29 ноември 2017 г. От Лорена Гратер

направим

Научете как да направите амарант! Безглутеновите високопротеинови семена могат да се пукат като пуканки. За приготвянето на една чаша са необходими само 10 минути.

Трудно е да се справи с дългия списък със „суперхрани“, но този определено трябва да направи вашия списък. Амарантът много прилича на киноата. И двете семена са естествено без глутен и са много богати на протеини.

В случай, че никога преди не сте чували за Амарант, нека да стигнем до основите:

Какво е Амарант?

Често се нарича „псевдозърно“, защото технически не е зърно, а по-скоро семе. Точно като киноата. Амарантът е основна храна за ацтеките и се отглежда в продължение на хиляди години.

Днес повечето мексиканци го консумират в бонбон, наречен „alegría“, което в превод означава радост. Това е основно амарант, смесен с пилонцило (сурова тръстикова захар).

Семената са дори по-малки от семената на киноа. И за разлика от киноата, тя не се разпушва, когато се готви във вода, а по-скоро става лепкава каша като овес в каша.

В малки количества е отличен сгъстител за супи, сосове и конфитюри.

Не съдържа амарант без глутен?

ДА! Амарантът е естествено без глутен, защото не е зърно. Ако имате непоносимост към глутен, още по-голяма причина да включите амаранта във вашата диета. Заедно с киноата, това е най-добрият заместител на всяко зърно.

Амарантът също е с по-ниско съдържание на въглехидрати, отколкото например ориз или тестени изделия. Така че, ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, това е невероятна гарнитура за вас.

Може ли амарант да се яде суров?

Е, може "може", но няма смисъл. Не можем да усвоим суров амарант. Все едно да ядете суров ориз или суров боб. Той ще премине през нашия храносмилателен тракт без промяна.

Необходимо е или да го приготвите, или да го надуете, за да можем да го усвоим и да се насладим на предимствата на тази невероятна суперхрана. За да го приготвите, го приготвяте като киноа или зърнени храни. Поставете амаранта и водата в тенджера в съотношение 1-2, оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри в продължение на 15 минути или докато цялата вода се абсорбира.

Тя става изцяло желатинова и кашиста, така че яжте веднага или като каша с ядки и плодове, или с малко сол като гарнитура.

Не съм голям фен на готвения амарант, поради което винаги го надувам. Ореховият вкус на семената се засилва и вкусът му е божествен, смесен във всякакви ястия.

Как да се надува амарант

По-лесно е да се направи амарант, отколкото пуканки. С пуканки това е нещо като вяра. Поставяте ядките в саксията, след това затваряте капака и се молите. Не можете наистина да видите какво се случва в пота. Хаха.

С Амарант е различно. Ти правиш не добавете капак. Искате да предотвратите натрупването на пара в сухия съд, така че да няма капак! Лошото в това е, че някои семена скачат веднага от гърнето. Хубавото е, че следите семената си и ги карате да се появяват красиво.

Сега има няколко глупави подробности, за да се гарантира успех. И тук идва голям вик към невероятния ми мексикански съпруг, който направи всички тестове за мен. Неговата идея беше да публикува тази публикация в блога и съветите и триковете са благодарение на неговите изследвания и тестове:)

  1. използвайте висока саксия, за да избегнете изстрелването на твърде много семена от амарант навсякъде.
  2. температурата трябва да бъде „ПЕРФЕКТНО”Така че всички семена веднага се подуват, но нито едно не изгаря. Може да се наложи да хвърлите първите две партиди, които се опитвате да издуете, докато откриете идеалната температура на плота си. Твърде горещо и всички те изскачат, но и всички изгарят преди време. Не е достатъчно горещо и те не изскачат, а просто горят. На моя индукционен котлон, който преминава от 1-9 и с чугунен съд, трябва да загрея тенджерата си за около 5 минути на 7 и след това амарантът се появява перфектно.
  3. разклащайте саксията често, за да накарате всички семена да се придвижат до горещите точки на дъното на саксията и да изскочат равномерно, без да изгорят.

Какво да направите с пукнатия амарант

Можете да ядете пукнатия амарант точно така. Децата ми обичат комбинация от току-що пуснат амарант, няколко кленови люспи, за да се подсладят и изваждат всичко това от купа. За мен е малко сухо.

Обичам да го добавям към мюсли или салати. Също така обичам да приготвям панички с риба тон с него и тази полунощна закуска, която трябва да УМЕРЕ ЗА. \