В нова готварска книга фотографът Робин Леа натрупва рецепти от художника на акциите Джаксън Полак и съпругата му Лий Краснер, заедно с анекдотични прозрения за това как тези по-големи от живота художници са избрали да готвят, ядат и живеят.

джаксън

Публиката свикна с разделен възглед за Джаксън Полок, визионерският гений, който се бие в битка с склонния към гняв алкохолик, животът е в безпорядък. Сега нека хвърлим още един Pollock в сместа - обсебващо печене с килер, пълен с френски съдове за готвене, свързващи рецепти, пълни с боровинки blintz и инструкции за пай с миди. И не за да чуете много често рог, но рецептата с ябълков пай на Полок спечели най-голямата награда на панаир в Лонг Айлънд.

Всичко е вярно. Австралийският фотограф Робин Леа проучва Полок за фотопроект, когато подозира, че е намерила сроден ентусиаст в готвенето. Тя получи достъп до тайни рецепти от Полък и съпругата му Лий Краснер и започна да ги готви на сложни тематични вечери. Резултатите бяха толкова положителни, че Леа реши да сподели своите открития със света.

В готварската книга Вечеря с Джаксън Полок: Рецепти, изкуство и природа, Леа събра над 50 рецепти за Полок и Краснер, заедно с анекдотични прозрения за това как тези по-големи от живота художници са избрали да готвят, ядат и живеят. MUNCHIES разговаря с Леа, за да научи повече за любопитното пресичане на страстен домашен готвач и измъчен художник.

МЪНКИ: Здравей, Робин. И така, как възникна този проект за първи път? Робин Леа: Когато пристигнах в Америка преди четири години, снимах история за австралийско списание. Бях много привлечен от къщата и студиото на Полок. След като излязох там, използвах всяка възможност да се върна, В крайна сметка се озовах в килера, снимайки всички предмети вътре; Наистина започнах да се чудя за техните вечери. Някак си си пожелах да се върна назад във времето, за да е било да съм там. Кой е готвил и за какво се говори и как са представили храната си. Бях много любопитен за това, като самият аз бях някакъв гурман.

Чудех се дали има книги за рецепти, които да разгледам, които да имат обозначения или обозначения, които да ми създадат усещането за това, което може да са яли. Директорът на къщата му каза, че имат написани на ръка рецепти от Джаксън Полок и Лий Краснер, които тя сканира и ми изпрати по имейл. Връщайки се в къщата, буквално намерих десетки книги с рецепти.

Превърна се в съвсем проект. Първо беше намирането на рецепти; след това организираме поредица от вечери в нашата къща, за да ги опитаме наистина. Всички бяха ентусиазирани от тях, защото бяхме изненадани колко невероятни са на вкус. След това започнах да изследвам всички рецепти - кой им ги даде, опитвайки се да дам малко кулинарно наследство, не само на Хамптън, но и области от детството на Джаксън. Това наистина беше многостранен процес.

Снимката е предоставена от Robyn Lea.

Връщайки се за първи път в килера му, имаше ли нещо необичайно в настройката? Дали имаше, да речем, наистина страхотни ножове или нещо друго, което ви се открояваше? Първото нещо, което ми изскочи, беше колекцията от саксии на Le Creuset. Те имаха не само съдове за готвене, но и съдове за печене. Те имаха керамичните, имаха и наистина тежките железни. Помислих си, Боже, това са 40-те и 50-те. За американец в малък град да има толкова голяма колекция от френски съдове от висок клас е наистина интересно и необичайно.

Какво означава това според вас? За мен това означава, че те са били страстни гурмани. Не мисля, че хората биха похарчили тези пари или дори биха разбрали такава стойност, освен ако не бяха малко обсебени от храната си. Тогава имаха неща като съдове за маса от унгарския дизайнер Ева Цайзел; тази конкретна колекция от прибори е или в Met, или в MOMA, нещо като олицетворение на красотата в дизайна на прибори за хранене от този период.

Те се интересуваха много не само от храна, но и от презентация на масата. Вероятно не е изненада, когато се замислим, че не става дума само за вкусовете за тях; става въпрос за цветовете и презентацията и обшивката.

Това, което описваш, звучи много по-точно от това, което мисля за изкуство на Полок. Влизайки в проекта, влязох с абсолютно същата гледна точка, за която говорите сега. Вид на този художник като нещо диво. Гениален, инстинктивен, леко луд, но удивителен. Бавно стана много очевидно, че всички негови рецепти изискват невероятна точност; ако сложите половин чаена лъжичка твърде много от някоя съставка, няма да се получи. Той направи цялото печене. Започнах да мисля за всички хора, които познавам, които се занимават с печене, това е почти личностна черта. Тогава наистина започнах да преразглеждам Полок. Добре документирано е, че той отрича инцидента в своята картина. Той казва, че е знаел как точно всяка капка боя ще кацне върху платното. Сега се преосмисля тази концепция, че той просто хвърля боя. Някои виждат невероятна прецизност в подхода на Полок. Това се сравнява между печенето и боядисването.

Как бихте описали вида на храната? Изглежда много американски неща за комфорт. Имаше много класически американски рецепти там, доста на брой южни ястия също. Техните добри приятели бяха от юг, показаха им как се прави чили кон карне и такива неща. След това имаше изненадващи неща, като сирийската кухня, представена им от тяхната приятелка художник Лусия Уилкокс. Вечеряха в стил салон с много сюрреалисти, сирийски пикници на плажа.

Чувствате ли, че вечеря с Джаксън Полок ще бъде много забавно? Е, аз наистина не искам да пренебрегвам факта, че той беше някакъв труден човек. Особено по-късно в живота, когато алкохолизмът стана дълбоко депресираща част от ежедневния му живот, това, което щеше да се случи на вечеря в тези по-късни години, не представлява по-ранните. Близки до него го описват като много замислен, любопитен човек, много се интересува от други хора. Мисля, че вечеря ще бъде интересна, също така защото Лий Краснер очевидно е невероятен разказвач на истории. Хората щяха да висят на всяка нейна дума. Много мнителен, понякога властен човек. Мисля, че би било очарователно да съм в тяхната компания.

Дали всяко ястие ще бъде обсъдено задълбочено или беше точно като "ето вечерята?" Приятел, който редовно вечеряше с тях, ни каза, че е трудно да донесем ястие на техните вечери. Да приемем, че Лий ви помоли да донесете десерт. След това щеше да премине през стъпките как точно искаше да се приготви, как точно трябва да се показва, кои точно съставки да се използват.

Това е интензивно. Той показа невероятна страст към цвета, формата, презентацията. Нещо като продължение на артистичния начин на мислене. От друга страна е ограничително и гранично грубо, ако някой предложи да донесе десерт и му кажете как точно да го донесе. Това е лудост!

Наслаждавахте се на вечерята на Pollock, които организирахте? Понякога копирахме оригинални рецепти и ги поставяхме като подложки, по различна за всеки човек. Почеркът на Джаксън беше толкова прецизен, сякаш работеше върху хартия, макар че не беше. Писането на Лий беше по-диво, използвайки какъвто и да е посуда и парченца хартия, които й бяха подръка.

Дали някоя от техните рецепти не е изчезнала? В колекцията им имаше една рецепта за лучена супа. Опитах, не се събрах много добре. Беше някак воднист и нямаше добър вкус. Интересното е, че намерих ръчно написана супа от лук в ръкописната книга с рецепти на майката на Джаксън. Опитах това и беше отлично. Чудехме се дали може би е изписано неправилно. Друга лоша беше рецептата за чийзкейк, която в крайна сметка не включих в книгата. Мислим си, това бяха 30-те и 40-те и 50-те години - съставките бяха различни. Днес едно яйце не е яйце от миналото. Млякото, сурово ли е било или нехомогенизирано? Това се отразява на текстурата. Чийзкейкът не стегна по правилния начин.

Коя е вашата любима от рецептите? Е, това се променя малко със сезона. Обичам пресните Johnnycakes; това е много проста рецепта. Всъщност това е хубава история. Джаксън и брат му Чарлз пътуват през Америка до Калифорния с модел T Ford. Това беше ерата на депресията; те всъщност бяха без пари и правеха Johnnycakes из цяла Америка като основна част от диетата им. Те биха увеличили това с каквото и евтино да намерят по пътя. Историята на двамата братя е толкова интересна.

Имаше ли някаква храна, която беше слабост за Джаксън, към която той щеше да се връща отново и отново? [Дълга пауза] Добър въпрос. Честно казано, алкохолът беше най-голямата му слабост. Не съм сигурен дали сте чели за това, но когато се опитваше да спре да пие, той опита тази диета, предписана му от фармацевт. Трябваше да излекува алкохолизма му. Той имаше този дълъг списък какво може и какво не може да яде. Протеинови напитки два пъти на ден, минерални инжекции, очевидно трябваше да излекува алкохолизма му. Това е някак смешно, но и наистина тъжно, колко трудно се опитваше да се излекува. Той имаше всякакви тези лекове, давани от хора, които на практика бяха шарлатани. Това дава някаква реална представа за Джаксън - обикновено го мислим за този безотговорен характер. Това го показва как се опитва да поеме отговорност и да се излекува.

Благодаря, че говори с мен, Робин.