Харисън Форд току-що каза на света (в шоуто на Елън), че се отказва от месо и млечни продукти заради климата. Когато това се случи, ние му аплодираме да даде пример, но се почесваме по главите и се чудим: Каква разлика би имало всъщност, ако аз или някой друг решим да се опитаме да спасим планетата по една вилица в даден момент?

разлика

Знаем, че отказването от месо, млечни продукти и всички животински продукти оказва огромно влияние върху нашето лично здраве и благосъстояние. Проучванията са установили, че растителните или веганите ядат по-дълго, имат 32 процента по-нисък риск от сърдечни заболявания и 25 процента по-нисък риск от преждевременна смърт от каквато и да е причина. Но можем ли наистина да окажем въздействие върху планетата? Само от нас самите?

Във връзка с това каква разлика прави моята пластмасова сламка или найлонова торбичка? Това са нещата, от които се чудим, дори когато ние тук от The Beet се отказахме от месото, млечните продукти и всички животински продукти в името на нашето здраве и здравето на майката Земя. Искаме да облагодетелстваме телата си, планетата и по този начин животните, но когато размишлявате върху влиянието на нашия избор на храна върху изменението на климата, въпросът е плашещ.

Помислете за това: Производството на месо увеличава въглеродните емисии, използването на вода и използването на земята и е експоненциално по-скъпо за нашите природни ресурси, отколкото всеки друг вид производство на храни. Също така знаем, че изменението на климата се ускорява с тревожни темпове.

Ако един човек се откаже от месото и млечните продукти за една година, как това ще се отрази на въглеродния им отпечатък? Как би забавило глобалното затопляне?

Ето как преминаването на растителна основа е по-здравословно за вас и планетата:

Ако един човек се откаже от яденето на месо или млечни продукти само за едно хранене на ден в продължение на цяла година, това би имало същото въздействие като това да не кара 3000 мили или Лос Анджелис до Ню Йорк, според Сузи Амис Камерън, която стартира едно хранене на ден за планетата. Известно е назначила Опра да го изпробва за един месец и медийният мейв го е направил лесно.

Ако един човек яде само едно растително хранене на ден, ще спести 200 000 галона вода, продължава Камерън. Умножете това с три хранения на ден и спестяванията нарастват до еквивалентните въглеродни емисии, тъй като шофирате близо 10 000 мили и не е необходимо да изразходвате 600 000 галона вода за една година.

Ново проучване също така показва, че хората, които получават своите протеини от растения, имат по-здравословни биомаркери за сърдечни заболявания, по-тънки и имат повече антиоксиданти в тялото си, резултат от консумацията на повече плодове и зеленчуци. Това са всички показатели за цялостното здраве и благосъстояние.

Преминаването на растителна основа само за един месец може да окаже въздействие.

Ако един човек стане веган за един месец, те могат да спестят 620 паунда вредни въглеродни емисии и да спестят 913 квадратни фута дъждовна гора (тъй като те се хващат за отглеждане на месо) и 33 481 галона вода.

Ако просто пропуснете един килограм телешко месо, спестявате 1799 галона вода, казва The LA Times, което е еквивалентно на измиване на тоалетна 514 пъти. Средният американец яде 4,8 унции месо на ден, а средната жена яде около 3 унции на ден, според CDC. Така че, ако го осредните, ако един човек се откаже от месо за една година, това би означавало да спести 328 500 галона спестена вода. или 93 857 флъша.

„Храната е едно от най-големите въздействия, които човек може да има“, казва ученият по хранене Кристофър Гарднър, д-р, професор по медицина в Станфорд. "Ако съберете всички парникови газове от километрите, които карате, и електричеството, което използвате, храната има по-голямо въздействие."

"Сменяте крушка веднъж на шест месеца, но ядете всеки ден. Кога можете да започнете да ядете по различен начин?" попита той. "Сега, този следобед, тази вечер и утре."

Производството на храни е четвъртият по големина производител на парникови газове и представлява 11,1% от глобалните емисии, а месото е най-въздействащо върху нашите природни ресурси, според забележителната комисия EAT-Lancet, публикувана през 2019 г.

Яжте растения, живейте по-дълго. И да, ще получите достатъчно протеин

Сега се смята, че протеините от растения са по-здравословни от всеки друг източник, според ново проучване, което показва, че хората, които получават по-голямата част от протеина си от растителни източници, живеят по-дълго. Гарднър отбелязва, че повечето американци - 97,5% - получават повече от два пъти препоръчителната дневна доза (RDA), което всъщност не е здравословно. Това, че се нуждаете от протеин, не означава, че се нуждаете от него, а много от плодовете и зеленчуците, които ядете, съдържат достатъчно протеин сами по себе си, за да осигурят на тялото ви най-здравословните нива. Всъщност, казва той, можете да получите всички аминокиселини от растения и зърнени храни, семена, ядки и бобови растения, които можете да получите от животни. Плюс това, по-растителната диета може да се бори със затлъстяването и свързаните с диетата заболявания като диабет и сърдечни заболявания, което прави храненето предимно с растения по-здравословен избор.

В статия, публикувана в Nutrition Reviews, Гарднър и колегите му поставят този хипотетичен сценарий: Ако американците ядат с 25% по-малко протеини като цяло и пренасочват 25% от приема на животински протеини към протеини на растителна основа, ще срещнем 8% от Цел на Парижкото споразумение за изменение на климата. „Тази [50%] смяна би намалила емисиите на парникови газове с 40%, ако просто мислите за приноса от храната,“ казва той.

Помислете как се променят социалните норми. Месото е новото пушене.

Гарднър вярва, че тук вашият индивидуален принос може да има още по-голямо въздействие: да помогне за промяна на социалните норми. Как Просто помислете за нещо като пушене или липса на предпазни колани, казва той. Преди години те бяха често срещани практики, но днес нещата са съвсем различни.

„В момента е социална норма да отидете на лятно барбекю и да хапнете хамбургери и пържола“, казва той. „Но ако куп хора ядат зърнени храни и боб с марокански вкус - други хора биха започнали да си мислят:„ Уау, куп семейство и приятели се хранят по различен начин. Може би ще опитам това. ’Не е, че трябва да накараме всички да се променят - става въпрос за това да накараме достатъчно хора да направят промяна.“

Протеиновото обръщане започва, когато храната е "неподходяща за вкус"

Той подчертава, че не е необходимо всички да ходят вегани, за да направят значителна разлика. Всяко преминаване към повече растения е от полза. Всъщност Гарднър работи с Кулинарния институт на Америка по програма, наречена Менюта на промяната, която включва нещо, наречено „обръщане на протеините“. По същество това е продължение на описаното по-горе, където готвачите в ресторанта се фокусират върху бобовите растения, зърнените храни и зеленчуците като „непримиримо вкусен” фокус на ястието. Месото, ако има месо, е само един малък компонент.

„Бихме накарали повече хора да ядат много по-малко месо, ако се съсредоточим върху вкуса и колко страхотен ще бъде той, и глобално сливане на вкусове“, казва той. Менютата на промяната дори имат отделяне, което се фокусира върху университетските трапезарии, където „преквалифицирате вкуса на млади хора, които все още не са родители и все още не са в работната сила, но след това те напускат и това е тяхната социална норма за до края на живота им. Ако това се превърне в социална норма, мисля, че ще получим смяната. "

Докато готвачите имат силата да променят небцето, всеки от нас може индивидуално да избере какво ще поръча, или да купи, или да яде. Всяко хранене, или месец, или година има значение за нашето здраве и здравето на нашата околна среда.