Така че познайте какво? Завърших първия си Whole30! Днес е ден 31 и аз го направих, всъщност го направих. Можете да прочетете за моя опит с Whole30 тук, който включва и пълен дневник за храната на това, което ядох всеки ден.

Палео зефир рецепта

захар

Сега не съм като някакво нелепо жадно чудовище, жадуващо за захар след 30 дни, без сладкиши да търсят малко рафинирана захар, но бих могъл да отида за малко нещо палаво, като черен шоколад, особено като се има предвид, че преди 2 дни беше Великден и всички в къщата блъскаше в устата си желе и PB яйца на Рийз, докато аз седях и гледах. Със сигурност можех просто да спестя малко за себе си или да изляза и да си купя собствени бонбони след Великден, но не исках просто да се гмурна от главата на фургона в куп бонбони. Затова си помислих за нещо вкусно задоволително, което не беше нелепо натоварено с боклуци, като някои домашни блатове.

Вече известно време запазвам тази рецепта за палео блатен блат в Pinterest и знаех, че това ще бъде едно от първите неща, които направих, след като приключих с Whole30, вече се виждах да правя домашни блатове с екстракт от ванилия и разбира се, без глутен. НЕ разочарова! Следват различни вкусове и съставки, мисля, че мента или мента/шоколад, с какао на прах, ще бъдат следващите. Или може би препечен кокос. Или ягода, или фъстъчено масло (fluffernutter.), Или тиква, или боровинка, или канела. Трябва да спра сега. И направете още палео блата. Ха!

PS: Вероятно трябва да потапяте палео блата в шоколад. Направих това като допълнителна мисъл и то. YUM.

Палео Зефир

Съставки

  • 1 чаша вода, разделена на 1/2 чаши
  • 3 супени лъжици говеждо желатин от трева
  • 1 чаша Скъпа
  • 1 ч. Л. Екстракт от ванилия
  • 1/4 ч. Л. Сол
  • Кокосово масло
  • Arrowroot нишесте, можете да използвате и други покрития като какао, препечен кокос, канела и др., За да покриете външните части на блат
  • Шоколад, какъвто и да е вид, използвахме шоколадови чипсове Enjoy Life

Инструкции

  1. Покрийте тиган 8 × 8 с пергаментова хартия в двете посоки, оставяйки наслагване от всички страни, за да се използват като дръжки за премахване на блатовете, когато приключат.
  2. Леко намажете пергаментната хартия с кокосово масло и поръсете със слой нишесте от маранта или друго избрано покритие.
  3. В купата на стоящ миксер добавете желатина с 1/2 чаша вода. Ако използвате ръчен миксер, използвайте голяма купа за това.
  4. Докато желатинът омеква, изсипете останалата 1/2 чаша вода в тиган за сос заедно с меда и солта. Включете горелката на среден огън. Бавно оставете сместа да заври. Поставете термометър за бонбони в тенджерата за сос и продължете да варите сместа, докато достигне 242 градуса (или етапа на меката топка). Не преминавайте над 245 градуса. * ЗАБЕЛЕЖКА * Ако ги правите на кота, намалете температурата на готвене с 2 градуса на 1000 фута.
  5. Това може да отнеме около 10 минути до 25 минути в зависимост от това колко гореща е горелката и размера на вашата тенджера.
  6. Забележка: Ако гърнето ви е твърде голямо, захарният сироп е по-вероятно да изгори, тъй като температурата ще се повиши твърде бързо и термометърът ще има проблеми с правилното четене. Ако медената смес се разпенва, внимателно я наблюдавайте, за да не прелее. Можете да използвате лъжица за разбиване на пяната, но се опитайте да не разбърквате действителния сироп.
  7. Когато достигне 240-242 градуса, веднага махнете тигана със соса от огъня.
  8. Ако използвате миксер за стойка, включете го на low/med. Изсипете медената смес в купата на бавен постоянен поток надолу отстрани на купата, като я комбинирате с омекотения желатин. Изливането тук "бавно" е много важно, в противен случай захарният сироп ще бъде твърде горещ, когато удари желатина, което кара сместа от блат да се разчупи по-късно, когато се опитате да я разнесете.
  9. Уверете се, че сиропът и желатинът са добре комбинирани, преди да преминете към следващата стъпка. Ако имате нужда, можете дори да спрете и да разбъркате желатина, когато се излее половината от захарния сироп, като се уверите, че той се смесва и възобновите изливането.
  10. Ако използвате ръчен миксер, може да искате да оставите захарния сироп да се охлади до 225-230 градуса, преди да добавите към желатина. Това е така, защото е много по-трудно да се излива при бавен постоянен поток, докато държите ръчен миксер.
  11. Включете миксера на високо и продължете да разбивате, докато стане гъст като крем от блат (около 7-10 минути). Тези времена ще варират в зависимост от смесителя и събитието от размера на използваната купа. Така или иначе кремът от блат трябва да се охлади.
  12. Добавете ванилията няколко минути, преди да приключи смесването, което й дава достатъчно време да се смеси напълно.
  13. Изключете миксера и прехвърлете крема от блат в подготвената тава. Загладете горната част (добавете още покритие, ако използвате такова). Потупвайте, за да загладите отново, ако е необходимо.
  14. Ако не използвате покритие, след това леко намажете ръцете си с масло и потупайте гладко.Това ще помогне на крема от блат да не залепне по пръстите ви. Като алтернатива можете да го натиснете с пергаментова хартия, оставяйки го там, докато блатовете напълно се стегнат.
  15. Оставете блата да се стегне навсякъде от 1 час до 4-6 часа в зависимост от желатина ви, температурата на сиропа и начина, по който ги искате. Ако искате те да изглеждат добре и чисти след изрязване, изчакайте поне 4 часа, дори ако изглеждат настроени.
  16. Когато е зададено, извадете блатовете, като повдигнете от капачките за пергаментова хартия.
  17. Нарежете до желания размер и добавете още покритие, докато режете, ако е необходимо, и ги хвърлете отново в малко нишесте, след като изрежете, за супер хубав завършек.
  18. За най-добри резултати позволете блата, предназначен за печене, да изсъхне много дълго. След като ги нарежете, ги оставете навън, покрити със сирене за една нощ.
  19. Съхранявайте в херметически затворен контейнер (буркан, торба, контейнер и т.н.) за 5-7 дни, не че те ще продължат толкова дълго.
  20. Други възможности за покритие: Опитайте всички видове счукани ядки, кокос, бадемово брашно, смесено с подправки, какао или други нишестета.
  21. Забележка: Използването на нишесте работи най-добре за покриване на блата, който ще се използва за печене или заливане на сладки картофи. Помага им да изсъхнат по-бързо, а допълнителното нишесте помага при процеса на покафеняване.
  22. Ако искате да потопите блатовете в шоколад, разтопете шоколада по избор, оставете леко да се охлади и или потопете дъното, или поръсете шоколада отгоре. Забийте в хладилника за около 5 минути, за да стегне шоколада, след което съхранявайте, както е споменато по-горе.
Информация за храненето:

Храненето се изчислява от трета страна и може да не е 100% точно

Кендра Бенсън

Кендра Бенсън е майстор готвач с опит в създаването на домашни ястия, планиране на хранене и търговско производство на кухненски храни. Нейният фокус от 2013 г. е създаването на рецепти в пространството Paleo, Keto и Whole30. Страстите на Кендра включват: семейството й, домакинството в Колорадо и яденето на храна.

40 коментара

Как са вегетарианските пюрета, ако използвате говежд желатин с храна от трева?

Ак! Сигурно съм получил щастлив клик в списъка с категории! Съжалявам за това. Да, напълно не вегетарианец. Поправих го.

Къде може да се намери говежд желатин от трева, захранван с трева ? Трябваше ли да го направите сами от телешкото месо? Помогне? Мерси!

Не, определено не е нужно да го правите. Възможно е да можете да го намерите локално в магазините за здравословни храни, в противен случай можете да го получите на Amazon. Използвам желатина с марката Great Lakes.

Има ли нещо освен мед, който можете да използвате вместо царевичен сироп

Кленовият сироп вероятно би действал, макар че все още не съм го опитвал лично.

Намерих желатина си, хранен с трева, в местен магазин за производство на торти. Желатинът често се използва от тортаджии, за да се получи по-добра глазура.

Любопитно е дали медът може да остане извън рецептата. Аз съм диабетик от Т1 и се опитвам да намеря добра здравословна рецепта, щадяща въглехидратите. Някакви предположения?

Не съм го опитвал лично с нищо друго, но тъй като нектарът от агаве е по-нисък от гликемичния индекс, можете да го опитате с това. Може да опитате половин партида, за всеки случай. Определено бихте искали нещо там, за да го подсладите, иначе не мисля, че ще има прекалено добър вкус. Ако все пак опитате, кажете ми как се получават. Късмет!

Нектарът от агаве е по-ниско гликемичен, тъй като е с по-висока фруктоза! НЕ е здравословен вариант за никого. Рецептата може да работи със стевия или друг безопасен подсладител, но най-добре е да откажете напълно сладкия си зъб, колкото и трудно да изглежда на пръв поглед.

Благодаря, Фрейзър. Откакто написах този коментар, научих много повече за агаве и определено се държа настрана от него (не че и без това го използвах преди). Благодаря за вашето разбиране 🙂

Можете да разгледате марката Max Mallow. Те са блатове за тези, които са на диета Кето и съм почти сигурен, че използват нискогликемични подсладители.

OMG КАК СТРАХОТНО ! Зефирите са моите ЛЮБИМИ!

Направих ги с препечения кокос и те са абсолютно мръсни! И въпреки че указанията изглеждат дълги ... те са изненадващо лесни за изпълнение 🙂

Препеченият кокос наистина звучи добре. Все още трябва да правя различни вариации, само поради липса на време. Бих искал обаче да опитам кокосовия орех. И си прав, указанията са измамни, наистина са лесни.

Опитвали ли сте да ги печете на огън (стил на смори)? Как се оказаха?

Да, имам! Те работят най-добре като печене на блат, ако ги оставите да изсъхнат малко по-дълго, като цели 24 часа, преди да ги съхраните в херметически затворен контейнер. Те се пекат точно като закупен в магазина блат, въпреки че бих казал, че те са изключително по-вкусни 😉

Могат ли те да бъдат замразени? Насочихме се към плажа и се опитвам да приготвя храна преди време, за да не прекарвам всичките си дни в кухнята, както у дома!

Никога не съм се опитвал да ги замразя, но мисля, че те не биха го понасяли добре. Те могат да издържат в херметически затворен контейнер няколко седмици. И всъщност, колкото по-дълго изсъхват, толкова по-добри са за печене. Опитах да пека пресен блат, може би на възраст от 3 дни, но те не се справяха толкова добре, колкото старите от седмицата. Така че те трябва да са добре в чанта с цип.

Благодаря ви много за тази рецепта! Направихме невероятно палео зефир и след това ги превърнахме в най-доброто лакомство с първичен ориз, докато блатът беше все още топъл.

здравей -! ще ги направя този уикенд - 2 въпроса:
1) мога ли да ги "изсуша" по-ефективно/по-бързо, използвайки моя дехидратор?
2) могат ли да бъдат замразени? - купувах кленови блатове от малко място в Мейн, което сега е изчезнало и тези са направени с телешки желатин и могат да бъдат замразени до 3 месеца, така че съм любопитен ...
Благодаря!
🙂

Никога не съм опитвал нито дехидратора, нито фризера за тази рецепта. Предполагам, че можете да настроите дехидратора доста ниско и да ги оставите за няколко часа, но не съм сигурен колко дълго.

Що се отнася до замразяването им, ако преди това сте замразили някои (макар и от друг тип), може би опитайте да замразите само няколко от тях, за да видите как се получава.

И тогава, най-важното, ще трябва да се върнете и да ми кажете как се получава! Бих се радвал да мога да споделя това с всички в рецептата, за да знаят, че има други възможности за съхранение. Благодаря и късмет!

добре - направих ги! не се занимавах с дехидратора, тъй като тук така или иначе е толкова сух - просто го оставих една нощ да изсъхне. Взех някои от тях и ги сложих във фризера за една нощ в торба с цип. Опитах един от тях тази сутрин и беше добре - „замразените“ блатове все още бяха меки. оставих чантата във фризера и ще тествам друга по-късно тази вечер или утре, но не мога да си представя, че ще се промени много. ще докладвам отново! в противен случай - останалите са в стъклен херметически затворен съд и се надявам да издържат до четвъртък, когато ги сложа върху сладките картофи! 🙂

Благодаря ви много, че докладвахте. Определено ще се опитам да замразя партида следващия път. Дори никога не съм мислил да го правя. И със сигурност се надявам да продължат до четвъртък. Трябваше да ги скрия, така че съпругът и децата ми да не могат да ги намерят, няма начин да не държат ръцете си далеч от тях. честит (ранен) Ден на благодарността!

бяха страхотни на върха на сладките картофи! И тези от фризера, за които тотално забравих (!), бяха полезни за остатъците от сладки картофи - те се печеха и разтопяваха същото като незамразените, така че замразяването наистина работи! утре ще направя партида, използвайки 100% органичен кленов сироп вместо меда като част от моите подаръци (даване заедно с домашно приготвен горещ какаов микс!) - усетих, че медът придава „меден“ вкус (не е лошо, но предпочитам просто да си взема „сладкото“ и ванилията без вкуса на „мед“). това беше и от обратната връзка, която получих от някои хора, които ги изпробваха. в противен случай те са страхотни. надявам се кленов сироп да работи! ще ви уведомя ... как замръзването протече за вас? надявам се, че се наслаждавате на вашите празнични приготовления! 🙂

Страхотно, обичам, че замразяването работи толкова добре. Все още не съм направил друга партида, но всъщност исках да ги направя с клен. Изчерпах местния си мед (който е толкова вкусен!) И имам такъв, който не ме вълнува от вкуса. И сте прав, че вкусът на меда наистина идва. Кленовата и цейлонска канела са моите любими вкусове в момента, така че си мислех да направя някои блатове от кленово-канела. Предполагам, че ще направя двойно и ще ги замразя сега.

Нарязвате ли ги с назъбен нож? Моите са настроени и се страхувам да ги отрежа. 😉

Да, имам. Може да се залепят малко, но аз намазвам всички изрязани ръбове с повече нишесте и са добре. Всъщност режат много лесно. След първото изрязване хвърлете малко нишесте върху ножа, само за да помогнете малко.

мога ли да използвам обикновен сироп, направен от кокосова палмова захар? Вместо мед/кленов сироп

Не разбирам защо не, просто не съм го опитвал преди. Ако опитате, бих се радвал да чуя как се получава.

Простият опит със сироп беше неуспешен. Мисля, че беше твърде тънък, защото никога не се нагряваше след 225 градуса. Както и да е, направих ги с мед и са перфектни ! Благодаря!

Уф, съжалявам да го чуя. Но е добре да знаете. Благодаря.

Много съм щастлив, че ги направих! Отивам на къмпинг и исках да се насладя и на печенето на блата. Бях изнервена да опитам рецептата, защото никога досега не съм правила блата. Инструкциите бяха перфектни и лесни за изпълнение! Благодаря ти!

Можете ли да използвате различен ароматен екстракт? Като мента? Ще вкусят ли добре?

Да, абсолютно! Всъщност ги направих с екстракт от корен бира и беше невероятно. Правил съм и мента и беше страхотна.

Много благодаря! Наскоро превърнах цялото ни семейство в Палео по здравословни причини (имам 2 деца с лаймска болест) и едно от големите разочарования за тях е това, че това лято не е имало любовен огън. Това ще промени играта и ще им олекоти деня. Благодаря!

Това са УДИВИТЕЛНИ! С новия план за хранене на моята 9-годишна, поради нейната диагноза UC. Прекарвах часове, опитвайки се да намеря невероятни рецепти. Насочихме се към лагера и мислехме, че smore’s ще бъде забавно. Спасихте деня с тази рецепта. Много благодаря!

Искам да направя Райс Криспи. Бих искал да мисля, че бих могъл просто да разбъркам надутата оризова зърнена закуска, след това да я сложа в тиган и ще бъде готино.
Ако ф или някой е опитвал това и не е работило, моля да ме уведомите!

Здрасти. Не съм свикнал да работя с желатин или блатен пух. Моите деца и аз ги направихме и те са по-скоро като желе - прекалено влажни и дразнещи. Дали това е от температурата на сиропа или не го разбивате достатъчно дълго или какво, мислите ли? Оставяме го да разбива в миксер за няколко минути до точката, в която се изкачва нагоре по биерите и върху самия миксер. Благодаря ти!

Направих ги днес и те са най-вкусните домашни блатове, които някога съм правил/опитвал (2-ри път отпреди 5 години 🙂 Изчерпахме екстракта от ванилия и имахме само бадем, но имаше още по-добър вкус! Използвах и пудра захар за прах отгоре/отдолу 🙂 Благодарим на Бог, че намери тази здравословна вкусна рецепта и се надявам скоро да направя някои оризови хрупкави или бисквити с тях. Тези блата също са с чудесен вкус, смесени с брауни, и може дори да изпекат няколко 🙂 Откровение 14: 7