Колко често пием чай? Да, почти винаги! Само за нас чаят не е просто напитка, а пълноценно хранене, което е придружено от усвояване на кифлички, сладкиши, сандвичи и дори основни ястия.

kalmyk
„Пиене на чай“ означава да седнеш на масата, да хапнеш, да отидеш в кафене, където да поръчаш парче торта или пица на чаша напитка. Понякога дори забравяме за самия чай, наслаждавайки се на храната. Но калмиците са различни и чайът е много важен за тях, защото е не само ежедневна напитка, но и питателно ястие: две чаши чай с парче домашен хляб издържат цял ​​ден за възрастен мъж. Защо чайът Kalmyk е толкова уникален?

Чайна родина

Трябва да се отбележи, че чаят от калмик често се пие от черкези, които просто са го взели назаем от калмиците. Но това не са единствените хора, които са попаднали под особения чар на напитката. Монголите, бурятите и други сродни народи приеха рецептата. Чайният състав на Kalmyk е нестандартен, тъй като в допълнение към чая и млякото към него се добавя сол. Те събраха тайна рецепта буквално малко по малко, тъй като чай беше взет от китайците, а древните монголи добавяха мляко към него. Самите китайци не обичат млякото. Някои историци смятат, че това е знак за протеста им срещу номадите.

Как дойде чаят при нас?

Когато древните монголи завладяват територията и те създават своя собствена империя, нациите, които стават част от Златната орда, възприемат елементи на култура. Например, чай дойде в Русия от Златната орда. Но директно науката за това как да се приготвя калмийски чай с плочки беше дадена на Русия трудно. Разбира се, на номадските конници им беше удобно да вземат със себе си плочки, а не пръскане на чай, така че те извадиха от Китай тежки „тухли“ от чаени листа и дръжки. Калмиците дадоха своята култура на пиене на адигите и всички сродни народи - отсега нататък те пиеха чай с мляко, масло, сол и черен пипер. Но самите черкези се оказаха експериментатори: те добавиха конски киселец и лечебен риган към чаените листа, за да придадат лек аромат. В Съветския съюз те пиеха чай, приготвен от рециклирани боклуци от чай. Като цяло опростяването на процедурата за приготвяне на чай е било на разположение само на запалените пиещи чай, тъй като напитката вече може да се приготвя по различни начини.

Процес на готвене

И така, исках мъж, уморен от сода и кафе, да пия хранителна напитка. Приготвянето на чай Kalmyk започва с измерване на необходимата доза чаени листа: по-добре е да приемате два пъти повече от обичайното пиене на чай. Разпръскване на чай трябва да е точно в чашата, а не в тенджерата, така че се препоръчва да вземете по-голяма чаша. Две трети от чашата се пълни с вряща вода и се влива в продължение на няколко минути. Сега трябва да разредете чая с горещо мляко и да хвърлите парче масло, а след това да посолите и пипернете чая. Между другото, горещо мляко може да се излее вместо вряща вода. Това е модерен начин на готвене, но как да приготвите калмикски чай според старите традиции? В крайна сметка, понякога дори самото настроение призовава да се присъедините към историята. След това трябва да сварите чай в котел и да настоявате цяла нощ. Тонизиращите свойства в същото време изчезват напълно, но вълнуващият ефект се засилва. Между другото, ако чаят от калмик е направен на базата на конски киселец, тогава няма силен възбуждащ ефект и е напълно възможно да се настоява за една нощ.

Плюсове и минуси на древната напитка

Но наистина ли си струва за съвременен човек да пие? Калмик чай? Ползите и вредите са под съмнение. Ако, да речем, говорим за чай на конски киселец, тогава са известни биологичните и медицински свойства на коренищата. До известна степен горните части на растението също са полезни, но ефектът ще бъде само от редовното използване на напитката. Вкусът на запарка от конски киселец изглежда стягащ, което би било необичайно за човек, който за първи път е опитал чай от калмик. Ползите и вредите от него не са сравними. И така, чаят намалява кръвното налягане, подобрява образуването на жлъчка и жлъчната секреция. Ако към чая се добави риган, се добавя противовъзпалителен, антимикробен и аналгетичен ефект. Така че наоколо има една полза и вредата може да бъде чиста в специфичен вкус, който е много богат и индивидуална непоносимост.

Почерпка за първи път

Когато човек, далеч от културата на Калмик, за първи път опитва националната напитка, впечатлението може да е неясно. Малко хора веднага изпитват любов към него, защото отблъсква комбинация от чай и масло, сол и мляко. Съществуват определени стереотипи по отношение на концепцията за пиене на чай. За руския човек чаят е събитие, това е топла и сладка напитка, която се затопля след измръзване, успокоява и настройва по положителен начин. Но чаят Kalmyk е мазна, солена и пикантна напитка, която шокира всички вкусови рецептори. Но такъв чай ​​е просто вариант на традиционната напитка и вариант на омекотена и адаптирана. Самите калмици не добавяха дори масло към него, а разтопена агнешка мазнина. Но монголите отидоха още по-далеч и приготвиха чая си с печени парчета тлъста овца и костен мозък на овен. Може би чаят от калмик с мляко и масло би бил възприет по-лоялен, ако бъде обявен не като чай, а като питателна млечна напитка, супа или дори средство за възстановяване на жизнеността и мъжката сила. Между другото, в много кафенета сервитьорите се придържат към този трик и рисуват добродетелите на чая, наричайки го тоник, афродизиак и уелнес.

Адигей

Как да се вари чай от калмик в традициите на черкезите? В крайна сметка те са допринесли много за приготвянето на чая по-приятен на вкус. Повторението на приготвянето на напитката не е толкова трудно, ако освободите малко време и се запасите с всички необходими съставки. Трябва да вземем няколко клона конски киселец и да ги измием добре. Сега те се поставят на дъното на тенджерата и се пълнят с вода. Конски киселец се готви на слаб огън най-малко един час, за да се получи наситен цвят. Готовата отвара все още трябва да се настоява и след това клоните могат да бъдат премахнати. Около една трета от получения обем бульон трябва да се разрежда с мляко и да се вари всичко заедно. И сега е моментът за подправките: сол и черен пипер на вкус. В тенджера ще се нуждаете от парче масло от 50 до 100 грама. Не е необходимо да пиете чай Kalmyk горещ, но вкусът ще бъде по-приятен. И ако добавите твърде много с олио или добавите овнешка мазнина, тогава върху охладената напитка може да се появи неприятен филм, който не добавя апетит. Между другото, традиционно чай се пие с национално печене, като например цепнатини, губат и халюж.

Съвети за домакини

Калмик

Калмиците правеха чай малко по-различно в сравнение с джагите. Избутваха чай с плочки с чай и го изливаха със студена вода, след което го вареха до кипене и отстраняваха появилите се клонки. След това нагретата сметана се изсипва във варята, поръсва се със сол, черен пипер и грах, предварително настърган индийско орехче. Избор бяха добавени карамфил и дафинови листа. Почти готовата напитка се овкусява с масло и сол и след това се оставя да престои 10 минути.

А по-старото поколение не можеше да премине към „леката“ версия и по този начин чаят добавя тайна съставка (брашно, печено върху вътрешната мазнина на овнешкото месо).

От историята

Необичайна и странна напитка, както се оказа, има не по-малко необичайна история. Според една от версиите чай е изобретен от тибетски лама, който се грижи за силите на монасите, които не ядат месо. Подхранваща и вкусна напитка наподобява супа, възстановява енергията и подхранва тялото. И друга версия казва, че причината за изобретението на чая е болестта на религиозен реформатор, който му е предписан като лекарство. За по-голяма ситост към чая се добавя овнешка мазнина. Напитката бързо набира популярност и поставя реформатора на крака и той нарежда на учениците си да започнат деня с купичка калмикски чай. Доста интересна версия за произхода на напитката се основава на факта, че калмиците само леко са променили метода на варене, приет от китайците. По всички правила чаената церемония е малко трудна за провеждане в степта и понякога няма достатъчно вода, но има излишък от кобилешко и камилско мляко. Така те започнаха да правят чай с мляко, овкусявайки го с масло и подправки за ситост, вкус и аромат.

За лечение

Лечебният ефект на чая вече е описан, нооказва се, че той може да се предписва при сериозни заболявания като лекарство, а не като профилактично средство. В много семейства, дори у нас, родителите спестяват агнешка мазнина, която се загрява и добавя към млякото за деца. Това е чудесен начин за лечение на дихателни проблеми, настинки и кашлица. Млякото и мазнините омекотяват гърлото, затоплят и влияят благоприятно на храносмилателния процес и функционирането на стомашно-чревния тракт. Лекарите направиха логично заключение и започнаха да препоръчват чай с масло като национално лекарство. Но защо да измъчвате себе си и детето си с неприятна мазна напитка, ако можете да направите наистина пикантна напитка? Между другото, той няма противопоказания и възрастови ограничения. При кърмещите майки лактацията се увеличава при пиене на чай, което е добра новина за младото семейство и малкия човек. Единствената препоръка за този период се отнася до количеството подправки - все пак е по-добре да добавите по-малки.

По празници

Почивки, които винаги се очакват с такива нетърпеливи, изпълнени с неконтролирани алкохолни напитки и лакомия. Последвалата работа показва, че тялото е зашеметено от промените в диетата и не може да се възстанови. И в такива случаи чайът от Калмик ще помогне, защото е мощен инструмент в борбата срещу махмурлука. Не напразно препоръчват да се яде масло преди пир, като се позовава на факта, че то обгръща стомаха. Чаят Kalmy изпълнява същата функция и незабавно премахва продуктите от гниенето на алкохола от тялото. Освен това се бори с гаденето и киселини, има положителен ефект върху мозъчната функция.

По съвременен начин

И накрая, струва си да обсъдим възможносттада приготвим древна напитка у дома. Обикновеното семейство ще предпочете пакетиран чай пред чай от листа, което прави такъв избор по-лесен за приготвяне и рециклиране. Всъщност няма нужда постоянно да миете чайника, да следите кипенето му, а вкусът на чая винаги е един и същ. Но чаят от калмик в торби е глупост. В крайна сметка основната магия на вкуса просто се случва при варене и варене на бульон. Но можете да опитате да приготвите чай. Няколко пакета чай трябва да излеете с вряла вода и да го оставите да се запари. След това можете да добавите мляко или сметана и да сварите получената смес. Между другото, чаят е по-добре да се приема неутрален, без аромати. Добавете подправки и масло трябва да бъде в съответствие с вкуса, като се помни, че след охлаждане чаят ще загуби привлекателност.