Виждали сте хранителната пирамида. Голяма част от него е посветена на зеленчуци като броколи, моркови, цвекло и целина. Проблемът е, че повечето хора не обичат да ядат зеленчуци. И така, как можете да се храните здравословно, ако не ядете зеленчуци?

ядете зеленчуци

Вероятно харесвате зеленчуци

В сравнение с други животни, хората ядат голямо разнообразие от храни. Телата ни се приспособиха към тази разнообразна диета, като развиха вкусови предпочитания и отвращения.

Много храни на растителна основа съдържат горчиви токсини. Когато ядем горчиви растения, които не са токсични, отвращението ни към вкуса започва. Нищо чудно, че горчивите зеленчуци като спанак са сред най-мразените зеленчуци.

Но телата ни могат да се научат да харесват храната - особено ако тази храна осигурява хранителни ползи. Въпреки че е възможно да бъдете здрави без зеленчуци (чрез допълване на зеленчуци с много органично месо, ферментирали храни и добавки), е много по-лесно просто да започнете да ядете зеленчуци.

Съвети как да се научите да харесвате зеленчуците

Можете да намерите страхотна статия за това как да харесвате зеленчуците тук. Ето обобщение на съветите:

  • Опитайте зеленчук поне 10 пъти, преди да решите дали ви харесва или не.
  • Опитайте вегетарианството по 10 различни начина. Например: спаначен сок, спаначено суфле, спаначени тайна, спаначена салата и спанак.
  • Експериментирайте с текстурата. Някои зеленчуци са по-добре хрупкаво пържени или печени, докато други са чудесни в пюрета. Микровълновото и кипене са склонни да унищожат текстурата на зеленчуците, така че избягвайте тези методи за готвене на зеленчуци.
  • Яжте пресни продукти. Зеленчуците от консерви или замразени имат кашави текстури. Пресното винаги е най-доброто!
  • Научете какво харесвате: Не е нужно да харесвате всички зеленчуци. Намерете няколко здравословни, които харесвате, и ги яжте често.

Наистина ли трябва да ядете зеленчуци?

Ако искате да се храните здравословно, без да ядете зеленчуци, ще трябва да замените друга храна на мястото на зеленчуците. Тези храни трябва да съдържат хранителните вещества, които обикновено получавате от зеленчуци.

Роджър Уилкокс е един от застъпниците на храненето без зеленчуци. Той казва това,

„Няма достатъчно доказателства, че зеленчуците са необходими за здравословния начин на живот, при условие, че получавате достатъчно витамини, минерали и фибри от други източници. С други думи, ако получавате достатъчно витамини, минерали и фибри от нерастителни източници, останалите ползи за здравето на зеленчуците са незначителни. "

Не всички са съгласни с тази позиция. Марк Сисон твърди, че не се нуждаете от огромно количество зеленчуци, за да сте здрави, но имате нужда от малко.

Ясно е обаче, че имате нужда от алтернатива, за да са зеленчуците здрави. Прочетете за това в тази публикация Какво се случва, ако не ядете зеленчуци?

Хранителни вещества, открити предимно в зеленчуците

Ако не ядете зеленчуци, ще трябва да бъдете особено внимателни, за да получите тези хранителни вещества, които се намират най-вече в зеленчуците, а не винаги в месото, млечните продукти или зърнените храни.

Фибри:

Фибрите са от съществено значение за подпомагане придвижването на отпадъците през храносмилателния ни тракт и поддържането на червата чисти. Сега също научаваме колко важни са фибрите за балансиране на нашата чревна флора.

Ако не ядете зеленчуци, ще трябва да си набавите фибри от пълнозърнести и семенни източници като:

  • Пълнозърнест хляб и тестени изделия
  • Овес
  • Трици
  • Psyllium обвивка
  • Брашно от ленено семе

Ликопен:

Ликопенът е фитонутриент, който е най-известен със своите противоракови свойства. Освен това има многобройни други предимства като антиоксидант, противодействие на мозъчните увреждания и понижаване на кръвното налягане.

Доматите са най-често срещаният източник на ликопен (които технически са плод, а не зеленчук). Ако не ядете домати, можете да си набавите ликопен от:

  • Папая
  • Годжи Бери
  • Кетчуп
  • Доматен сос
  • Диня

Витамин А:

Витамин А е антиоксидант, който е важен за зрението, имунното здраве и растежа на клетките. Повечето от често срещаните източници на витамин А са от зеленчуци, като моркови, спанак, сладки картофи и чушки.

Ако не ядете тези зеленчуци, тогава ще трябва да си набавите витамин А от:

  • Риба
  • Яйца
  • Мляко
  • Телешки черен дроб
  • Чернооките грахчета

Бетаин:

Не чуваме много за хранителния бетаин, но той е важен за здравето на черния дроб. Той също така участва в синтеза на протеини и по този начин е важен за подпомагане на увеличаването на мускулите и отслабването.

Най-добрият източник на бетаин е спанакът и листните зеленчуци. За щастие дефицитът на бетаин е рядък на Запад, тъй като се среща в продуктите от пшенични трици (които сме склонни да ядем много). Ако все пак не ядете пълнозърнеста пшеница или зеленчуци, рискувате дефицит.

Нерастителните източници на бетаин включват:

  • Пшенични трици
  • Киноа
  • Амарант
  • Ръж
  • Камут
  • Булгар
  • пуешки гърди
  • Телешко
  • Говеждо месо

Калий:

Като електролит, калият помага да се поддържа баланс между клетките. Той действа много като проводник на тялото, за да изпраща сигнали, да регулира течностите и да свива мускулите.

Повечето диетични калий идват от зеленчуци като цвекло, моркови, спанак и броколи. В САЩ се изчислява, че 95% от хората не ядат достатъчно зеленчуци, за да отговорят на нуждите от калий.

Невегетарианските източници на калий включват:

  • Банан
  • Черен боб
  • Сьомга
  • Пъпеш
  • Портокали
  • Кисело мляко

Магнезий:

Не сме толкова запознати с магнезия, защото той не прави „едно“ нещо в тялото (например как калцият е известен с укрепването на костите). Магнезият изпълнява различни дейности в тялото, включително регулиране на над 300 ензимни системи за протеинов синтез, кръвна захар, кръвно налягане и мускулна функция.

Според едно проучване на USDA, 57% от населението на САЩ е с дефицит на магнезий. Симптомите включват безплодие, мигрена, безпокойство, умора и слабост.

Ако не ядете много листни зеленчуци, вземете си магнезий от:

  • Ядки
  • Черен боб
  • Цели зърна
  • Кисело мляко
  • кафяв ориз
  • Мляко
  • Сьомга
  • Овесена каша

Витамин К:

Витамин К най-накрая получава вниманието, което заслужава. Мастноразтворимият витамин предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Тялото също го превръща в друга форма, витамин К2, който е отговорен за донасянето на калций в костите.

Без достатъчно витамин К калцият може да се втвърди в артериите. Резултатът е кръвни съсиреци, лоша костна плътност и сърдечни заболявания. Тъмнолистните зелени като къдраво зеле, манголд и спанак са чудесни източници на витамин К.

Ако не ядете зеленчуци, ще трябва да вземете витамин К от:

  • Лакто-ферментирали храни
  • Ферментирали млечни продукти, като кефир
  • Соево масло
  • Рапично масло

Растителни алтернативи

Ако не ядете зеленчуци, ще трябва да получите хранителните вещества, изброени по-горе, от друг източник. За съжаление повечето от най-добрите алтернативи на зеленчуци не са точно любимите храни на хората. Например, повечето хора в западните култури не ядат много месо от органи.

Добавки като заместител на зеленчуци

Те се наричат ​​добавки, защото трябва да добавят към вашата диета. Никое хапче не може да замени балансираните хранителни вещества, осигурени от зеленчуците.

Добавките обаче могат да ви помогнат да задоволите хранителните си нужди. Ако не ядете зеленчукови хранителни алтернативи като месо от органи или кефир, добавките може да са единственият източник на конкретно хранително вещество.

Все още е най-лесно, евтино и здравословно просто да започнете да ядете зеленчуци. Не се отказвайте - със сигурност ще има поне един начин, по който харесвате да ядете кейл! Но ако се нуждаете от малко хранителна помощ, можете да ги проверите Витамини за хора, които не ядат зеленчуци.