раздвоената

Рецепта за домашна нар от меласа. Сладки, остри и направени само с три прости съставки, научете се как да си направите меласа от нар вкъщи и се насладете на тази основна съставка от Близкия изток в яхнии, дипове, дресинги или полети върху десерти.

Какво е меласа от нар?

Мелата от нар, традиционно приготвяна чрез просто намаляване на сока от нар в плътен сироп, е популярна съставка в много рецепти от Близкия изток като Мухамара и Фесенджан (яхния от персийски нар и орех). В някои региони може да се добави захар, за да се балансира тръпчивостта на сока от нар и да се съкрати времето, необходимо на сиропа да намалее и да се сгъсти. Пресен лимонов сок може да се добави като киселинен консервант, който спомага за увеличаване на срока на годност.

Съставки от меласа от нар

За да направите меласа от нар ще ви трябва следното,

  • Сок от нар - Всичко различно от пресен сок от нар няма да работи в тази рецепта. Можете да семе и сок от собствените си нар, или да купите голяма бутилка прясно изцеден сок от нар от пазара (или от интернет). Моля, не се опитвайте да правите тази рецепта със подсладен сок.
  • Захар - Добавих половин чаша гранулирана захар. Точно достатъчно (по мое мнение), за да се получи хубав сладък и пробив баланс. Ако предпочитате по-малко сладко спрямо по-сладко, може да искате да добавите малко по-малко.
  • Лимонов сок - един лимон е всичко, от което се нуждаете. Пресният лимонов сок винаги ще има по-добър вкус в сравнение с всичко, което е концентрирано, бутилирано и консервирано.

Избрах да добавя както лимонов сок, така и захар към тази конкретна рецепта. Чувствайте се свободни да пропуснете или намалите общото количество захар, ако желаете.

Как да си направим меласа от нар

За да направите тази лесна рецепта за меласа с нар просто,

Заместител на меласа от нар

В интернет има няколко предложения за възможни заместители на меласа от нар. Не съм опитвал нито едно от тях лично,

  • Мед и балсамов оцет
  • Тамаринд паста с мед
  • Паста от тамаринд, приготвена с фурми
  • Или го купете онлайн!

Съвети и трикове

  • Меласата от нар, направена с пресен сок от нар, ще има по-ярък, по-сияен червен цвят в сравнение с меласата от нар, направена със закупен в магазина сок (както използвах в тази рецепта).
  • Можете да сварите меласата от нар. Последицата? Супер плътно вещество, което практически се втвърдява след охлаждане. Както можете да си представите, партида меласа, която е толкова трудна, че не можете да я извадите от буркана, я прави доста трудна за използване. За да избегнете това, внимателно следете меласата си, особено след около 40 минути и намалете топлината, ако е необходимо.
  • За леко тартова меласа добавете по-малко захар. За по-сладка добавете още.

Как да разберете кога е направена вашата меласа от нар?

Като общо правило в науката и природата, течностите ще бъдат по-тънки или по-воднисти при нагряване, защото молекулите се движат хаотично, блъскат се една в друга и разкъсват връзките. Когато обаче течностите започнат да се охлаждат, молекулите се успокояват, движат се по-малко и започват да образуват връзки, които са ключови между течно и твърдо състояние.

Разбира се, това е много по-сложно от това, но най-общо казано ...

Когато готвите меласа от нар, ще трябва да определите нейната готовност от нагрято състояние. Това може да бъде малко сложно (а също и защо е лесно да изгорите меласата си), но лесно да се избегне, като се потърси следното,

  • Следете мехурчетата. Мехурчетата ще започнат да изглеждат по-плътни, по-лепкави, по-вискозни.
  • Потопете лъжица там. Покрива ли лъжицата? Това е добър индикатор, че почти е свършено.
  • От четири чаши сок от нар, добивът трябва да бъде някъде между една и четвърт чаши до една и половина чаши.

Начини за използване на меласа от нар

Мелата от нар е изненадващо универсална и добавя вкусен вкус към редица различни рецепти, включително дипове, пилешко, яхнии и дресинги за салати.

Ето моите топ 5 начина да използвам тази рецепта за домашна меласа от нар:

  1. Разбъркано в обилна яхния от месо. Едно от най-известните приложения за меласа от нар е Fesenjan, иранска яхния, приготвена със смлени орехи, пиле (или агнешко) и паста от нар. Можете да улесните нещата и да добавите няколко супени лъжици към всяко говеждо, агнешко или пилешко задушено.
  2. Добавя се към дресинг за салати. Добавете меласа от нар вместо целия оцет в следващата ви оцета или просто добавете няколко чаени лъжички. Така или иначе, той добавя приятен, сложен вкус, например, тази салата от древни зърнени и брюкселски кълнове с дресинг от горчица с нар от меласа и горчица.
  3. Напитки и коктейли! Изглежда, че всичко има толкова много захар в наши дни. Само няколко чаени лъжички меласа ще добавят малко сладък, тръпчив и красив рубиненочервен цвят към следващия ви коктейл или моктейл.
  4. Залято върху печени зеленчуци. Полейте тези неща върху всичките ви любими печени зеленчуци, включително печени моркови, печени брюкселски зеле, аспержи или печен карфиол.
  5. Глазури и маринати. Добавете го в марината или четка директно върху месото си, докато се готви. Той добавя перфектното количество тръпчиво и сладко, без да надвишава ястието. Например, това печено печено цитрусово пиле с марината от меласа от нар.

За повече рецепти сосове проверете,

  • Рецепта на Чимичури
  • Сос Enchilada
  • Домашен сос от бенки
  • Домашен сос Маринара
  • Сос от чесново масло
  • 5 Състав от сос от горчица с мед

Ако се опитате да направите тази рецепта от нар с меласа, моля, оставете ми коментар и ме уведомете! Винаги обичам да чувам мислите ти.

ПОМНЕТЕ ДА СЕ АБОНИрате ЗА БЮЛЕТИНЪТ НА РАЗДЕЛЕНАТА ЛЪЖИЦА ЗА БЕЗПЛАТНИ И ПОЛУЧАВАЙТЕ СЕДМИЧНИ РЕЦЕПТНИ ИЗВЕЩЕНИЯ, ДОСТАВЕНИ ПРАВИЛНО НА ВАШАТА ВХОДНА!