клетки

Докладчик за здравето и науката

Когато мислим за теглото си, това често е обвързано с това колко мазнини имаме в телата си.

Но в началото на 2016 г. учените развенчаха индекса на телесна маса (ИТМ), изчисляване на нечий процент телесни мазнини въз основа на техния ръст и тегло, като мярка (paywall) за цялостното здраве. Авторите твърдят, че наличието на висок ИТМ не означава непременно, че пациентите са изправени пред същите рискове за здравето, до които може да доведе затлъстяването; и обратно, ниският ИТМ не означава, че пациентите са по-здрави.

Всички се нуждаем от малко мазнини. Това е важен компонент на клетъчните мембрани, място за съхранение на енергия и някои витамини и се използва за създаване на различни хормони, от които се нуждаем, за да предаваме съобщения в тялото.

И все пак по-високият процент на телесни мазнини над 25% за мъжете и 30% за жените може да бъде опасност за здравето. Това е особено случаят, ако се съхранява в горната част на тялото или около вътрешните ни органи, което може да причини безброй проблеми, вариращи от повишен риск от диабет, сърдечни заболявания и рак.

Ако искате да отделите мазнини, важно е да разберете как работят мастните клетки в телата ни.

В него за дълги разстояния

През 2008 г. Kirsty Spalding, молекулярен биолог, изучаващ мазнини в института Karolinska в Швеция, направи изненадващо откритие (paywall): Като възрастни, ние поддържаме еднакъв брой мастни клетки през целия си живот, независимо дали наддаваме или отслабваме време.

Спалдинг обясни, че от ранна детска възраст до началото на 20-те години броят на мастните клетки в телата ни се увеличава. След като достигнем средата на 20-те си години, ние поддържаме броя на мастните клетки, които имаме. Въпреки че някои клетки могат да умрат, телата ни бързо ги заместват. „Все едно сме програмирани по някакъв начин да имаме този брой мастни клетки“, каза тя. Учените все още не са сигурни защо някои хора имат повече мастни клетки от други. (Те също така не знаят дали телата ни заместват мастните клетки след липосукция.)

Само тези мастни клетки не са лошо нещо. Когато мазнините станат част от телата ни, това се нарича мастна тъкан. Стивън Неаборе, лекар от Медицински център Барнард, каза, че тази тъкан е сравнима с орган поради всички работни места, които извършва.

Над половината от мозъка ни е направен от мазнини, а мастните киселини допринасят за развитието и функционирането на нервите ни. Също така се нуждаем от мазнини, за да развием хормони, които служат като химически сигнали на тялото между различните видове тъкани. Той осигурява амортизация на нашите вътрешни органи, почти като амортисьори, докато правим неща като бягане или скок. Освен това някои видове мазнини могат да действат като изолация от студа, особено при кърмачета.

Мазнините също са удобен начин за съхраняване на много енергия в малко пространство. Химически мазнините, които ядем (обикновено под формата на мастни киселини), са вериги от водород и въглерод, прикрепени към захарно-алкохолна молекула. Енергията, която получаваме от мазнините - обикновено около девет калории на грам - идва от начина, по който телата ни разграждат връзките, които държат веригите заедно. Други източници на храна, като въглехидрати и протеини, съдържат само около четири калории на грам. Неаборе обясни, че мазнините около коремите, бедрата и дупето често са здравословен резерв от енергия.

До известна степен теглото ни е свързано както с броя, така и с размера на нашите мастни клетки: Когато натрупаме тегло, съхраняваме излишните липиди, които не използваме в нашите мастни клетки, което ги кара да растат по размер. Докато го губим, ние свиваме тези клетки, но никога не изчезваме. Това означава, че двама души с подобни форми на тялото могат да имат драстично различен брой мастни клетки, в зависимост от това колко липиди се съхраняват в тези клетки.

В светлината на откритието на екипа на Spalding, това означава, че може да е трудно да отслабнем, след като сме го загубили. "Ако не можете да се отървете от тези клетки, просто ще имате тези клетки да седят там, непрекъснато казвайки, че искат да бъдат по-големи", каза тя.

Спалдинг обясни, че един от хормоните, които мастните клетки произвеждат, се нарича лептин, който сигнализира на мозъка ни, че трябва да спрем да ядем. Докато се свиват, те произвеждат по-малко от този хормон, което означава, че може да сме склонни да ядем повече, като увеличаваме мастните клетки до техния „щастлив размер“, както се изрази Спалдинг. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да се уверите, че децата поддържат здравословно тегло, тъй като тези с наднормено тегло са по-склонни (paywall) да имат наднормено тегло като възрастни.

Правилните храни за постигане на баланс

Нашият основен източник на енергия в покой е химикалът, наречен гликоген, който представлява верига от захари, които тялото ни може да произведе от храната. Една от многото задачи на черния ни дроб е да съхранява гликоген за по-късна употреба. Neabore каза: „През деня, когато ядем, повечето прости захари - или сложни захари, така или иначе - работят за попълване на запасите ни от гликоген ... Когато черният ви дроб е напълно пълен, останалата част от това, което се опитвате да допринесете в крайна сметка ще се превърне в мазнина. "

Когато се занимаваме с дейност, която изисква енергия, телата ни използват химикали от храната, която ядем. Най-лесно е да се разграждат въглехидратите, но след като сме преминали през цялата енергия, която можем да получим от въглехидратите (след около 20 до 45 минути упражнения), телата ни преминават към консумация на мазнини, под формата на допълнителни липиди, от нашите мастна тъкан. Изгарянето на тези липиди е това, което ни кара да отслабваме - ако приемем, че не консумираме повече, за да го заменим. Загубата на тегло се дължи на свиването на мастните клетки, а не на загубата им изцяло.

За населението, което се опитва да поддържа здравословно тегло (с изключение на страдащите от хранителни разстройства или недохранване), Neabore препоръчва растителна диета. Това включва зърнени храни, плодове, зеленчуци, ядки, семена и боб.

„Мазнините са един от основните градивни елементи на храната и всички естествени храни са направени от някаква комбинация от [мазнини, въглехидрати и протеини]“, каза той. Ние сме в състояние да получим всички хранителни вещества, от които се нуждаем, от растенията. Neabore казва, че ако се опитвате да губите мазнини, е добре да избягвате храни с високо съдържание на мазнини, които обикновено включват животински продукти, като говеждо месо. Въпреки че храни като месо и риба също могат да бъдат хранителни, „искате да оставите тялото си да изгаря мазнините, които вече има, и не искате да добавяте повече към запасите си.“