И двете растителни диети могат да доведат до впечатляващи ползи за здравето.

хранителни вещества

Няма съмнение, че диетите на растителна основа нарастват: Между 2000 и 2017 г. консумацията на млечни продукти е спаднала с 24%. А фирмата за пазарни проучвания Mintel съобщава, че продажбите на „мляко“ от растения (като бадемово, кокосово и овесено мляко) са нараснали с над 60% между 2012 и 2017 г. Тридесет и шест процента от потребителите и 60% от хилядолетието купуват „месо на растителна основа“ . " И две трети от анкетираните американци казват, че са намалили консумацията на месо в поне една категория през предходните три години - предимно червено и преработено месо.

Има много причини за преминаване към растително хранене. Изцяло хранителни, растителни диети са свързани с по-ниско телесно тегло и намален риск от няколко хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, най-големият убиец на мъже и жени, както и рак, диабет тип 2, високо кръвно налягане, и когнитивен спад.

Някои хора също имат притеснения относно третирането на животни за производство на храна и въздействието върху околната среда. Неотдавнашен доклад от Харвард, Комисията на EAT-Lancet по храните, планетата, здравето, заявява: „Храната е най-силният лост за оптимизиране на човешкото здраве и устойчивост на околната среда“ и призовава за предимно растителна диета.

Няма едно определение за растителна диета, но повечето експерти се съгласяват, че това означава предимно ядене на растения, въпреки че много или от време на време се включват малки или малки количества животински протеини. Две специфични версии на растителната диета обаче са добре дефинирани: вегетарианство и веганство. И така, каква е разликата между тях?

Какво е вегетарианец?

Вегетарианството обикновено означава, че не се консумира месо, птици или морски дарове. Яйцата и/или млечните продукти обикновено се включват във вегетарианската диета.

Хората, които ядат яйца като единствения си животински протеин, се наричат ​​ово-вегетарианци. Тези, които допускат млечни продукти в диетата си, са лакто-вегетарианци, а хората, които ядат както яйца, така и млечни продукти, се считат за лакто-ово-вегетарианци. Pescatarian е заглавие за хора, които направете яжте риба и морски дарове, но не месо и птици, въпреки че обикновено не се считат за част от основната вегетарианска общност.

Какво е веган?

Веганството изключва всички животински храни, което означава, че няма месо, птици, морски дарове, яйца, млечни продукти или други съставки, получени от животински източници, включително мед и желатин. Обикновено веганството се простира до начин на живот, който включва да не се използват никакви материали, получени от животни, включително кожа, козина, вълна и коприна. Домакински продукти, като козметика и сапуни, също са изключени, ако са произведени с животни или тествани върху тях.

Хранително погледнато, пропускането на повече животински храни може да направи предизвикателството да отговори на нуждите от определени хранителни вещества, като витамини D и B12, желязо, цинк и калций. Възможно е обаче да получите всички необходими хранителни вещества на веганска диета, ако сте наясно кои растителни храни съдържат ключови хранителни вещества и как да добавите правилно, ако е необходимо. Ако сте веган или мислите да станете вегани, консултирайте се с RD, който се специализира в веган диети, или най-малко се обърнете към книга като Стани веган, написана от двама RD.

Що се отнася до защитата на здравето, качеството на всяка растителна диета е важно. Едно скорошно проучване, публикувано в Вестник на храненето, последваха над 800 души вегани, лакто-ово вегетарианци, полувегетарианци и невегетарианци. Изследователите установяват, че веганите имат по-високи нива на здравословни мазнини, антиоксиданти и противовъзпалителни съединения в телата си, отколкото не-вегетарианците, вероятно защото консумират повече продукти и други цели храни на растителна основа.

Как да включите повече растения във вашата диета

Докато вегетарианството и веганството са два стълба на растителното хранене, много потребители създават нови категории, като чегани (вегани, които понякога „мамят“ с храна на животински произход).

Независимо от това, което наричате личен стил на хранене, приоритизирайте богатите на хранителни вещества храни от цели растения. Стремете се към около пет чаши зеленчуци и две чаши плодове дневно, заедно с варива (ядливите семена на някои растения от семейство Бобови) като боб, леща, грах и нахут; пълнозърнести храни, като киноа и кафяв или див ориз; и разнообразие от ядки и семена. Веганските екстри, като сладолед от кокосово мляко и веганските кексчета са чудесни като от време на време лакомства, но те не трябва да бъдат опори.

Синтия Сас, MPH, RD, е допринасяща за здравето редактор по хранене, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и консултант за New York Yankees и Brooklyn Nets.

За да получите повече съвети за храненето, доставени във входящата ви поща, регистрирайте се за Истински уелнес бюлетин