пролетта

Живеем във време, в което имаме достъп до глобален пазар, с храни, внесени от далечните краища на планетата. Но означава ли това, че трябва да ядем боровинки от Коста Рика през февруари в Нова Англия, където боровинките не растат от осем месеца? Банани, в държава, която не събира нито един банан? Зелена салата в Мейн през януари, когато единственото нещо, което расте на земята е сняг? Аюрведа би отказала.

Аюрведа съветва местно, сезонно хранене - и не защото това е секси новата диета. Преди стотици години ядохте това, което беше през сезона, защото това беше всичко. Нямаше възможност да живеете в Минесота и да отидете в Whole Foods за авокадо и жакфрут.

Хранене по време на годината на Капха

Пролетта е времето на годината на капха, което означава, че земните и водните елементи поемат властта (иначе известен като сезон на калта). Живея по черен път, който сега е кал. Дори пролетният сняг е тежък и мокър, а не лек и пухкав, както беше в минусовите темпове в началото на януари. Тук, в Berkshires, ние сме в това, което Аюрведа би нарекла края на зимата/началото на пролетта. (Може да сте в пълно пролетно блаженство, докато четете това, в зависимост от това къде живеете.)

Тъй като температурата се измества, може да започнете да усещате някои промени в тялото си: желание за повече упражнения и време навън и желание за по-леки ястия, а не плътните супи, яхнии и гювечи, които ни подхранват през есента и зимата. Сега е моментът да заменим тежките, мазни, кисели и сладки храни с храни, които са остри, горчиви, стягащи, сухи и леки.

Храненето сезонно е вероятно най-интуитивната диета, която можете да практикувате. Започнете с търсене на храна на местни фермерски пазари или с присъединяване към ферма, поддържана от Общността (CSA). В магазина за хранителни стоки потърсете какво се продава в раздела за продукти - ако видите пирамиди от определен плод или зеленчук, вероятно е в сезонно изобилие.

Яжте постно, яжте зелено

Всяка година се вълнувам толкова много, когато пазарът на фермери в моя град стартира в края на пролетта. Готов да се заредя с обилната пролетна реколта, отивам на пазара за първата седмица и се прибирам с оскъдна торба репички, рампи (див лук) и, ако имам късмет, аспержи Пролетта е постна тук в Berkshires. Към този момент тялото ми е толкова готово за горчиви алкални храни и тук няма много.

От аюрведическа гледна точка това е напълно добре. Пролетта е времето в годината да се яде постно. Цяла зима мачкам тестени изделия, яхнии, меса и сирене. Време е да възстановите храносмилането и да изчистите тежестта на зимата. Всъщност пролетта и лятото са най-добрият сезон за хранене вегетарианско или веганско.

Върви светлина

Ето няколко начина да олекотите диетата си тази пролет.

  • Предпочитайте зеленчуци и малки бобови култури, като червена леща и боб мунг.
  • Съкратете месо, пшеница, млечни продукти и захар, които са трудни за смилане.
  • Когато избирате зърнени храни, заменете тежката пшеница и овесените ядки за по-леки варианти като просо, киноа и ечемик.
  • Добавете много подправки към вашите ястия, включително черен пипер, куркума, джинджифил, чесън, кимион и семена от горчица.
  • Излезте навън и подберете фуражи, рампи, глухарчета и коприва. Не забравяйте да се консултирате с ръководство за търсене.
  • Яжте зелено! Зелено всичко. Вашата чиния трябва да е точно толкова зелена, колкото и флуоресцентно-зеления пролетен пейзаж.

Чиста зелена супа
Използвайте каквато пропорция и разнообразие от зелени зеленчуци предпочитате.

2 чаши вода
4 чаши пресни корони и дръжки броколи, нарязани на 1-инчови парчета
2 стръка прясна целина, нарязани на 1-инчови парчета
4 чаши пресен спанак или други зеленчуци
2 чаши вода или домашен зеленчуков бульон
½ чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка смляна куркума
Сол на вкус
Пресен лимон

В средна тенджера комбинирайте вода, зеленчуци, черен пипер и куркума и оставете да заври. Намалете котлона на умерено и гответе 10 минути или докато зеленчуците омекнат, но не прекалено меки. Свалете котлона от огъня и смесете сместа до гладка смес, като използвате потапящ пасатор; може да се наложи да добавите още гореща вода, за да постигнете плътна, но не лъскава консистенция. Посолете на вкус. Отгоре се свеже изстискване на лимон.

Ерин Касперсън, декан на училището Крипулу в Аюрведа, е страстна да споделя как древните практики на Аюрведа могат да бъдат приложени към съвременния живот.