покажете/скрийте думи, които да знаете

Възпаление: отговор на увредени или заразени клетки за привличане на имунни клетки.

Постно: тънка, с малко или никаква допълнителна мазнина.

иРНК: (пратеник РНК) молекула, направена с помощта на ДНК код. иРНК носи кодирана информация за това как да се направят протеини от ядрото, до друга част от клетката, където протеините могат да бъдат произведени. Повече ▼

Сглобяване: да изглежда.

Чубрица: вкус, който е по-солен от сладък; много солени, мазни храни са пикантни. Повече ▼

Какво има в историята?

вкуса

С толкова много варианти за понички, колко бихте взели? Изображение от Майкъл Стърн.

Виждате кутия с вкусни понички, но вече сте закусили. Какво правиш? Вземете един или вземете десет? Повечето от нас вероятно биха изяли една, биха се почувствали щастливи и след това ще запазят останалото за по-късно. Не довършваме всички понички, защото вкусовите ни рецептори изпращат съобщение до мозъка ни, че сме яли нещо вкусно и можем да спрем. Това обаче не е така при всички хора. Някои хора имат възпаление, което може да повлияе на вкуса им, поради което вкусовите им рецептори не работят добре. Една група, в която това може да се случи, е хората, които страдат от затлъстяване. В резултат на това те могат да преядат поради по-слабото си чувство за вкус.

В статията на PLOS Biology „Възпалението, възникващо от затлъстяването, намалява изобилието на вкусовите пъпки и възпрепятства обновяването“, учените разгледаха как затлъстяването може да повлияе на вкуса. Те изследвали ефектите на затлъстяването върху мишките и установили, че затлъстяването води до загуба на вкусови рецептори.

Какво е затлъстяването и защо е опасно?

Шансът да имате здравословни проблеми се увеличава с наднормено тегло или наднормено тегло. Възпалението, което се появява по време на затлъстяване, може да има нещо общо с това.

Затлъстяването е здравословно състояние, при което твърде много излишни мазнини се съхраняват в тялото. Това може да увеличи риска от разстройства като сърдечни заболявания, рак и диабет. Хората, които ядат твърде много, не спортуват достатъчно или имат роднини със затлъстяване, могат да бъдат изложени на по-висок риск.

Как затлъстяването причинява други здравословни проблеми?

Затлъстяването причинява ниски нива на постоянно възпаление. Това възпаление често е придружено от увеличаване на химично вещество, наречено TNFα, което се използва от клетките, за да разговарят помежду си. TNFα предпазва тялото ви от инфекции, като кара заразените клетки да се самоубиват. Този процес, известен също като апоптоза, обикновено е полезен. Например, ако клетката се зарази с вирус, самото убиване също ще убие вируса. Така че, някои TNFα са важни.

Наличието на твърде много TNFα, особено когато няма инфекция, може да навреди на организма. Затлъстяването е проблем, защото причинява възпаление в тялото. Възпалението може да се случи по различни причини. Понякога е полезно, например когато получите хартия, кожата около нея се подува, затопля се и се зачервява. В този случай тялото се опитва да се възстанови и използва възпаление, за да го направи. Възпалението обаче може да навреди и на тялото. Например възпалението, което се причинява по време на алергична реакция, причинява затруднено дишане.

Дали затлъстелите мишки са като затлъстели хора?

Слабата мишка вляво е хранена със стандартна храна или чау и тежи около 28 g. Затлъстелата мишка вдясно е хранена с високомаслена диета (HFD) и тежи около 40 g.

Мишките често се използват в научни изследвания, тъй като те много приличат на хората по начина, по който функционират телата им. Някои експерименти са много трудни за провеждане при хора и затова учените често използват мишки, за да разберат различни човешки разстройства.

Изследователите разделят 8-седмични мъжки мишки на две основни групи. В продължение на осем седмици едната половина е получавала стандартна диета, съдържаща 14% мазнини, а другата половина е получавала диета с високо съдържание на мазнини (HFD), съдържаща 58,4% мазнини. Мишките на диета с високо съдържание на мазнини в крайна сметка напълняват.

Предишни проучвания показват, че нивата на TNFα са по-високи при хората със затлъстяване в сравнение с хората, които не са със затлъстяване. Изследователите се чудеха дали това е същото при мишките.

Инструкциите за нивата на TNFα при мишки, хранени с чау, срещу мишки с HFD (диета с високо съдържание на мазнини). Щракнете за повече подробности.

За да разберат това, те първо измериха колко инструкции за получаване на TNFa са направени от клетки във вкусовите пъпки на различни мишки. Тези инструкции се наричат ​​иРНК. Нивата на TNFα са много по-високи при мишки, които са били хранени с високо съдържание на мазнини.

TNFα тероризира вкусовите рецептори

Вкусовата пъпка може да съдържа между 50-100 вкусови клетки. Има три основни типа клетки и всяка клетка може да открие един специфичен вкус: сол, сладка, умами (пикантен вкус), горчива или кисела. Вкусовите клетки живеят средно около 10 дни, след което умират и се заменят с нови.

За да проверят дали вкусовите пъпки се различават при затлъстелите мишки спрямо слабите мишки, учените разгледаха части от езиците, съдържащи много вкусови пъпки. Използвайки оцветител, който само оцветява тези вкусови рецептори, те преброяват броя на вкусовите рецептори в езиците на различни мишки. Резултатите показаха, че затлъстелите мишки имат по-малко вкусови рецептори. По-малкият брой на вкусовите пъпки вероятно се дължи на това, че клетките, които са отговорни за тяхното пораждане, са по-ниски и при затлъстелите мишки.

Броят на вкусовите рецептори при мишките, хранени с чау (вляво) в сравнение с тези, хранени с диета с високо съдържание на мазнини. Вкусовата пъпка е колекция от тези клетки, оцветени в червено, като тази, показана в белия кръг.

Изглежда, че нивата на TNFα са свързани с броя на вкусовите рецептори. Въпреки това, как TNFα причинява тази загуба, все още не е известно. Дали е от високи нива на излишни мазнини в тялото? Или се дължи пряко на диета с високо съдържание на мазнини?

За да отговорят на тези въпроси, учените разгледаха мишки, които не успяха да произведат TNFα. При тези мишки броят на вкусовите пъпки е еднакъв при слаби и затлъстели мишки. Така че, когато TNFα беше премахнат, ефектът върху вкусовите рецептори изчезна. Това означава, че TNFα е вероятната причина за загуба на вкусови пъпки. Сега, не забравяйте, че TNFα се произвежда от мастната тъкан. Това означава, че диетата с високо съдържание на мазнини не променя пряко броя на вкусовите рецептори в устата.

Разлика в броя на вкусовите пъпки при слаби и затлъстели мишки. Щракнете за повече подробности.

Учените все още не знаят как TNFα уврежда вкусовите рецептори, но резултатите от тях пораждат нови идеи за предотвратяване на загубата на вкус, която може да възникне при затлъстяване. Вкусовите рецептори играят важна роля, за да кажат на мозъка ви колко задоволително е храненето. Ако броят на вкусовите рецептори намалее, това е сериозен проблем, защото може да предизвика цикъл на преяждане. По-малкият брой вкусови рецептори не изпращат достатъчно „удовлетворени“ сигнали до мозъка. В резултат на това човек със затлъстяване може да продължи да преяжда, за да се чувства удовлетворен, причинявайки наддаване на тегло. Това напълняване от своя страна може да увреди повече вкусови рецептори.

Ако обаче фокусираме повече изследвания върху TNFα, може би ще можем да разберем как да намалим възпалението, което причинява. Намаляването на възпалението може да помогне за предотвратяване на преяждането. Такива изследвания може един ден да помогнат на хората със затлъстяване да контролират по-добре диетата си и да водят по-здравословен живот.

Допълнителни изображения чрез Wikimedia Commons и Pixabay.