъкът ще бъде по-плосък. Но това не означава непременно, че яйцето е лошо за консумация. Ако наистина е станало зле, можете веднага да направите разлика между силната, отчетлива миризма.

И така, какво можете да направите с изтекли яйца
- Използвайте изсушени и натрошени яйчени черупки за оплождане на растенията, тъй като те се състоят предимно от минерали като калций и магнезий
- Яйцата могат да бъдат чудесна кондиционираща и изглаждаща маска за косата. Нанесете и оставете за 20 минути и измийте.
- Яйцата могат да се използват за почистване на кожа
- Мариноването е друга опция. Мнозина практикуват превръщането на яйца (които почти ще изтекат) в туршия, за да се избегне изтичането им.

Но дали диетологът би го одобрил? "Мариноването е начин да се запази храната, така че тя да може да се яде месеци по-късно." Въпреки това, д-р Батра отбелязва, „по време на този процес, ако яйцето се пробива с клечка за зъби, за да позволи разтворът за ецване да проникне във вътрешността на яйцето, това може да бъде опасно, тъй като може да въведе клостридий. Яйцата, приготвени по този метод, също могат да имат високи нива на ботулиниеви токсини. "