През последните няколко години не можете да говорите за диети и здравословно хранене, без да сте чували за стевия, естествен подсладител, който става популярен в Съединените щати. Stevia rebaudiana е южноамериканско растение, родено в Парагвай, което традиционно се използва за подслаждане на напитки и приготвяне на чай. Думата „стевия“ се отнася до цялото растение и неговите компоненти, само някои от които са сладки. И така, каква е разликата между целия лист от стевия и стевията, която в крайна сметка поставяте в кафето си?

разликата

Целолистната стевия се използва като подсладител в Южна Америка от стотици години. Листата от стевия се събират, изсушават и смилат на фин прах. Тъй като стевията от цели листа съдържа както сладки, така и несладки компоненти, тя често има привкус, подобен на женско биле. През годините новата технология направи възможно извличането на естествено сладките компоненти на стевия и минимизирането на послевкуса, за да осигури вида продукти, които виждаме днес на рафтовете за хранителни стоки.

В САЩ Администрацията по храните и лекарствата (FDA) признава подсладителите от стевия, съставени предимно от ребаудиозид А и стевиозид, като общопризнати като безопасни (GRAS) за употреба в храни и напитки. FDA обаче не е одобрила, нито приела като GRAS, цялата листна стевия или използването на сурови екстракти от стевия като подсладители. Цели листа и сурови екстракти от стевия остават в процес на преглед, тъй като няма достатъчно информация за безопасност. Следователно цели листа и сурови екстракти от стевия могат да се продават само като хранителни добавки в САЩ.

Като изцяло натурален заместител на захарта с нула калории, подсладителите на стевия могат да помогнат за намаляване или заместване на калориите в храни и напитки и да предложат ниско и без калории алтернативи за хората, които искат да отслабнат и да контролират теглото си. Консумирането на напитки и храни със подсладители от стевия като част от здравословната диета и начин на живот, включително редовна физическа активност, може да помогне за контрол на теглото и загуба на тегло.