Свързани статии

Плодовете и зеленчуците обикновено съдържат малко мазнини, холестерол или натрий и осигуряват сложни въглехидрати, фибри и хранителни вещества. Повечето са с ниско съдържание на калории и съдържат естествена захар, за разлика от рафинираната захар, която може да доведе до резки колебания в нивото на кръвната захар. Различните цветове показват различни хранителни профили, така че се фокусирайте върху получаването на по малко от всеки цвят във вашата диета всеки ден, за да увеличите максимално хранителните ползи.

ползите

Червените плодове и зеленчуци, като малини, домати, гуава, диня, червено зеле, боб, череши, ягоди и цвекло, вероятно са богати на антиоксидантите ликопен и антоцианини, според Министерството на земеделието на САЩ. Средно суровият домат осигурява 3,2 микрограма ликопен, каротеноид, който помага на тялото ви да произвежда витамин А. Въпреки че няма определена дневна стойност за ликопен, MayoClinic.com препоръчва да получавате 2 до 30 милиграма на ден.

Оранжево и жълто

Повечето оранжеви и жълти плодове и зеленчуци са богати на бета-каротин, който тялото ви превръща във витамин А, хранително вещество, което не само подобрява нощното зрение, но и помага да поддържате кожата, зъбите и костите си здрави. Те също така съдържат фолиева киселина, антиоксидант, който предотвратява дефекти на нервната тръба при неродените бебета. Порция от 2 чаши нарязан пъпеш осигурява 541 микрограма витамин А, повече от 100 процента от препоръчителния ви дневен прием от 500 микрограма и 67 от 320 микрограма фолиева киселина, от които се нуждаете всеки ден.

Зелено

Зелените зеленчуци са полезни за очите, костите и зъбите, а съдържанието на витамин К помага на кръвта ви да се съсирва правилно. Порция от 2 чаши суров спанак осигурява 290 от 90 до 120 микрограма витамин К, от които се нуждаете всеки ден. Антиоксидантните витамини на тези храни, особено витамините С и Е, могат да намалят риска от хронични заболявания. Те осигуряват фитонутриентите лутеин и зеаксантин, които могат да ви предпазят от загуба на зрение поради очни заболявания като дегенерация на макулата, според Университета на Северна Дакота.

Синьо и лилаво

Сините и лилави плодове и зеленчуци съдържат антоцианини, естествени растителни пигменти с мощни антиоксидантни свойства, които могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Те също така съдържат флавоноиди и елагова киселина, съединения, които могат да унищожат раковите клетки, според Американския институт за изследване на рака. Доказано е, че антоцианините и елаговата киселина в боровинките се борят с раковите клетки в белите дробове, стомаха, гърдите и панкреаса. Антоцианините и елаговата киселина също показват противовъзпалителни свойства, които могат да предотвратят рак на хранопровода и дебелото черво.

Бял

Белите плодове и зеленчуци, включително ябълки, круши, банани, карфиол и краставици, са с високо съдържание на диетични фибри, помагащи да ви предпазят от висок холестерол, и богати на антиоксиданти флавоноиди, като кверцетин, който изобилства в ябълки и круши. Те могат също така да намалят риска от инсулт, според група холандски изследователи, публикували проучване с Американската асоциация по сърдечни заболявания през 2011 г. След 10-годишно диетично проучване те открили, че хората с висок прием на бели плодове и зеленчуци са имали 52 процента по-нисък риск от инсулт.