веселата

  • Дял
  • Tweet
  • ПИН
  • LinkedIn
  • Вкусно
  • Tumblr
  • Смесват
  • Флипборд


Ечемикът е наистина подценено зърно, което е чудесно за супи, сосове и страни. Има вкусен вкус на ядки и е възхитително дъвчащ. Вижте как да го приготвите на голяма партида и след това да замразите на порции за по-лесно хранене по-късно!

Тази публикация съдържа партньорски връзки.

И така, какво е ечемик?

Растението ечемик е член на семейство треви и е едно от първите култивирани зърнени култури. Те имат данни за това още преди 10 000 години!

Ечемикът се отглежда основно за зърнени култури и за пивоварство, но е прекрасно пълнозърнесто с многобройни ползи за здравето. Може да се използва взаимозаменяемо с всяко друго зърно, което може да сервирате с вашата вечеря, като ориз или киноа.

Трябва ли ечемикът да се накисва преди готвене?

За разлика от бобовите растения, които са твърди и трябва да се накиснат за една нощ преди готвене, ечемикът не се нуждае от накисване преди готвене. Необходимо е обаче добро изплакване, докато водата изтече. Това премахва добра част от нишестето и замърсяванията, залепнали за зърната, което води до по-чист, по-добър завършен продукт.

Каква е разликата между ечемик и перлен ечемик?

Има два вида ечемик, които ще намерите в магазина.

  1. Олющен ечемик (известен още като Dehulled Barley)
    Тази форма на ечемик е отстранила твърдия външен корпус на зърното, но все още напуска триците, което означава, че все още се квалифицира като цялостна храна. Този вид ечемик се готви по-дълго от бисер и е с по-тъмен цвят.
  2. Перлен ечемик
    Тази форма на ечемик е обработена и полирана дотолкова, че всички корпуси и трици са отстранени от всяко зърно, оставяйки по-светъл цвят и по-гладко в завършеното зърно. В този процес се премахва голяма част от хранителната стойност, която ечемикът има по своята същност, което означава, че тази форма на ечемик технически не е цялостна храна.
    Въпреки това, това все още е много здравословна храна, тъй като някои от триците могат да останат и е много по-добре за вас от другите зърнени храни, защото някои от триците се разпределят във всяко ядро.

Колко време отнема приготвянето на ечемик?

Според мен тази подробност зависи от това как харесвате ечемика си и какво възнамерявате да правите с него.

Олющен ечемик може да се готви до 90 минути, но аз се наслаждавам на дъвченето на това зърно и не обичам да го преварявам. Склонен съм да го готвя за 45-55 минути, ако ще го ям веднага, но това време за готвене работи добре, ако планирате да го замразите и след като изстине.

Тъй като ечемикът е отстранил триците почти напълно, той ще се готви много по-бързо. Перлен ечемик може да се готви до 45-60 минути, но точно както по-горе, аз съм склонен да готвя ечемик, така че все още да има тази възхитителна назъбеност. Варя перлен ечемик за 25-30 минути.

Стъпка 1 - Изплакнете и комбинирайте с вода в тенджера

Ечемикът е това, което обичам да наричам „прашен“, когато го носите за първи път у дома. Когато го изплакнете, ще видите колко мътна става водата. Това е смес от нишесте, което се среща естествено върху зърната на ечемика и малко мръсотия. Искате да изплаквате многократно, докато водата почти изтича.

След това поставете ечемика в саксия в съотношение 1 чаша ечемик към 2 1/2 чаши вода. Покрийте и оставете да къкри.

Стъпка 2 - Гответе до омекване, но не кашиста

Както споменах по-горе, аз се наслаждавам на ечемика, когато все още е доста дъвчащ, но очевидно достатъчно сготвен за ядене. Начинът, по който обичам да ям, се оказва идеалният начин да го замразя, защото все още е достатъчно назъбен, за да не стане каша, когато е замразен и размразен.

Гответе олющен ечемик за 45-50 минути и перлен ечемик за 25-30 минути, след което оставете да седне с капак за 10 минути.

Стъпка 3 - Охладете напълно

Най-бързият и лесен начин да охладите нещо е да го разнесете на тънък слой. Искате да застелите лист за печене с хартия за печене (за супер лесно почистване). След това изсипете отцедения ечемик върху тиган. Използвайте дървена лъжица, за да се разнесе в един слой и оставете да престои така, докато се охлади напълно.

Не замразявайте, ако не се охлади напълно! Ако го направите, тогава ще получите конденз в торбата, който ще се превърне във водни кристали и въздушни джобове. След това рискувате да изгорите фризера.


Стъпка 4 - Порция в торбички с цип или торбички с вакуумно уплътнение

Можете да замразите ечемика по един от двата начина - първият е да използвате безопасни за замразяване торбички с цип. Ако направите това, тогава ще трябва да се опитате да изцедите възможно най-много въздух от него, преди да запечатате напълно.

Вторият вариант и по-добрият е да се използва вакуумен уплътнител и торбички с вакуумно уплътнение.

Причината за вакуумно запечатване е добра идея е, че въздухът причинява изгаряне на фризера. Освен това замразената ви храна издържа по-малко време, отколкото ако е запечатана с вакуум.

Използвам това Вакуумен уплътнител от NutriChef, и го обичайте! Той е малък и преносим, ​​но работи чудесно.

Първата снимка е аз, като правя чанти по поръчка от ролка материал от чанти. Когато направите това, просто отрязвате размера, който искате, след което запечатвате единия край, за да можете да добавите храната, която замразявате. След това вакуумирате другия край.

Когато запечатвате с вакуум, не забравяйте да оставите добри 3 инча пространство в горната част на чантата. Ще ви трябва тази допълнителна, за да можете да поставите горната част във вакуумния уплътнител и да затворите капака, без да попадате храната вътре в торбата.

Стъпка 5 - Запечатайте торбите

ПРО СЪВЕТ!
Най-добрият начин да запечатате торбата с цип, която е безопасна за замразяване, е да потопите торбата в купа с вода, докато само горната част не стърчи, след което незабавно запечатайте ципа. Водата ще изтласка почти целия въздух от чантата и ще ви осигури доста плътно уплътнение.

Използването на вакуумен уплътнител е много по-лесно, разбира се.

Просто поставяте отворения край в уплътнителя, след това затваряте и заключвате горната част. Трябва да сте сигурни, че сте настроили машината за влажна храна (вижте второто изображение по-долу) и след това натиснете „вакуумно уплътнение“ (третото изображение по-долу.)

Номерът с готвената храна е, че не искате да я разбивате по време на вакуумната част. Това, което правя, е да наблюдавам отблизо и когато изглежда, че по-голямата част от въздуха е изсмукана, но храната все още не е смачкана, просто натискате бутона „уплътнение“ и машината незабавно спира да вакуумира.

Можете също така да настроите машината в „нежен“ режим, ако това ви кара да се чувствате по-добре.

Стъпка 6 - Възхищавайте се на ръчната си работа и замразявайте до 3 месеца

Погледнете тази красота, просто чакате да бъдете полезни в усилията в последния момент, за да поднесете на семейството си домашно приготвена, пълноценна храна.

Какво сервирате с ечемик?

Ечемикът е отличен заместител на ориза или киноата във всяко ястие! Опитайте да го сервирате с къри, разбъркано запържване, нещо пикантно като говеждо месо от броколи или портокалово пиле ... възможностите са безкрайни! Ето няколко идеи за започване:

ЕТО НЯКОИ СТРАХОТНИ РЕЦЕПТИ ОТ ЕЧМЕН ОТ ДРУГИ СТРАХОТНИ БЛОГЕРИ ЗА ХРАНА!