Автор

През последната седмица публикувам статии, описващи акценти от конференцията за вертикално земеделие и градско земеделие, проведена в университета в Нотингам миналата седмица. В тази статия ще събера всички нишки и ще се опитам да представя картина на това как виждам сега, че градовете ще се хранят в бъдеще.

граждани

Защо градовете трябва да хранят хората си

Има три доминиращи тенденции на които градовете и националните правителства трябва да отговорят, за да осигурят хранителни доставки на своите хора.

  1. Първо, между 1980 и 2011 г. глобалното население, което не зависи от селското стопанство, се е удвоило (до 4,4 милиарда), като също е нараснало със скорост около пет пъти повече от растежа на селскостопанското население (според ФАО).
  2. На второ място, количеството земеделска земя, достъпна за отглеждане на храни, намалява и ще бъде силно засегнато от изменението на климата.
  3. На трето място, земеделските субсидии възлизат на около 486 милиарда щатски долара в 21-те страни-производителки на храни в света през 2011 г. В същото време земеделието и животновъдството остават основен източник на емисии на парникови газове - 4,69 милиарда тона еквивалент на въглероден диоксид през 2010 г., увеличение с 13% спрямо 1990 г. (IPCC). Докато продължават усилията за намаляване на емисиите от производството и транспорта на енергия, консумацията на храна се игнорира.

Очевидният въпрос е, че субсидиите трябва да бъдат пренасочени от неустойчиви практики към устойчиви. Но какви са те?

Вариантите за отглеждане на храна в градовете

Отглеждането на храна в градовете никога няма да означава, че конвенционалното земеделие ще изчезне. В момента не можем да отглеждаме основни храни като зърнени храни на закрито или в малък мащаб. Може да сме в състояние да отглеждаме пилета и да произвеждаме яйца в градска среда, но потреблението ни на месни протеини или ще трябва да намалее значително поради емисиите на парникови газове, свързани с животновъдството и неефективното използване на земята, или може би ще открием начин за отглеждане на месо във фабрики без нужда от животни (какъвто е микопротеиновият Quorn).

Но за останалата част от нашата диета ние сме в състояние да изберем сега от следния набор от възможности:

  • общност нараства
  • подпомагана от общността селско стопанство
  • разпределения
  • отглеждане на покриви
  • оранжерии на покрива
  • растящи по вертикалните стени на сградите
  • отглеждане на закрито, с:
  • хидропоника
  • аквапоника
  • аквакултура.

Всички те се практикуват сега и ако са подкрепени от sвещица на земеделски субсидии, може да произведе около 30% от хранителните нужди на жителите на градовете. В много случаи те дори не се нуждаят от подкрепа.

Добавете към това използването на хинтерланд около градовете, както е било преди (Париж успява да се изхранва през 19 век от своите хинтерланди), и това би имало следните предимства:

  1. това би намалило драстично въглеродния отпечатък, свързан с километрите на храните
  2. отглеждането в контролирана среда означава намаляване на хранителните отпадъци поради отпадане на реколтата
  3. свързване на хората по-тясно с произхода на храната им
  4. подобряване на здравето чрез фитнес (където хората участват в отглеждане)
  5. подобряване на здравето чрез по-добра диета
  6. значително намалено замърсяване на водата поради рециклиране на хранителни вещества
  7. рециклирането на органични отпадъци драстично ще намали нуждата от изкуствени торове ( Глобална инициатива за изследване на фосфор казва, че бихме могли да постигнем „пиковия фосфор“ до около 2030 г., а нитратите причиняват замърсяване и глобално затопляне)
  8. органична храна (в контролирана среда няма нужда от пестициди и хербициди)
  9. по-голяма ефективност на водата поради рециклиране на вода
  10. той е безопасен и хигиеничен.

Корпоративният вариант

Убеден съм, че по-голямата част от тази местна храна ще дойде от гигантски сгради от склад. Отглеждането на открито, независимо дали на свободни места или на покриви, без използването на политунели и оранжерии, ви оставя отворени за капризите на времето и строгите сезони.

В контролирана среда можете да имате няколко цикъла на отглеждане годишно: за бързо растящи листни зеленчуци като спанак може би до 20. Кореновите зеленчуци могат да се събират непрекъснато, ако се отглеждат в безпочвена среда, без да е необходимо да се изкопават и убиват растение.

Така че ще има един или повече от тези гигантски навеси (със или без остъкляване) във всеки град, собственост на подобни на Amazon, или може би под формата на франчайзи като McDonald's, Starbucks и Costa. Те могат да включат в портфолиото си улични кафенета, хотели и ресторанти, където можете да си вземете доматите и зеленчуците и да ги ядете пресни, защото се отглеждат в една и съща сграда. Topager-Pullman ресторант в Париж има градина на покрива, снабдяваща своите кухни (долу).

Но в тези складове ще има редица багажник след багажник зеленчуци, отглеждани в точно контролирани условия, със или без риба за осигуряване на компост (най-често без). Amazon вече разполага с технология за наблюдение на случващото се в отдалечени горни ъгли на своите климатизирани складове и автоматично сваляне на продукти при поискване за доставка.

От потребителска гледна точка ще можете да поръчате зеленчуците си с приложение и те ще бъдат събрани и доставени до вратата ви в рамките на часове: пресни, местни и органични.

Тези складове ще бъдат прецизирани, за да се сведе до минимум потреблението на енергия и да се получат максимални количества храна и продукти за минималното количество вложени материали. Далеч по-ефективно от това, което се случва на открито.

Може да намерите това a ужасяваща перспектива, но изборът е категоричен: или това, или глад за много от 10-те милиарда души, които ще ходят по земята през 2050 г. и след това.

Технологиите за производство и експлоатация на тези складове вече са тук. Те са на върха на търговската жизнеспособност. Ще се изисква маркетингов тласък, за да се убедят хората да купуват продуктите - или може би няма да им пука откъде идва храната им.

Малки опции

В Детройт, Отглеждани тукCTYO и ръководител на отдела за развитие Пол Хардей ръководи печеливша вертикална ферма на закрито, първата и единствена USDA Organic Certified и HACCp сертифицирана и одитирана аквапонична VF в САЩ. Той казва, че има повече от 95% успеваемост при растенията в сравнение със 70% за традиционното земеделие в САЩ.

Досега Средният Запад на Америка е снабден с 90% от пресните си зеленчуци от Калифорния, но продължаващата ужасна суша поставя под въпрос устойчивостта на това. Регионът трябва да отглежда собствена храна.

Зелени спиртни ферми близо до Ню Бъфало цели недостатъчно използвано градско пространство, за да създаде своите вертикални ферми и е проектирал система, която е лесна за експлоатация и прибиране на реколтата. има подредена закрита площ за отглеждане, която дава 12 реколти годишно в сравнение с 45-50 дни в Калифорния или традиционно земеделие в Мичиган. Отнема до 5 дни доставка на продукция от Калифорния, но Green Spirit може да достави на местно ниво за часове.

По време на Олимпийските игри в Лондон по време на срещата за устойчиво земеделие, Green Spirit отглежда салата за 125 участници - моркови, ягоди, репички, малини, чушки, спанак, румен от специално построена изскачаща ферма, демонстрирайки колко бързо се издигат и започват да произвеждат.

Ротационна единица за отглеждане на Green Spirit.

Зелен дух и отглеждани тук Ето примери за новаторски градски предприятия, които растат, които подкрепят местната общност, осигуряват всичко на местно ниво и обучават безработни тийнейджъри. Те са изключително етични.

Тази част от индустрията е подобна на състоянието на World Wide Web в началото, докато не стане достатъчно голяма, за да бъде интересна за гигантски корпорации.

Същото ще се случи и с отглеждането на закрито.

Градска администрация

Градските администрации също трябва да се сменят. Няма установени, широко използвани стандарти, няма строителни норми, няма подходящи разпоредби, които позволяват на градските власти да издават разрешителни на предприемачите, които искат да отглеждат храна или добитък като риба в градовете. В момента е проблематично да се получи разрешение.

В Чикаго Хардеж трябваше да построи тестова ферма под прикритие като пилот, за да разработи своята технология, преди да успее да убеди кмета, че идеята му работи.

В Обединеното Кралство, CambridgeHOK, Phillips Lighting и Stockbridge Technology Center потвърждават работата по реакциите на растенията, измерват броя на грамовете на мол хранителни вещества и разработват как могат да се увеличат. Тим Хауърт от CambridgeHOK казва, че икономическите модели "трябва да бъдат разработени, като се вземе предвид как моделът се влияе от местните ситуации, извън климата и очакваните цени. Автоматизираните процеси също трябва да бъдат усъвършенствани, за да намалят допълнително разходите за труд и да максимизират използването на пространство за максимална производителност на кубичен метър ".

Холандия вече може да се похвали с много експерти в необходимата технология. Д-р ир. Ян Вестра, стратегически бизнес разработчик за Прива, която произвежда контролна технология за отглеждане на закрито, обикаля света в търсене на възможности за бизнес. "Ние можем напълно да контролираме вътрешния климат. В Холандия използваме подземно съхранение на топлина за умерени вътрешни температури, съхранявайки слънчева топлина през лятото и отделяйки я през зимата. Това е много ефективно. Ние също така контролираме нивата на светлина и влажността", каза ми той.

На други места може да се използват материали за фазова промяна или пасивно охлаждане за контрол на вътрешните температури или термопомпи за охлаждане. Разработва се и технология за контрол на нивата на CO2 и честотите на смяна на въздуха. „Идеята е да се направи модулна система, която да отговаря на изискванията, да може да играе навсякъде по света“, казва Хауърт. "Ще трябва да осигурим и обучение за бъдещи оператори."

Тези сгради може дори да са в състояние да задоволят собствените си енергийни нужди, използвайки термопомпи, боядисани слънчеви повърхности, геотермална енергия, анаеробно разграждане и т.н.

Експеримент с отглеждане на покрива в Париж тества резултатите от използването на различни субстрати от градски органични отпадъци. При избор на компост, вермикултура, утайка от кафе с мицел и компост или натрошено дърво, различни кореноплодни и листни зеленчуци ще процъфтяват върху различни субстрати. Същите експериментатори от Училище за агрономически изследвания, са тествали листата на растенията, отглеждани в градовете, за концентрация на олово и за щастие са установили, че са доста под прага на опасност. Ан-Сесил Даниел каза, че дори произвеждат мед и зърнени храни в пилотните си програми.

Не само храната, но и фармацевтичните продукти ще вървят по този начин. Калибър отглежда тютюн, за да извлича химикали за лекарства. Microsoft и Twitter могат да се похвалят с произведени от GSky живи зелени хранителни стени в своите централи, естетична инсталация, която също осигурява храна.

Общностни инициативи

Общността, която разраства обединения, генерира връзки, прави хората щастливи, но не всеки иска да го направи. За много хора отглеждането на собствена храна е трудно. Не е за всички.

Но когато хората активно участват в снабдяването със собствена храна, както в Vetch Veg, Суонси или фуражни семинари в Нотингам или Agrocité в парижките предградия в подножието на високи жилищни блокове с обща градина и продажби на жители, той галванизира индивидите, създава ново уважение към природата, което трябва да се внесе в градовете, за да ги регенерира и възстановява връзката на урбанизираното човечество с почвата, с която някога е била позната отблизо.

По тази причина инициативите за нарастване на общността са жизненоважни под каквато и форма да са.

Градовете, които възприемат тези практики, ще процъфтяват и ще постигнат по-голяма продоволствена сигурност. Градовете пионери могат дори да бъдат задържани, за да изнасят своя опит. Всяка област ще намери свой собствен набор от решения. Има малко възможности, но изглежда, че местните органични храни ще бъдат повече на масата, отколкото сега.

Това е последната от поредица статии по въпроси, произтичащи от Международна конференция по вертикално земеделие и градско земеделие. Останалите са: