Тези заешки рецепти съдържат постно, изцяло бяло месо от домашно отгледания заек.

Защо да отглеждате и ядете домашен заек?

  • Домашно отглежданите зайци обикновено нямат добавени хормони, антибиотици и известни пестициди.
  • Знаете откъде е дошло месото ви, че е живяло добър живот, завършил човешки.
  • Яденето на заек, в баланс с останалата част от вашата диета, е изключително здравословно. Месният бульон е богат на основни гликонутриенти, които се съдържат във всички видове месо, включително лапин (заешко месо). Гликонутриентите се съдържат във факторите, които са склонни да желират бульона при охлаждане.
  • Зайците са с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на влага и много ниско съдържание на мазнини.

Ниското съдържание на мазнини обаче понякога е Твърде ниско. Яжте само зайци в продължение на няколко седмици и ще се разболеете заешко гладуване.

Почти всяка пилешка рецепта може да се превърне в заешка рецепта.

Преди да споделим нашите рецепти, искахме да знаете, че вече имате много рецепти за пилешко месо, за които лесно можете да замените заек.

Това е така, защото младият заек наистина има много вкус на пиле. Имате ли любим начин да приготвите пилето си? Опитайте да замените млад фритюрник заек за пилето. Резервирайте по-старите зайци за рецепти.

За да получите най-добри резултати от заместването, помислете, че пилетата имат повече влага и повече мазнини, отколкото зайците. Така че зайците обикновено трябва да се готвят по-дълго от пилешкото, освен ако не се използва много млад фритюрник. Освен това би било разумно да добавите малко мазнина, например масло, сметана или масло, в зависимост от използваната рецепта. Например, нашата рецепта Lapin au Vin по-долу използва бекон, който добавя мазнини, и готви заека в бульон, добавяйки влага. (Това е една наистина вкусна заешка рецепта!)

Ето нашите любими рецепти за заек

ниско съдържание

Основна рецепта за крок пот заек

Тази заешка рецепта е толкова проста, колкото става. Просто поставете цял заек в гърнето. Добавете 1/2 чаша филтрирана вода, сол и черен пипер на вкус и няколко кайма скилидки чесън. Гответе няколко часа, докато омекнат. Издърпайте лапина (заешко месо) от костите и охладете, докато сте готови за употреба.

В глинения съд добавете вода към бульона, докато покрие заешките кости, и продължете да готвите на ниско ниво през нощта. Изхвърлете костите и запазете бульона за следващата порция пилешка или заешка супа.

Нашата много любима заешка рецепта. Пикантният заек, пържен в капки бекон, и след това задушен в пикантен винен сос (на снимката по-горе).

Устата напоява!

В края на тази отлична статия ще намерите чудесна рецепта за кнедли със заек: „Отглеждане и ядене на зайци в големия град“. Щракването върху връзката ще отвори нов прозорец, за да можете да получите рецептата за заешки кнедли и след това да се върнете на тази страница.

(Вижте повече за тази статия на адрес Зайчевъдство. Това илюстрира нашата визия за хората, които си помагат взаимно чрез засаждане и отглеждане на собствена храна на местно ниво и чрез взаимозависимост, повишаваща самодостатъчността.

Любими заешки рецепти - Предлага се само в Kindle

Това е просто обрат на стара любима - пълнена пуйка, но разбира се в много по-малък мащаб.

Един вкус на тези черен дроб и лук и никога повече няма да се отвратите от черния дроб (на снимката вдясно).

Хазенпфефер

Hasenpfeffer е немски за „заек с чушки“. Очевидно германците са обичали да използват много черен пипер, за да прикрият игривия вкус на уловените зайци.

Тази рецепта за hasenpfeffer изисква дълго време мариноване на месото. Това е особено подходящо за „атлетични“ и силни на вкус диво уловени памучни опашки, зайци, европейски зайци или дори домашни зайци, защото помага за омекотяване на месото и минимизиране на хазарта. (Връзката идва скоро.)

След Деня на благодарността винаги хвърляме всички пуешки кости и остатъци в голяма холандска фурна и ги варим с часове, за да направим пуешка супа.

Е, ние правим същото с нашите заешки отпадъци и кости. Първоначалното намерение беше да се направи заешки бульон, но ние винаги изглежда завършваме с богата и обилна заешка яхния.


Кръговрата на живота

Авторката г-жа Lierre Keith се отказа да яде веганска диета след 20 години, както поради влошено здраве, така и поради все повече доказателства, че обширното земеделие и напояване, необходими за засаждане на зърнени култури, в крайна сметка ще унищожат земята. В нейната книга, Вегетарианският мит: Храна, справедливост и устойчивост (вляво), тя много умело представя остри доказателства, че вегетарианството, за да „спаси планетата“, не е нищо друго освен мит.

Г-жа Кийт ни насочва да наблюдаваме живота в движение:

Намерете малко диво място някъде, ръба на паркинг, дървото пред прозореца ви и наблюдавайте. Наистина гледайте. Това ще видите: всичко яде и след това се яде и чрез него целият живот издържа. Няма йерархия, а само глад. И именно чрез глада си участваме в космоса, в безкраен цикъл на живот, смърт и регенерация "(Вегетарианският мит: Храна, справедливост и устойчивост, стр. 72).

Яденето и яденето е част от кръга на живота (вж. Симбиотични връзки) за всеки вид, от бозайници, дървета, зеленчуци и зърнени храни, дори до микробите и хранителните вещества в почвата.

Ръководство за гурме за готвене на зайци - публикувано за първи път през 1859 г.! Предлага се в меки корици


Домашно отгледан суров заешки рецепт за хранене на котки и кучета

Домашна храна за домашни любимци: Месоядните животни, включително кучета и котки, имат храносмилателни системи, предназначени да обработват сурово месо, включително сурови кости и органи като черен дроб и сърце.

Ние не препоръчваме месото на домашни любимци за вечеря по доста очевидни причини - може да разбиете сърцето на дете.

Това вероятно не трябваше да се казва, но не искахме да остане въпрос.