Как изчислявате калориите в марината?

Опитвам се да изчисля калориите в рецепта, която има марината. Тъй като всъщност не изяждате цялата марината, колко калории трябва да преброите?

Д-р Гурме казва.

марината

Това е страхотен въпрос и не мисля, че има отговор (добре, поне не много добър отговор).

Изчислявам калории и информация за храненето за моите рецепти, използвайки софтуер, който черпи информацията си от USDA Nutrition Database (златният стандарт за информация за храненето). Когато работя по рецепта, която призовава за марината, предполагам, че цялата марината ще бъде изядена и ще публикува тези резултати - най-лошият сценарий, ако искате. Очевидно всъщност може да не консумирате цялата марината, така че това може да доведе до надценяване на хранителната информация, но е възможно някои готвачи да четат останалата марината върху храната, докато се готви, така че може да консумирате по-голямата част от нея.

Ако изчисляването на този най-лош сценарий не ви се струва правилно, добър начин да направите изчислението самостоятелно би било да изчислите калориите за марината отделно от това, което мариновате (говеждо, свинско, каквото и да е). Преценете колко всъщност използвате (може да извадите останалото в тигана от общото количество?) И включете само тази част от маринатата в общото ви броене на калории.

Благодаря за писането,

Тимъти С. Харлан, д-р, FACP, CCMS
Д-р Гурме