Вашият избор на саксии може да повлияе на хранителната стойност на храната чрез добавяне на хранителни вещества към храните, намаляване на естествената загуба на хранителни вещества по време на готвене и активно увеличаване на загубата на хранителни вещества по време на готвене.

готвене

В допълнение, някои саксии правят естествените вкусове и аромати на храната по-интензивни, което от своя страна може да направи храната повече - или по-малко - апетитна. Прочетете, за да разберете как гърнето ви може да промени храната ви. И обратно.

Алуминий: Алуминият е лек и топлопроводи добре. Това е добре. Но металът прави някои ароматни химикали по-миризливи (особено тези в кръстоцветните зеленчуци - зеле, броколи, брюкселско зеле и т.н.) и се люспи, превръщайки белите храни (като карфиол или картофи) в жълто или кафеникаво. Въпреки това, което може би сте чували, готвенето с алуминиеви саксии не увеличава риска от развитие на болестта на Алцхаймер.

Мед: Голата мед е потенциално отровен метал. Ето защо медни саксии са облицовани с калай или неръждаема стомана. Всеки път, когато готвите с мед, периодично проверявайте облицовката на тенджерата. Ако е повреден, поставете саксията отново или я изхвърлете.

Керамика: Тенджерите за печене и печене на теракота позволяват излишната пара да излиза, докато се задържа в достатъчно количество влага, за да стане хлябът влажен и пилешкото нежно. Декорираните керамични съдове са друг въпрос. Глазурата прави саксията много по-пореста, така че месото или птиците, приготвени в покрита боядисана керамична тава, се задушават вместо печени.

По-важното е, че някои пигменти, използвани за боядисване или глазиране на саксиите, съдържат олово. Ако саксиите се изстрелват във фурна, която не е достатъчно гореща или ако не се изстрелват за достатъчно дълъг период от време, оловото ще се извлече от керамиката при контакт с кисели храни, като плодови сокове или храни, мариновани във вино или оцет.

Емайлиран софтуер: Емайлираните саксии са изработени от метал, покрит с порцелан. Емайлиращият продукт се нагрява по-бавно и по-малко равномерно от обикновения метал. Качествената емайлирана повърхност е устойчива на обезцветяване и не реагира с храна. Ако повърхността се натроши и можете да видите метала отдолу, изхвърлете тенджерата, за да не се люспят металите във вашата храна.

Стъкло: Стъклото е неутрален материал, който не реагира с храната.

Желязо: Желязото провежда топлината добре и остава горещо по-дълго от другите саксии и освобождава железни йони в храната, което може да подобри хранителната стойност на вечерята. Повече желязо обаче не е непременно по-добро. Той насърчава окисляването (вредно за тялото ви) и може да допринесе за излишното съхранение на желязо при някои хора.

Незалепващо: Незалепващите повърхности са изработени от пластмаса (по-точно политетрафлуоретилен) плюс втвърдители. Докато повърхността е надраскана и непокътната, незалепващата повърхност не реагира с храна.

Незалепващите саксии са удоволствие от диетата. Те ви позволяват да готвите без добавена мазнина, но те се надраскват лесно. Издрасканите незалепващи тенджери и тигани не представляват опасност за здравето. Ако погълнете малки парченца от незалепващото покритие, те преминават през тялото ви неусвоени.

Въпреки това, когато незалепващите повърхности се нагреят много и зоната за готвене не е добре вентилирана, може да изпитате полимерна димна треска - грипоподобни симптоми без известен дългосрочен ефект. За да предотвратите това, поддържайте пламъка на печката умерен и прозорците отворени.

Неръждаема стомана: Неръждаемата стомана е сплав, вещество, съставено от два или повече метала. Неговите добродетели са твърдост и издръжливост; неговият недостатък е лошата топлопроводимост. В допълнение, сплавта включва никел, метал, към който много хора са чувствителни.